茄汁魚怎么做好吃

　　茄汁魚是一道色香味俱全的漢族名肴，屬于川菜系。具體茄汁魚怎么做好吃呢？下面學(xué)習(xí)啦小編告訴你。

　　茄汁魚塊做法

　　主料：魚塊、雞蛋

　　輔料：酒、姜、蔥、糖、番茄醬、鹽、淀粉

　　1. 魚塊完全融化后，洗干凈瀝干，加酒、適量鹽、少量胡椒粉腌二十分鐘;

　　2. 一個雞蛋打入碗中，加入干淀粉打成蛋糊(厚度要適中);

　　3. 姜切姜絲;

　　4. 做一小碗水淀粉備用;

　　5. 鍋上火加熱，倒入適量油(略多)，油七成熱(我一般用手放在油鍋上方感覺一下，手感覺有些熱了，但不要感覺太燙);

　　6. 魚塊在蛋糊里面滾一下，放入油中煎(家里用油不會太多，所以要翻面);

　　7. 過一會兒待下面的凝結(jié)了翻面再煎另一面，直至全部變成金黃色撈出;

　　8. 倒掉余下的油，鍋內(nèi)留少許油，加入姜絲煸炒;

　　9. 加糖、番茄醬、鹽和清水攪動均勻(這個時候可以嘗一下味道，再適當調(diào)整用量)，加入濕淀粉勾芡;

　　10. 倒入魚塊翻炒盛出[2] 。

　　茄汁魚營養(yǎng)價值

　　1.中醫(yī)認為，鲅魚有補氣、平咳作用，對體弱咳喘有一定療效;

　　2.鲅魚還具有提神和防衰老等食療功能，常食對治療貧血、早衰、營養(yǎng)不良、產(chǎn)后虛弱和神經(jīng)衰弱等癥會有一定輔助療效。

　　食物相克

　　1.吃魚前后忌喝茶;

　　2.鲅魚含脂肪較多，易生油燒現(xiàn)象，陳變后還會產(chǎn)生魚油毒，如不經(jīng)處理，食后易中毒，須加注意。