烤魚怎么做好吃
烤魚怎么做好吃
烤魚是指魚類經(jīng)過(guò)烤制之后然后進(jìn)行烹飪的一種方法,這種烹調(diào)方式實(shí)現(xiàn)了“一烤二燉”。具體烤魚怎么做好吃呢?下面學(xué)習(xí)啦小編告訴你。
家??爵~的做法
主料:魚一條、藕半節(jié)、青筍一條、木耳適量、白菜、洋蔥、寬粉(可根據(jù)個(gè)人口味添加各種涮菜)
輔料:鹽、五香粉、料酒、郫縣辣醬、燈籠紅辣椒、蔥、姜、香菜
1.先把魚洗凈,花刀,劈成兩片,用鹽、料酒和五香粉腌制一下
2.魚腌制一會(huì),在烤盤里抹油,把魚放上,放烤箱中層,200度烤制15分鐘
3.配菜洗凈切片或者切丁
4.魚第一次烤完,把洋蔥或者白菜鋪到烤盤下面。然后用郫縣辣醬炒其它的配料,不用炒的時(shí)間太長(zhǎng),還要烤的。然后倒到魚和白菜上面。
5.另起鍋,把蔥姜和燈籠辣椒炒香,倒到烤盤里的配菜上(多放點(diǎn)油哦)
6.把烤盤再放入烤箱(往下放一層,要不上面容易糊),200度烤20分鐘,撒上香菜就好了
香蕉烤魚的做法
原料:
魚、鹽、姜粉、料酒、胡椒粉、生抽、蜂蜜、五香粉、孜然粉、
蔥片、姜片。
做法:
1、將魚收拾干凈背上開兩刀,撒鹽、姜粉、料酒、胡椒粉等調(diào)料給魚做一下按摩,使之入味;
2、在魚腹內(nèi)填上蔥片和姜片用于去腥;
3、用生抽、蜂蜜、調(diào)成醬汁刷在魚上并均勻地撒上五香粉、孜然粉,烤箱180度預(yù)熱;
4、將魚放在烤網(wǎng)上置于烤箱中層,一個(gè)烤盤放在烤箱底層用于接住滴下來(lái)的油脂;
5、180度烤大約20-25分鐘取出翻面,并在表面刷醬汁,再撒孜然粉、五香粉,轉(zhuǎn)200度烤到魚表面干爽即可。
米蘭烤魚的做法
原料:蘋果1—2個(gè),洋蔥1個(gè),鱈魚塊(或其它體大之魚)600克,番茄(中等大小)2—3個(gè),面粉2大勺,咖哩粉2小勺,熟菜油20克,精鹽適量
制作:1.蘋果去皮、核,切成大片。洋蔥切成碎塊。番茄切成瓣。魚切成3-4塊。
2.面粉、咖哩粉和鹽混和均勻。每塊魚裹一層混合粉。
3. 取烤盆分層交錯(cuò)地放入果菜和魚塊,即一層果菜一層魚,最上一層為魚。然后澆上熟菜油。
4.烤箱子預(yù)熱至200℃,烤盆置中層,烤30分鐘即成。
石盤烤魚的做法
原料:鱸魚1條(約500克)。
調(diào)料:秘制辣醬200克、洋蔥絲50克、肉末25克、蔥花成克、熟芝麻3克、鹽3克、料酒10克、姜片5克、蔥段10克、老油25克、色拉油4000克(實(shí)耗50克)、小米辣50克、姜、蒜米各25克。
魚制熟的手法不同尋常,辣醬風(fēng)味特別,成菜風(fēng)格獨(dú)特。做這道菜時(shí)考慮到了一個(gè)細(xì)節(jié):魚需要離火浸炸,這樣需要占用一個(gè)油鍋,再炒菜時(shí)需要重新上火加熱也多用了煤氣,為了方便且節(jié)省點(diǎn)滴成本,我想出了這個(gè)辦法:油燒熱后澆到放有魚的盆子中,用油把魚浸熟,這樣可把鍋空出來(lái)炒其他菜。在醬料的制作上也頗費(fèi)心思:一般用老干媽調(diào)出來(lái)的醬料感覺味道有些
再加上咸魚粒、臘八豆等,吃起來(lái)感覺味道很鮮且有點(diǎn)像肉躁子的做法,感覺更柔和一些。