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      好吃美味多寶魚的不同做法

      時(shí)間: 映芳735 分享

      好吃美味多寶魚的不同做法

        多寶魚肉質(zhì)豐厚白嫩,膠質(zhì)蛋白含量高,味道鮮美,營(yíng)養(yǎng)豐富,具有很好的滋潤(rùn)皮膚和美容的作用下面學(xué)習(xí)啦小編給你分享一下好吃美味多寶魚的不同做法。

        好吃美味的多寶魚——清蒸多寶魚

        材料

        新鮮多寶魚一條(1斤半左右)、蔥1根、姜1塊、鹽1茶匙(5克)、料酒1湯匙(15ml)、李錦記蒸魚豉油適量、油、紅椒絲適量

        做法

        1、在市場(chǎng)購買鮮活的多寶魚以后(重量最好在1斤半左右),請(qǐng)小販代為收拾,去除內(nèi)臟和魚鰓?;丶液蠓磸?fù)用清水沖洗加工后的魚,直至徹底干凈,不留血水。

        2、用刀在魚身上斜切3個(gè)花刀,這是為了讓魚肉更快熟和入味。用鹽和料酒將魚身及魚腹內(nèi)抹遍,腌制10分鐘。

        3、蒸鍋中放入適量水燒開,將適量姜片、蔥段放在魚身上,將魚放入蒸鍋。

        4、大火蒸7-8分鐘,辨別魚是否蒸熟,可以用筷子從魚身上刺過,如果筷子不費(fèi)勁地穿過魚身,證明火候剛剛好。

        5、蒸魚期間將大蔥或香蔥切細(xì)絲,越細(xì)越好,切好的蔥絲放入涼水中浸泡片刻,洗去粘液,浸泡沖洗后的蔥絲會(huì)自然卷翹。

        6、魚蒸好以后,扔去姜蔥,倒掉蒸魚時(shí)滲出的水。將切好的蔥絲和紅椒絲均勻擺在魚身上。

        7、炒鍋燒熱2湯匙的油,8成熱(油冒煙)時(shí)關(guān)火,將油刺在蔥絲上。

        8、趁燒油的鍋還有余溫,將李錦記蒸魚豉油倒入,再加入少量的水。

        9、最后,將燒熱的豉油水順著蒸魚魚盤的邊緣倒進(jìn)去,用適量的香菜圍邊即可

        好吃美味的多寶魚——香煎多寶魚

        材料

        多寶魚1條約750克。調(diào)料茶油180克,蔥、姜、蒜瓣各10克,豆瓣醬15克,干椒段5克,蠔油5克,鹽6克,味精5克,高湯20克,胡椒粉3克,香油5克,白糖3克,米酒10克。

        做法

        1、把多寶魚開膛去內(nèi)臟洗凈,打上十字花刀,用蔥5克、姜、米酒、鹽腌制10分鐘,將豆瓣醬、蠔油、味精、白糖、胡椒粉、高湯調(diào)成芡汁,蒜瓣、蔥5克切成末待用。

        2、鍋中放入茶油燒至五成熱,放入腌制好的多寶魚小火煎成兩面呈金黃色,出鍋待用。

        3、鍋放底油燒至六成熱放入蒜末、干椒段大火炒香,放入調(diào)好的芡汁,再放入煎好的多寶魚,用小火收干芡汁,淋上香油,撒上香蔥末裝盤即成。

        好吃美味的多寶魚——過橋多寶魚

        材料

        主料多寶魚調(diào)料上湯、蔥、姜、鹽、雞粉、蛋清、胡椒粉、淀粉、香油、香菜

        做法

        1.多寶魚宰殺處理干凈,起肉,片薄片。

        2.魚頭、魚骨入油煎過,加上湯燉成魚湯。

        3.魚片調(diào)味上漿,用熱魚湯氽熟即可。

        小訣竅

        特點(diǎn)

        湯汁潔白,魚肉滑嫩,鮮香味美。

        提示

        主料必須是活魚。須用上湯加煎過的魚頭、骨燉成奶湯

        好吃美味的多寶魚——多寶魚柳炒絲瓜

        材料

        多寶魚柳300克,絲瓜200克,墨魚肉100克,蒜頭(去衣拍碎)10克,姜片15克,鹽,糖,雞湯,生粉,麻油,米酒,胡椒粉,花生油

        做法

        1、多寶魚柳切0.5厘米厚的片狀,以鹽、生粉、米酒和花生油拌勻備用;

        2、墨魚肉洗凈切片備用;絲瓜洗凈切件,飛水備用;

        3、開鍋下油,爆香蒜頭和姜片,下多寶魚柳、墨魚片和絲瓜大火翻炒,攢米酒,下少許雞湯,以鹽、糖、胡椒粉調(diào)味,勾薄芡,下少許麻油即成。

        好吃美味的多寶魚——汽蒸多寶魚配紅花汁

        材料

        材料多寶魚柳、紅花粉、各式蔬菜、菠菜面、檸檬汁、洋蔥末、蒜泥、奶油、白酒、鹽、胡椒、橄欖油、黃油、橙肉

        做法

        (1)用橄欖油調(diào)和白酒、檸檬汁、鹽、胡椒,涂在多寶魚柳上,腌漬約20分鐘。

        (2)將魚柳放入蒸籠,急火蒸10分鐘左右,至魚肉熟。

        (3)將各式蔬菜改刀,焯水后用黃油加洋蔥末、蒜泥翻炒,并加鹽、胡椒調(diào)味;菠菜面煮熟撈出,用黃油翻炒一下。

        (4)將奶油加入白酒、紅花粉,以小火收濃,加鹽調(diào)味即成紅花汁。

        (5)將魚肉裝盆,配以蔬菜、菠菜面,淋上紅花汁,放上橙肉。

        特別關(guān)照

        蒸魚時(shí),注意魚肉斷生即可,不宜過頭。

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