菜心的做法有哪些

　　菜心含有大量胡蘿卜素和維生素C，有助于增強(qiáng)機(jī)體免疫能力。下面學(xué)習(xí)啦小編給你分享一下菜心的做法。

　　菜心的做法——香菇菜心

　　材料

　　香菇，小油菜心，耗油，糖，鹽

　　做法

　　1.菜心清洗干凈

　　2.水中加少許鹽和油，燒開焯燙菜心。這樣焯過(guò)的蔬菜能保持很好的色澤，其他蔬菜也適用

　　3.菜心撈出過(guò)涼

　　4.挑選大小基本一致，表面光潔的香菇，去梗備用

　　5.鍋中放油，燒熱下香菇翻炒，炒到發(fā)軟

　　6.加適量開水燉煮

　　7.燒開后加耗油，糖，根據(jù)個(gè)人口味加鹽。轉(zhuǎn)小火燉至香菇入味，軟而不爛

　　8.取一長(zhǎng)盤，小心將菜心擺盤。關(guān)火，一片片的在另一邊擺上香菇。將鍋中湯汁勾芡，澆在香菇上即可

　　菜心的做法——菜心獅子頭

　　材料

　　主料：豬肉(肥瘦)500克，雞蛋300克，油菜心200克，

　　調(diào)料：白砂糖50克，鹽30克，料酒25克，大蔥3克，姜3克，淀粉(豌豆)100克

　　做法

　　1.豬肉糜放入盆中，加水50克，放入鹽，糖，料酒各10克攪拌起勁，磕入雞蛋，放淀粉拌勻。

　　2.鍋中加上湯燒開，將肉糜做成4--6只肉丸(即獅子頭)，下鍋煮至成形，倒入沙鍋中，加料酒，蔥姜末，糖，鹽，燒開改小火燜45分鐘至獅子頭酥糯，放入青菜心燒熟即可。

　　菜心的做法——小白菜心炒豬肝

　　材料

　　豬肝300克，小白菜心30克，油適量，鹽適量，料酒適量，生粉適量，蔥姜末適量，干椒絲適量

　　做法

　　1.鮮豬肝在清水中浸泡約三十分鐘，然后去筋切成片再用清水淋一遍，加鹽和料酒、生粉腌勻15分鐘入味，準(zhǔn)備好蔥姜末、干椒絲，小白菜心洗凈待用。

　　2.油燒至七成熱，放蔥姜末、干椒絲爆香，倒入腌好的豬肝片在鍋中迅速劃開變色(此時(shí)關(guān)火，讓豬肝在鍋中停1分鐘燒熟透)，盛起待用。

　　3.余油放入小白菜心加點(diǎn)鹽快速炒兩下，倒下豬肝攪拌，撒味精裝盤。

　　菜心的做法——板栗燒白菜心

　　材料

　　主料：小白菜2500克，栗子(鮮)250克，

　　調(diào)料：豬油70克，鹽7克，白砂糖5克，味精2克，胡椒粉1克，香油15克，豌豆淀粉8克

　　做法

　　1.在板栗凸的一面用刀切一字刀，在開水中燙一下?lián)瞥?，把板栗肉取出并除去黑膜爛部分，將板栗切成1厘米厚的片，下入油鍋用小火炸酥，撈出待用。小白菜摘去邊葉留苞洗凈。

　　2.豬油燒至六成熱時(shí)，下入白菜苞煸炒一下，倒入漏勺內(nèi)瀝油，然后再倒入鍋內(nèi)，放入板栗、加鹽、湯、白糖和味精稍燜入味，用濕淀粉15克(淀粉8克加水7克)調(diào)稀勾芡，撒上胡椒粉、放香油，裝入盤內(nèi)即可。

　　菜心的做法——培根菜心炒飯

　　材料

　　剩米飯，紅蔥頭，醬油，鹽，培根，菜心，彩椒，油

　　做法

　　1.剩飯用點(diǎn)點(diǎn)水輕輕打散，菜心洗干凈控分水，彩椒洗干凈。

　　2.培根切粒，菜心切粒，彩椒切粒，紅蔥頭拍扁切粒。

　　3.下點(diǎn)油熱鍋，把培根炒香撈起。

　　4.菜心翻炒幾下后加點(diǎn)蠔油攪拌均勻撈起待用。

　　5.彩椒翻炒幾下加點(diǎn)鹽調(diào)味撈起待用。

　　6.加點(diǎn)油，爆香紅蔥頭，倒入剩飯，炒散炒香后，加入培根、菜心、彩椒繼續(xù)翻炒幾下，加一點(diǎn)醬油調(diào)味即可(不用加太多，因?yàn)榕喔延邢涛?