田雞怎么做比較好吃

　　田雞所含維生素E和鋅、硒等微量元素，能延緩機(jī)體衰老，潤(rùn)澤肌膚，防癌抗癌。下面學(xué)習(xí)啦小編跟你分享一下田雞怎么做比較好吃?

　　一、辣爆田雞的好吃做法

　　材料

　　田雞腿260g，炒辣椒醬2大匙，蔥段35g，辣椒絲5片，檸檬葉2片，九層塔少許，高湯少許，蠔油1大匙，醬油1/2茶匙，魚露1茶匙，糖1茶匙，胡椒粉1/4茶匙

　　做法

　　1.田雞腿切成約2cm寬的塊狀。

　　2.熱鍋，加入200cc食用油，燒至160℃加入田雞腿塊，炸至金黃色撈起備用。

　　3.起鍋用少許油將炒辣椒醬及蔥段爆香。

　　4.再放入田雞腿塊、所有調(diào)味料、辣椒絲、檸檬葉及少許高湯。

　　5.用大火快炒到湯汁收干后，再放入九層塔起鍋盛盤上桌。

　　二、紅燒田雞的好吃做法

　　菜譜簡(jiǎn)介 色紅芡亮，味咸鮮香。

　　材料

　　主料：田雞700克，

　　輔料：玉蘭片15克，油菜15克，火腿15克，香菜15克，

　　調(diào)料：鹽1克，黃酒15克，味精1克，醬油15克，白砂糖15克，花椒15克，醋1克，大蔥5克，姜5克，大蒜(白皮)5克，淀粉(豌豆)15克，大豆油50克

　　做法

　　1.將活田雞用開水燙死，從胸部開膛取出內(nèi)臟，剁去四爪用水洗凈;

　　2.蔥姜切成塊;蒜拍扁;

　　3.玉蘭片、油菜、火腿切成片;香菜切成段;

　　4.勺內(nèi)放入油，八成熱時(shí)放入田雞炸成火紅色時(shí)撈出;

　　5.勺內(nèi)放入底油，用蔥姜蒜、醬油熗鍋，添入雞湯;

　　6.取出蔥姜蒜，放入火腿、玉蘭片、炸好的田雞，加入紹酒、花椒水、醋、精鹽、白糖，移在慢火上煨十分鐘;

　　7.待湯快盡時(shí)移到旺火上，放入油菜片、味精，用濕淀粉25克(淀粉10克加水)勾芡，淋上明油盛入盤中，把香菜段碼在盤邊上即成。

　　小訣竅

　　食物相克：

　　香菜：服用補(bǔ)藥和中藥白術(shù)、丹皮時(shí)，不宜服用香菜，以免降低補(bǔ)藥的療效。

　　三、椒鹽田雞的好吃做法

　　材料

　　田雞2只，蔥末5公克，蒜末5公克，辣椒5公克，姜末5公克，香菜2公克，鹽1/4小匙，胡椒粉1小匙，雞粉1/2小匙，醬油1/2大匙，糖1/2小匙，米酒1大匙

　　做法

　　1.田雞洗凈、切塊，放入腌料腌約10分鐘，沾上地瓜粉備用。

　　2.熱一鍋，倒入適量油(份量外)，油溫?zé)裏嶂?50℃，放入作法1的田雞塊炸熟至金黃色，撈出瀝油備用。

　　3.另熱一鍋，放入少許油(份量外)、蒜末、姜末、辣椒末、蔥末、香菜末爆香，再放入作法2的炸田雞、調(diào)味料拌炒均勻即可。

　　四、豉香田雞的好吃做法

　　材料

　　田雞3只，豆豉小半碗，砂糖，蒜，生抽，洋蔥，紅辣椒，綠辣椒，姜，鹽，米酒，雞精

　　做法

　　1.田雞殺好洗干凈，田雞皮加入少許米酒和鹽腌好后反復(fù)搓洗幾次，其他部分加入少許米酒，少許鹽和切碎的蒜腌一個(gè)小時(shí)。

　　2.洋蔥辣椒洗干凈切好備用，豆豉和2，3小個(gè)蒜剁碎備用。

　　3.蔬菜先下鍋加少許料酒炒至七八成熟撈起備用。

　　4.少許油燒熱后下豆豉茸炒出香味后下田雞和爆炒幾分鐘后加入蔬菜、再加少許生抽、少許砂糖、少許雞精調(diào)味翻炒片刻即可。