冰激凌是以飲用水、牛乳、奶粉、奶油(或植物油脂)、食糖等為主要原料，加入適量食品添加劑，經(jīng)混合、滅菌、均質(zhì)、老化、凝凍、硬化等工藝制成的體積膨脹的冷凍飲品。你知道好吃的冰激凌要怎么做嗎?在家如何做出自制的好吃冰激凌呢?下面是學(xué)習(xí)啦小編給你整理的自制8款冰激凌的做法。

　　一、自制焦糖冰激凌的做法

　　菜譜簡介 焦糖，甜蜜而帶著一絲苦澀，就像單相思。那特別的風(fēng)味和香氣，總讓人沉迷其中無法自拔 。

　　冰激凌的材料

　　糖120g，水30ML，鮮奶油250ML，蛋6個，牛奶500ml

焦糖冰激凌

　　冰激凌的做法

　　1.糖和水放入鍋中，一邊加熱一邊攪拌。

　　2.煮到160度-170度離火，焦糖呈金黃色，注意不要燒焦。

　　3.用另一個鍋加熱鮮奶油。

　　4.煮沸后倒入焦糖中，攪拌均勻。

　　5.做好的焦糖奶油。

　　6.蛋黃打散。

　　7.加熱牛奶，煮至微滾。

　　8.將牛奶、焦糖奶油加入蛋黃中，制成英格蘭奶油。

　　9.混合后小火煮至85度，離火，不停攪拌至涼，然后放冰箱冷凍。每隔1小時左右攪拌一次，重復(fù)4、5次，或直到無法攪拌為止。倒入保鮮盒保存。

　　二、自制藍(lán)莓酸奶冰激凌的做法

　　冰激凌的材料

　　原味酸奶300克，藍(lán)莓醬50克，白糖水40克

藍(lán)莓酸奶冰激凌

　　冰激凌的做法

　　1.備好上乘品質(zhì)的原味酸奶、市售藍(lán)莓醬、白砂糖;

　　2.水煮沸，加入150克水、250克白砂糖拌均溶解冷卻即可(如果喜歡，可以一次多煮一點(diǎn)，冷卻后倒進(jìn)瓶子里保存);

　　3.酸奶300克、藍(lán)莓醬50克、白糖水40克;

　　4.倒進(jìn)攪拌機(jī)或果汁機(jī)中攪拌均勻;

　　5.將所有用料將液體倒進(jìn)備好的冰格里冷凍即可;

　　6.這是冷凍好的藍(lán)莓酸奶冰激凌，在室溫放置幾分鐘或在流水下(倒置)沖一會兒用牙簽挑出來即可。

　　三、自制冰激凌奶酪的做法

　　冰激凌的材料

　　1、牛奶

　　2、一包棉花糖 (袋裝，各大超市均有銷售)

　　3、水果 (種類不限，看個人喜愛)

冰激凌奶酪

　　冰激凌的做法

　　1、將牛奶倒入鍋內(nèi)加熱

　　2、再將棉花糖倒入鍋內(nèi)攪拌融化

　　3、待棉花糖完全融化后關(guān)火倒入容器中備用

　　4、將水果切成丁狀后，適量加入盛有牛奶棉花糖的容器中，

　　再放入冰箱內(nèi)冷凍3個小時(最好放在冷藏室內(nèi)冷凍而不要放在冷凍室內(nèi)冷凍)

　　5、3個小時后，從冰箱取出后冰淇淋奶酪就做好啦!

　　四、自制草莓冰激凌的做法

　　冰激凌的材料

　　淡奶油300ML，蛋黃3個，草莓300克，牛奶200克，白砂糖100克，檸檬半個

草莓冰激凌

　　冰激凌的做法

　　1.蛋黃和牛奶、糖放一起攪拌成蛋黃糊，隔水用小火慢慢加熱，全程不停攪拌，千萬別心急，不要讓漿水沸騰。漿水濃厚(勺子背后能掛厚漿，指甲劃過后不會立即消失)，連盆放入冷水中冷卻

　　2.草莓洗凈去蒂，取一半放入榨汁機(jī)中打成果汁，擠入檸檬汁攪勻，另一半草莓切粒

　　3.把榨好的草莓汁放入冷卻好的蛋黃液中，攪拌均勻成蛋黃草莓液

　　4.淡奶油稍稍打發(fā)一下(我感覺這次我打的有點(diǎn)過了，因?yàn)橛玫氖前布训逃?，打很短時間就打發(fā)了)。然后與草莓粒一起放入蛋黃草莓液中，攪拌均勻后，放入可以冷凍的帶蓋容器內(nèi)，入冰箱冷凍

　　5.每隔半小時取出，用勺子翻一下。大約3小時可以吃了。吃的時候再切些草莓粒放進(jìn)去，也可以淋點(diǎn)巧克力醬，很不錯的，也可以放點(diǎn)堅果類的一起吃，很香甜，也別有一番風(fēng)味的

　　五、自制香蕉冰激凌的做法

香蕉冰激凌

　　冰激凌的材料

　　原料：香蕉200克、淡奶油180毫升、牛奶200毫升、雞蛋黃2個、白砂糖50克

　　冰激凌的做法

　　1. 蛋黃、細(xì)砂糖、牛奶倒入奶鍋攪拌均勻，用小火加熱并不斷攪拌，受熱后開始點(diǎn)點(diǎn)冒小泡泡，立即離火。

　　2. 等煮過的混合物徹底冷后，將淡奶油倒入并攪打均勻。

　　3. 將香蕉裝入保鮮袋子，壓成泥，將香蕉泥倒入冰激凌液體內(nèi)攪拌均勻。

　　4. 將冰淇淋液，入冰箱冷凍;冰淇淋液冷凍到開始結(jié)冰以后(大概2個小時)，取出來用打蛋器攪打2分鐘再放入冰箱。再過1個小時后取出來繼續(xù)攪打到體積膨脹，奶油打發(fā)狀;放回冷凍倉，5-6個小時之后，完全凍硬即可。