炒豆腐的不同做法
炒豆腐的不同做法
現(xiàn)代醫(yī)學(xué)證實,豆腐除有增加營養(yǎng)、幫助消化、增進食欲的功能外,對齒、骨骼的生長發(fā)育也頗為有益,在造血功能中可增加血液中鐵的含量。你想了解好吃美味的炒豆腐要怎么做嗎?下面是學(xué)習(xí)啦小編給你精心整理炒豆腐的不同做法,僅供參考。
炒豆腐的不同做法1
材料
番茄一個,豆腐一塊,毛豆一小把,鹽,番茄醬
做法
1.取出適量番茄醬放入小碗中,加少許清水稀釋
2.將豆腐洗凈切小塊,番茄洗凈切滾刀塊,不用切的太小,毛豆解凍洗凈備用,把豆腐和毛豆分別在沸水中焯燙
3.炒鍋倒入適量油,燒熱,放入姜和蒜片爆香,再放番茄塊翻炒
4.再放入豆腐炒熟,然后再放入豌豆和番茄醬汁、鹽、炒勻即可出鍋
炒豆腐的不同做法2
材料
主料:豆腐200克,柿子椒1個,紅椒1個,黃椒1個
輔料:洋蔥1個
調(diào)料:食鹽少許,水淀粉2湯匙,植物油2湯匙,郫縣豆瓣醬1.5湯匙,白糖1茶匙
做法
1、豆腐切三角形片。
2、鍋中放1湯匙植物油,豆腐放入煎鍋煎至兩面金黃。如果害怕煎爛,可以事先蘸點淀粉。
3、青紅黃椒各一個,去籽,去筋,切三角塊,洋蔥也切滾刀塊。
4、鍋子燒熱,倒1湯匙植物油,煸炒出紅油。
5、放入洋蔥,煸炒至軟。
6、放入煎好的豆腐片。
7、放入青紅黃椒,略煸炒,炒約3分鐘。
8、放入適量白糖提鮮味,放入水淀粉勾芡。
9、可以根據(jù)個人口味,調(diào)入適量鹽(一般口味不用加了,郫縣豆瓣醬就很咸了),出鍋裝盤即可。
炒豆腐的不同做法3
材料
主料:豬五花肉片100克、豆腐350克
配料:蒜苗4顆、姜5片、小米椒10個、干黃醬1/2大匙
調(diào)味汁材料:生抽1/2大匙、老抽1小匙、鹽1/4小匙、料酒1大匙
做法
1、豆腐切成0.8cm厚的塊狀,蒜苗斜切小段,姜片切絲,五花肉薄片準備好,調(diào)味汁材料和干黃醬準備好。
2、鍋中放入油燒至7-8成熱時,下入豆腐塊中大火煎至兩面金黃,撈出備用。
3、鍋里留底油,下入五花肉片炒至表面稍帶焦黃色,放入干黃醬、小米椒、姜絲翻炒均勻。
4、倒入小半碗水燒開。
5、下入煎好的豆腐塊,再倒入料酒、生抽、老抽、鹽組成的調(diào)味汁材料,炒勻。
6、大火至湯汁快收干時,下入蒜苗,炒至蒜苗斷生即可出鍋。
小訣竅
1、喜歡吃辣的同志可以把小米椒斜切開。
2、五花肉片盡量選用比較薄的,口感更好。
3、煎豆腐要等油熱再下鍋,中大火煎制,煎時不要老移動,煎到兩面金黃即可盛出,不要長時間的小火煎,那樣豆腐就不嫩了
炒豆腐的不同做法4
材料
豆腐400克辣椒 少許色拉油 20克精鹽 3克五香粉 2克味精 2克水淀粉 少許蔥末 少許姜末 少許料酒 少許
做法
1、將豆腐清洗干凈,切成小塊,裝入盤中待用。
2、將辣椒清洗干凈,切成小粒,蔥姜切成末裝入盤中待用。
3、熱鍋放油燒熱,爆香蔥姜末,放入豆瓣醬、辣椒粒炒香。
4、放入清湯,加入精鹽、五香粉、料酒燒開,倒入豆腐塊。
5、翻炒均勻,稍微燉一會兒,放入水淀粉勾薄芡。
6、加入味精調(diào)味翻炒均勻,出鍋,裝入盤中即可。
小編推薦:豆腐不易碎的4個小妙招:
1.做豆腐前,如果用鹽水焯一下,再做菜就不容易碎了。特別是南豆腐軟嫩細滑有彈性,水分含量也比較大。烹飪前,先將鍋中的水煮開,放一小勺鹽,把豆腐切塊焯一下,才能保持完整。
2.豆腐中數(shù)內(nèi)酯豆腐最細膩水嫩,但也最易碎。要想內(nèi)脂豆腐不碎,烹飪前可先去其包裝入鍋蒸20分鐘,待其冷卻后再根據(jù)做菜需要切成各種形狀烹飪。
3.北豆腐雖韌性強不易碎,但也應(yīng)小心,炒菜時可在熱油中煎1—2分鐘,待表面變硬再翻面炒。
4.無論炒何種豆腐,都不要用鍋鏟鏟,而要用鍋鏟反面輕推,這樣既能讓豆腐和配料混合均勻,又能防止鍋鏟鏟碎豆腐。
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