好吃的蛋撻要如何做
正所謂，少吃多滋味。對(duì)于蛋撻的美味，很少人能抗拒，但是蛋撻的熱量比較高，既然如此就要把握分寸，緊記：適可為止，回味無(wú)窮。下面就讓學(xué)習(xí)啦小編給你介紹一下好吃的蛋撻要如何做?
蛋撻好吃做法一
蛋撻材料
溫水70克，高粉15克，雞蛋1只，低粉142克，黃油90克，煉乳1勺，糖25克，蛋黃2個(gè)，植脂奶油100克，奶85克
蛋撻做法
1.撻皮部分：低粉：135克 高粉：15克 黃油：20克 溫水：70克 雞蛋：1只 黃油：90克(這部分黃油是用來(lái)替代瑪琪琳的)撻水部分：植脂奶油：100克 奶85克 低粉7克 糖25克 蛋黃2個(gè) 煉乳一勺
2.撻皮部分：將撻皮部分的20克黃油融化，之后與低粉、高粉、蛋、水和成面團(tuán)。水要一點(diǎn)點(diǎn)的加(現(xiàn)在才想起來(lái)我居然忘了加雞蛋 汗)之后放入冰箱冷藏20分鐘.
3.90克黃油放入保鮮袋中搟成薄片.
4.松弛好的面團(tuán)取出搟成黃油片的三倍大，之后將黃油放在面皮中間，將面皮三折包裝黃油片.
5.用搟面杖在上面輕輕壓一下，之后搟開(kāi)成長(zhǎng)方形.
6.之后再像疊被子似的疊成4折，再次用用搟面杖在上面輕輕壓一下，之后再搟開(kāi)成長(zhǎng)方形，用保鮮膜包好入冰箱松弛20分鐘.
7.松弛好的面團(tuán)再次重復(fù)上面過(guò)程，搟開(kāi)成面片后卷起成長(zhǎng)條，接著再入冰箱松弛30分鐘.
8.利用松弛的時(shí)間熬制撻水，將撻水的材料除蛋黃外全部倒入小鍋中用小火煮至糖融化離火，(要不停的攪拌).
9.稍微降溫后加入蛋黃，攪勻待用.
10.松弛好的面團(tuán)切成小份放入蛋撻模中，我分了12份，用手將面團(tuán)從中間按下去，壓成與模具大小相同，放入撻水，8分滿即可，因?yàn)榭镜臅r(shí)候會(huì)膨脹.
11.烤箱預(yù)熱220°，中層15分鐘后，放入上層再烤5分鐘.
蛋撻好吃做法二
蛋撻材料
蛋黃2個(gè)，飛餅皮2張，淡奶油60ML，牛奶60ML，白砂糖10g
蛋撻做法
1.蛋黃，淡奶油，牛奶，白砂糖攪拌均勻，最好能過(guò)篩，然后放冰箱冷藏.
2.飛餅皮軟化后，兩張疊在一起，稍微搟薄.卷起來(lái)冷藏10。
3.餅皮切成小劑子。
4.兩個(gè)疊在一起。
5.兩面沾面粉。
6.在蛋模里按成底稍薄的皮子。
7.每個(gè)撻皮里倒入八分滿的蛋液。
8.烤箱220度，25分鐘左右。
蛋撻好吃做法三
蛋撻材料
黃油200克，普通中筋面粉400克，細(xì)砂糖200克，雞蛋1個(gè)
蛋撻做法
1.黃油放室溫回軟，然后切小粒。揉搓進(jìn)面粉中
2.將砂糖雞蛋混合略打拌勻，然后倒進(jìn)面粉中。揉成面團(tuán)。搟成面皮
3.把面皮裁成塔模大小的圓，撻模噴油，把面皮輕輕鋪在撻模上。輕輕按壓，使之帖住撻模
4.進(jìn)烤箱烘烤10-15分鐘左右至金黃色(具體烤制時(shí)間請(qǐng)根據(jù)自家烤箱功率而定)。取出
5.倒入蛋奶醬。即成“蛋撻
6.如果上面隨意鋪上些水果，即成水果撻。水果上刷一層鏡面果膠可以保持水果的濕潤(rùn)并且增加亮澤。沒(méi)有果膠的可以用杏味果醬加些水稀釋即可
蛋撻好吃做法四
蛋撻材料
水皮部分：低筋面粉130g，高筋面粉15g，糖12水70g
油皮部分：黃油70g，低筋面粉20g
撻水：牛奶100g，低筋面粉8g，蛋黃3個(gè)，煉乳8g
蛋撻做法
1、制作水皮：將黃油、水面粉揉成光滑的面團(tuán)不沾手，用保鮮暯包好放冰箱冷藏30分鐘。
2、制作油皮：將黃油面粉揉成面團(tuán)，搟開(kāi)后用保鮮膜包好，放冰箱冷藏30分鐘。
3、將油皮搟成長(zhǎng)方形，水皮搟成與油皮同樣長(zhǎng)，寬是油皮的3倍。
4、把油皮放在水皮中問(wèn)，兩邊面皮往中間疊，用搟面杖輕輕敲打排出空氣，放冰箱冷藏30分鐘。
5、將面團(tuán)搟開(kāi)，上下兩邊往中間對(duì)拆，左右往中間拆，放冰箱冷藏30分鐘，重復(fù)3次。
6、將面團(tuán)搟成撻皮，放入模具揘制均勻，倒入撻水(將牛奶、面粉、蛋黃、白螗、煉乳攪拌均勻，過(guò)篩，成撻水)8分滿。
7、烤箱預(yù)熱(上下溫度200度)，烤15分鐘至表面全黃即可。
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