蜂巢蛋糕的不同做法
蜂巢蛋糕的不同做法
在蛋糕店里，我們有時候會看到一種有趣的小蛋糕，它在完整的出售整塊的同時，一般都會另附上半片切開的蛋糕，而這切開的半片蛋糕，為的就是讓我們在購買的時候能清楚地看到它內(nèi)部神奇的如蜂巢般的結(jié)構(gòu)。下面是學(xué)習(xí)啦小編給你精心整理蜂巢蛋糕的不同做法，僅供參考。
蜂巢蛋糕的不同做法1
材料
材料A：砂糖30克，紅糖30克，蜂蜜30克，水60克
材料B：煉奶75克，牛奶1茶匙，軟化黃油25克，蛋1個
材料C：低筋面粉50克，小蘇打2克
做法
1、材料A加入熱水，攪拌至糖融化，加入材料B攪拌均勻。
2、材料C混合過篩放入做法1中拌成面糊，舀入鋁模型中約5分滿，入烤箱，180度烤30分鐘即可。材料看似挺多，做起來可是超簡單的哦~
小訣竅
1、烤好的蜂巢蛋糕會出現(xiàn)深淺兩種顏色，這是因?yàn)橹氐拿婧林恋紫碌年P(guān)系，這種情況并不影響蛋糕的口感。
2、蛋糕出現(xiàn)蜂巢的原因來自于配方中的蘇打粉，因?yàn)樘K打粉遇熱會產(chǎn)生氣體，所以蘇打粉的分量一定不可以少哦~
3、煉奶在這其中除了增加香甜度，主要作用是為了增加蛋糕的Q度，所以也是必不可少的哦~
蜂巢蛋糕的不同做法2
材料
雞蛋2個，煉乳100克，低筋面粉110克，植物油(黃油)80克，砂糖80克，蜂蜜10克，蘇打粉1小匙，涼水30毫升，熱水 90毫升
做法
1.砂糖加30毫升涼水，放到小奶鍋里，用中小火熬煮，不時攪拌，待砂糖顏色開始變有點(diǎn)焦糖的顏色出現(xiàn)，改小火，不停攪拌，至全部熬成焦糖色，將90毫升熱水沖入，繼續(xù)攪拌至成均勻的焦糖水，關(guān)火(沖入熱水的時候要小心，因?yàn)槿菀诪R起)
2.將植物油或者黃油加入到焦糖水中，略做攪拌即可，放一旁待涼備用(如果是黃油的話，最好事先準(zhǔn)備好，這樣趁著焦糖水的熱度，可以很快把黃油化開)
3.另取一容器，將蜂蜜，煉乳，雞蛋加進(jìn)去，攪拌均勻，再將放涼 的焦糖水沖入，攪拌均勻
4.低筋面粉和蘇打粉混合均勻，過篩到上面的液體材料糊中，用橡皮刮刀拌勻(跟做戚風(fēng)蛋糕的攪拌方法相同——從底下往上翻)
5.攪拌均勻的蛋糕糊，蒙保鮮膜，入冰箱冷藏，靜置1個小時
6.取出蛋糕糊，倒入模型，大概5，6分滿就可以了(我今天裝到7分滿，有2個蛋糕烤到后面都溢出來了)
7.烤箱預(yù)熱190度，烤箱中下層，35-40分鐘左右，取出，脫模，橫剖開蛋糕，變可看到下半部分的蜂巢組織了
蜂巢蛋糕的不同做法3
材料
煉奶120克，低筋面粉150克，牛油90克，蘇打粉5克，蜂蜜12克，全蛋3個，焦糖部份：細(xì)砂糖120g、120克，焦糖部份：水50g、50克，焦糖部份：熱水240克
做法
1.細(xì)砂糖和水一起加熱熬至紅褐色
2.離或加入熱水?dāng)嚢?，小心熱水濺起，如果焦糖已經(jīng)結(jié)塊可以再開火至融化，冷卻約60度
3.牛油加熱融化，與煉奶、蜂蜜一起攪拌
4.全蛋分3次加入拌勻，然后再攪打2-3分鐘
5.加入過篩的低粉，拌勻
6.加入焦糖水，拌勻，靜置40分鐘
7.小蘇打加點(diǎn)水溶解，加入面糊中拌勻
8.倒如模具，靜置5分鐘后再烤，180度35分鐘，烤時放入一碗水保持濕度
蜂巢蛋糕的不同做法4
材料
煉乳400公克，蜂蜜250公克，橄欖油180公克，全蛋450公克，低筋麵粉270公克，中筋麵粉90公克，小蘇打15公克，二砂糖300公克，奶水450公克，蘭姆酒35公克
做法
煉乳、蜂蜜與橄欖油拌勻後，加入蛋一同拌勻即可，不需打發(fā)。
低筋麵粉、中筋麵粉、小蘇打過篩後，加入作法1拌勻備用。
二砂糖與奶水煮滾後，沖入作法2中，一邊沖一邊攪拌，再加入藍(lán)姆酒拌勻。
將作法3裝入模型中，靜置約10~20分鐘，移入烤箱，在烤箱下層烤盤放適量的水，以150度烤約45分鐘即可。
小訣竅
一定要靜置,因?yàn)榉涑驳案怅P(guān)鍵在蘇打的沉淀
煉乳的量一定要足,才回有膠膠的感覺!
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