兔肉的不同做法
兔肉的不同做法
兔肉中的脂肪含量不到2.1%，低于瘦豬肉(6.5%)、牛肉(6%)、羊肉(7.7%)、雞肉(75%);兔肉的碳水化合物含量不到0.1%，低于牛羊肉(0.3%)、雞肉(0.4%)，因此常吃兔肉不容易發(fā)胖。接下來(lái)，學(xué)習(xí)啦小編跟你分享兔肉的不同做法。
兔肉的做法分享1
材料
材料：整兔一只切八塊，蘑菇200克，大蒜兩瓣，雞湯150毫升，白葡萄酒100毫升，奶油3大勺，法國(guó)黃芥末1湯勺，橄欖油2湯勺，鹽、胡椒適量，歐芹、百里香一捧
做法
1、整兔切塊以后洗干凈，擦干以后放入一個(gè)大碗。把大蒜兩枚去皮拍扁，在兔肉塊上抹一遍，用適量鹽和黑胡椒擦在兔肉塊上，蓋上保鮮膜，放入冰箱至少腌1個(gè)小時(shí)。(我通常喜歡腌過(guò)夜，會(huì)讓兔肉比較入味。)
2、取一炒鍋，放入1湯勺橄欖油燒熱，加入一半的兔肉塊，兩面煎至金黃。再用剩下的橄欖油煎余下的兔肉。
3、把所有的煎好的兔肉放入鍋中，加入洗干凈的蘑菇，扎在一起的歐芹和百里香，倒入白葡萄酒大火煮開(kāi)以后滾2分鐘，加入雞湯。蓋上鍋蓋大火煮開(kāi)以后，小火燉1個(gè)小時(shí)。
4、1小時(shí)后取出兔肉和蘑菇，拿走歐芹和百里香。在湯汁中加入法國(guó)芥末和奶油，開(kāi)大火收汁。醬汁變濃稠以后，重新倒回兔肉和蘑菇，用鹽和胡椒調(diào)味即可。
奶油汁芥末兔肉最好是用法國(guó)的黃芥末Moutarde de Dijon來(lái)做。法國(guó)芥末微辣中帶著酸味，用來(lái)調(diào)醬汁提味最為合適。燉得又嫩又滑的兔肉，裹上醇厚的奶油汁和出色提味的法國(guó)芥末，配意大利寬面條一起吃，讓人在淡然中滿口爽滑，清甜中大塊朵頤。
兔肉的做法分享2
材料
材料兔肉、煙肉、各式蔬菜、核桃仁、菠菜、雪梨酒、干蔥末、鹽、胡椒、黃汁、百里香、黃油
做法
(1)兔肉改刀整理成厚薄均勻的大片，撒上干蔥末、百里香，加鹽、胡椒、雪梨酒腌漬。
(2)核桃仁用黃油略炒，加雪梨酒煨燒片刻;菠菜取綠葉在開(kāi)水中燙一下，浸入涼水。
(3)煙肉排疊成與兔肉片大小相同，兔肉攤放在煙肉上，鋪上菠菜葉，放入核桃仁，將煙肉慢慢卷起，包緊，用牙簽封口。
(4)肉卷入煎盤(pán)中煎至呈金黃色后，放入烤箱烤熟。
(5)用黃油將干蔥末煸香，倒入雪梨酒，加入黃汁，濃縮后加鹽等調(diào)味;各式蔬菜切絲，焯水后用黃油炒熟，并加鹽等調(diào)味。
(6)裝盆時(shí)，肉卷斜切成段，刀面向上，配上蔬菜，淋上雪梨酒汁。
兔肉的做法分享3
材料
主料：兔肉1500克
輔料：適量的生姜、桂皮、八角、辣椒、陳皮
做法
1、先將兔肉洗凈，切成大塊淖水。
2、將淖過(guò)水的兔肉放入鍋內(nèi)，倒入清水，要沒(méi)過(guò)兔肉。
3、放入適量的生姜、桂皮、八角、辣椒、陳皮。
4、開(kāi)大火煮開(kāi)，轉(zhuǎn)為文火燒約45分鐘，加入適量黃酒、醬油、鹽繼續(xù)燒煮60分鐘。
5、待兔肉熟透收干湯汁。取出放涼切成小塊裝盤(pán)就可以了。
兔肉的做法分享4
材料
兔里脊肉，蔥，姜，鹽，料酒，醬油，雞蛋，淀粉，面粉
做法
1.兔肉洗凈切十字花刀，再切成1.5cm寬、2.5cm長(zhǎng)的條，用蔥、姜、鹽、料酒、醬油腌漬30分鐘
2.雞蛋、淀粉、面粉、少量色拉油和成糊，將兔肉掛糊，放溫油中炸成微黃色即可。
兔肉的做法分享5
材料
兔腿1個(gè)，洋蔥半個(gè)，尖椒2個(gè)，干辣椒10個(gè)，料酒2湯勺，鹽1茶匙，生抽1湯匙，白糖1茶匙，八角1個(gè)，花椒10顆
做法
1.冷凍兔腿，退冰備用
2.化冰后的兔腿剔骨切丁
3.放入一勺料酒腌制15分鐘左右去腥
4.鍋中倒入適量的炒菜油，放入花椒、八角、干辣椒小火煸出香味。轉(zhuǎn)中大火，放入兔肉，快速翻炒至變色，烹入一勺料酒二次去腥
5.繼續(xù)放入洋蔥、尖椒，淋上生抽翻炒均勻
6.加入少許糖提鮮，用鹽調(diào)味后即可出鍋
兔肉的做法分享6
材料
兔半只、姜片、桂皮、八角、辣椒、黃酒、醬油、白糖、胡椒粉、鹽
做法
1、兔肉洗凈切成大塊，淖水備用。
2、鍋內(nèi)加入底油開(kāi)火,放入適量的姜片、桂皮、八角、辣椒炒香。
3、放入大塊兔肉炒幾下，加入黃酒，加入清水、鹽、白糖、醬油、胡椒粉煮鹵大約一個(gè)小時(shí)，收干湯汁即可.