電鰻是魚類中放電能力最強的淡水魚類，輸出的電壓300～800伏，因此電鰻有水中的"高壓線"之稱。那么,它為什么能放電?

　　電鰻的發(fā)電器的基本構(gòu)造與電鰩相類似，也是由許多電板組成的。它的發(fā)電器分布在身體兩側(cè)的肌肉內(nèi)，身體的尾端為正極，頭部為負(fù)極，電流是從尾部流向頭部。當(dāng)電鰻的頭和尾觸及敵體，或受到刺激影響時，即可發(fā)生強大的電流。電鰻的放電主要是出于生存的需要。因為電鰻要捕獲其他魚類和水生生物，放電就是獲取獵物的一種手段。它所釋放的電量，能夠輕而易舉地把比它小的動物擊死，有時還會擊斃比它大的動物，如正在河里涉水的馬和游泳的牛也會被電鰻擊昏。

　　電鰻肉味鮮美，富有營養(yǎng)。雖然它能釋放出強大的電流，但南美洲土著居民自有辦法捕捉。他們利用電鰻連續(xù)不斷地放電后，需要經(jīng)過一段時間休息和補充豐富的食物后，才能恢復(fù)原有的放電強度的特點，先將一群牛馬趕下河去，使電鰻被激怒而不斷放電，待電鰻放完電精疲力盡時，就可以直接捕捉了。

　　電鰻生長繁殖

　　電鰻雄電鰻通常就在江河口成長;而雌電鰻則逆水上溯進入江河的干、支流和與江河相通的湖泊，有的甚至跋涉幾千公里到達江河的上游。每年春季，大批幼電鰻成群自大海進入江河口。到達性成熟年齡的個體，在秋末(8-9月間)又大批降河，游至江河口與雄電鰻會合后，繼續(xù)游至海洋中進行繁殖。電鰻的性腺在淡水中不能很好地發(fā)育，更不能在淡水中繁殖，因此電鰻在淡水中長大后回到海中產(chǎn)卵，雌電鰻的性腺發(fā)育是在降河洄游入海之后才得以完成。

　　電鰻產(chǎn)卵場在北緯30度以南和中國臺灣的東南附近，水深400-500米，水溫16-17℃，含鹽量30‰以上的海水中，1次性產(chǎn)卵，1尾雌電鰻1次可產(chǎn)卵700-1000萬粒。卵小，直徑1毫米左右，浮性，10天內(nèi)可孵化。孵化后仔魚逐漸上升到水表層，以后被海流漂向中國、朝鮮、日本沿岸，此時仔魚約為1齡，冬春在近岸處變?yōu)榘酌?，并隨著色素的增加而變?yōu)楹诿?。開始溯河時為白苗，到溯河后期則以黑苗為主，混雜少量白苗。

　　 電鰻食療價值

　　電鰻肉味鮮美，富有營養(yǎng)。含多種營養(yǎng)成分，具有補虛養(yǎng)血、祛濕、抗癆等功效，是久病、虛弱、貧血、肺結(jié)核等病人的良好營養(yǎng)品。具有良好的強精壯腎的功效，是年輕夫婦、中老年人的保健食品。