咖啡面包的制作方法
咖啡面包的制作方法
咖啡面包，面包以前是由西方國(guó)家傳入到我們國(guó)家的，咖啡面包是由咖啡和面粉經(jīng)過(guò)揉和，發(fā)酵后經(jīng)過(guò)烘烤而成的一種口味獨(dú)特的面包，咖啡的香醇，特有的微微的苦澀味與面包的綿密香甜相結(jié)合，兩種不同的美好味道相碰撞在一起，撫慰了多少人的胃。
主料
高粉 ：240
低粉 ：60
蛋液 ：50
黃油 ：40
奶粉 ：15
水 ：150
酵母 ：5
鹽 ：4
砂糖 ：45
輔料
糖粉 ：40
純速溶咖啡粉 ：4
開(kāi)水 ：1/2小勺
具體步驟
第一步
1. 將主料混合成面團(tuán)，揉至拓展階段。(昨天網(wǎng)上看飛雪無(wú)霜揉面視頻，覺(jué)得很受用，今天試了一下，20分鐘就揉好了，面團(tuán)發(fā)酵也特好。)
第二步
2. 面團(tuán)發(fā)酵2.5倍大，按壓排氣，分成12份，揉圓蓋保鮮膜進(jìn)行15分鐘的中間醒發(fā)。
第三步
3. 醒發(fā)好后再次揉圓放入錫紙托中，擠上裝飾面糊排入烤盤(pán)進(jìn)行最后發(fā)酵。
第四步
4. 一次發(fā)酵的時(shí)候做頂部裝飾面糊。將速溶咖啡粉溶于1/2小勺熱水中，倒入盛有軟化的黃油和糖粉的盆中，用打蛋器攪拌均勻，分三次加入蛋液攪拌均勻，篩入低粉繼續(xù)攪拌，將面糊裝入裱花袋中。
第五步
5. 中間醒發(fā)后，裱花袋剪小口，將面糊畫(huà)圈擠在面包頂部，不要全部擠滿，進(jìn)行最后發(fā)酵。
第六步
6. 烤箱預(yù)熱，170度，中層15分鐘。我的面糊擠的有點(diǎn)少，還剩了很多。因?yàn)榭捶阶诱f(shuō)受熱會(huì)融，所以沒(méi)敢擠太多。
第七步
7. 這幾天感冒不舒服，要不是老公明天上班木有早點(diǎn)吃今天說(shuō)什么也不會(huì)做的，所以原諒我沒(méi)有拍全部的過(guò)程圖吧!只想趕快做完躺一會(huì)兒!好啦，可以開(kāi)吃了，很松軟，今天面包膨脹的非常好，頂部咖啡面糊不可以省，否則就只是平淡無(wú)奇的小餐包 了，咖啡味兒很提香哦，酥酥的。
相關(guān)文章：