編者按：奧灶面是昆山有名的特色菜，也是作者最懷念的故鄉(xiāng)的味道，下面我們來看看作者對奧灶面的喜愛吧！

　　昆山的名菜數(shù)不勝數(shù)，但最令我喜愛的當(dāng)數(shù)奧灶面。每次吃完都令人流連忘返。

　　奧灶面的賣相十分好，深紅色的高湯里浸著米白色的面條。一塊金黃色的大排躺在面上，淡綠色的香菜綠油油的小蔥均勻地灑在碗里。一股股水蒸氣盤旋著向空中飛升，一陣陣香氣令食客們垂誕三尺。

　　奧灶面之所以深受顧客的歡迎，首先在于湯面有特色。它繼承傳統(tǒng)做法，用青魚的魚鱗、魚鰓、魚肉、魚的粘液煎煮提出，所以味鮮異常。湯料分為白湯和紅湯兩種不同的口味，白湯的口感更像是家中奶奶煲的湯，而紅湯則更令人覺得鮮美可口。其次在于澆頭有考究，爆魚一律用青魚制作，鹵鴨則以“昆山大麻鴨”用老湯烹煮，故肥而不膩。而對我來說，無論哪種澆頭我都喜歡!

　　每次吃奧灶面時，我總是喜歡先嘗一口湯，細(xì)細(xì)的品嘗這美味!感受一下整道面的味道，真是順滑鮮香的令人陶醉，接著，我用筷子撈起幾根面條，緩緩地放進(jìn)嘴里，慢慢地咀嚼，好好地享受一下面條帶給我的快樂!“吸溜”幾聲，一碗面全部淪為我的腹中之物了。

　　面和湯全部吃完了，最后輪到了把澆頭大塊朵頤的時候了，我顧不上斯文，夾起一塊就往嘴里送，油而不膩，狼吞虎咽地一掃而光，心里十分滿足!雖然一碗奧灶面的價值并不高，但是它的美味深深地烙印在了我的心中。每次我出遠(yuǎn)門或者旅游回來我總是少不了吃一碗美味無比的故鄉(xiāng)特有的美味——奧灶面，它已經(jīng)成了我記憶深處的故鄉(xiāng)的味道!

　　作者|昆山市蓬朗中心小學(xué)六（5）班 楊家修

公眾號|玉峰文苑

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