補(bǔ)氣補(bǔ)血的湯有哪些_補(bǔ)氣補(bǔ)血湯的做法
我們常聽(tīng)很多專(zhuān)家說(shuō)，補(bǔ)氣補(bǔ)血才能養(yǎng)生，可見(jiàn)這個(gè)“氣”是相當(dāng)?shù)闹匾恕Ｄ敲?，補(bǔ)氣補(bǔ)血的湯都有哪些呢？以下是學(xué)習(xí)啦小編要與大家分享的補(bǔ)氣補(bǔ)血湯的做法，供大家參考!
補(bǔ)氣補(bǔ)血湯的做法
一、龍實(shí)豬心煲
材料：豬心1個(gè)，芡實(shí)50克，龍眼肉15克
調(diào)味料：清湯，黃酒，鹽
做法：
1、豬心洗凈，切成兩半，放入沸水鍋里汆燙，撈出切小片，芡實(shí)和龍眼肉洗凈備用。
2、清湯倒入砂鍋里，放入豬心，加黃酒，大火燒開(kāi)，撈掉浮沫后，加入龍眼肉、芡實(shí)，繼續(xù)燉到豬心熟透后加鹽調(diào)味即可。
功效：補(bǔ)氣安神，固腎澀精，強(qiáng)身健體。產(chǎn)婦、外感發(fā)熱、痰火食滯者不宜食用。
二、元蘑豬心煲
材料：水發(fā)黑木耳10克，水發(fā)元蘑300克，豬心一個(gè)
調(diào)味料：清湯，醬油，黃酒，鹽
做法：
1、豬心洗凈后對(duì)半切，放入沸水里汆透，撈出切小塊，元蘑洗凈，去柄，木耳洗凈備用。
2、清湯、黃酒倒入砂鍋里，加入豬心，大火燒開(kāi)，撇去浮沫，燉到八成熟的時(shí)候，放入黑木耳、元蘑，加鹽、醬油，然后燉到元蘑熟即可。
功效：補(bǔ)氣安神，增強(qiáng)記憶力，但是感冒發(fā)燒者不宜食用。
三、龍井雞片湯
材料：雞脯肉200克，雞蛋清一個(gè)，菜葉25克，龍井茶15克
調(diào)味料：水淀粉，清湯，黃酒，鹽
做法：
1、龍井茶先用溫水泡10分鐘，倒掉水后，再倒入90℃的開(kāi)始泡5分鐘，濾除茶汁。
2、雞脯肉洗凈，批成片，加水淀粉、蛋清、黃酒、鹽，抓勻上漿。
3、清湯、黃酒倒入砂鍋里，大火燒開(kāi)后倒入茶汁，再次煮沸后放入雞片、菜葉，加鹽調(diào)味，煮熟即可。
功效：補(bǔ)氣寧神，強(qiáng)身健體，失眠者不宜食用。
補(bǔ)氣補(bǔ)血的食療方
黃精黨參煨豬肘
材料：大棗，黃精，黨參，豬肘，白豆蔻，料酒，醬油，鹽，味精，胡椒粉，生姜，蔥，鮮湯等各適量。
做法：1、將大棗，黃精，黨參洗干凈后，把黨參切成段。
2、白豆蔻洗干凈后備用，生姜洗干凈后拍破，蔥切成長(zhǎng)段。
3、豬肘去毛刮干凈后清洗干凈，放在沸水鍋中焯盡血水，撈出用清水洗干凈。
4、將豬肘，大棗，黃精，黨參，生姜，蔥，鹽，胡椒粉放在沙鍋中，加入鮮湯，用小火慢慢煨至豬肘爛熟。去蔥姜，加入味精調(diào)味就可以食用了。
提示：此湯有補(bǔ)氣養(yǎng)陰，烏發(fā)悅色的功效，大棗有豐富的維生素，有美膚悅顏色和調(diào)補(bǔ)氣血的作用。
薏米燉冬瓜
材料：薏米，冬瓜，麥冬，豬瘦肉，胡蘿卜，生姜，鹽，雞精，胡椒粉等各適量。
做法：1、將薏米去雜質(zhì)，用清水浸泡一個(gè)晚上，麥冬泡透去內(nèi)梗，冬瓜洗干凈后去子切成塊。豬瘦肉洗干凈切成塊，生姜洗凈切片，胡蘿卜洗凈發(fā)成塊備用。
2、將薏米，麥冬，冬瓜，生姜片同時(shí)放在燉鍋內(nèi)，加入適量的清水，用大火燒開(kāi)，再改用小火燉至肉爛熟，最后放上鹽，味精，胡椒粉調(diào)味就可以出鍋了。
提示：此湯有利水消腫減肥的功效。非常適合肥胖者食用。薏米有豐富的營(yíng)養(yǎng)可以消火氣，美白，細(xì)嫩肌膚，消除體內(nèi)濕氣水腫，減輕青春痘的癥狀。
銀杞燉雪蛤
材料：枸杞子，銀耳，雪蛤，冰糖等各適量。
做法：1、將枸杞子去雜質(zhì)洗干凈，銀耳用溫水浸泡兩個(gè)小時(shí)，撕成瓣?duì)睢?/p>
2、雪蛤用溫水浸泡6個(gè)小時(shí)，除去雜質(zhì)洗干凈，冰糖打碎成屑。
3、將枸杞子，冰糖，銀耳，雪蛤一起放在燉鍋內(nèi)，加入適量的清水，放在大火上燒開(kāi)，再用小火燉至爛熟就可以食用了。
提示：此湯有滋陰差血，補(bǔ)腎明目，潤(rùn)膚護(hù)膚的功效。銀耳有滋陰養(yǎng)顏益氣活血的功效，白木耳對(duì)人體皮膚有保養(yǎng)作用，可以改善皮膚彈性，使皮膚更潔白細(xì)滑。
補(bǔ)氣補(bǔ)血的食物
一、土豆
多吃根莖類(lèi)、塊莖類(lèi)的植物有助于補(bǔ)氣，比如土豆、山藥、紅薯，等等，人參也屬于這一類(lèi)。因?yàn)檫@類(lèi)植物生長(zhǎng)時(shí)全埋在地下，更多地吸收和凝結(jié)了地氣?？梢哉f(shuō)，生長(zhǎng)環(huán)境有時(shí)可以從根本上決定植物的藥性。了解了這一規(guī)律后，大家就可以依據(jù)自己的體質(zhì)有目的地選擇一些食物。
如果大家留意過(guò)的話(huà)，就會(huì)發(fā)現(xiàn)，土豆啊，地瓜啊，吃下去以后很容易在腸道里形成氣體，尤其是吃得稍微多些以后，就會(huì)比平時(shí)多放一些屁。這也是此類(lèi)食物能夠生氣、補(bǔ)氣的原因。
這里，我們單說(shuō)土豆。中醫(yī)認(rèn)為，土豆味甘、性平、微涼，入脾、胃、大腸三經(jīng)。有和胃調(diào)中、健脾利濕、解毒消炎、寬腸通便、降糖降脂、活血消腫、益氣強(qiáng)身、美容和抗衰老的功效。因?yàn)閷?duì)人體有諸多有益之處，土豆又被稱(chēng)為”地下蘋(píng)果“，還被稱(chēng)為”十全十美“的食物。
土豆主要入脾經(jīng)和胃經(jīng)，可以起到大補(bǔ)脾胃之氣的作用。況且，土豆大多生長(zhǎng)于夏秋兩季，分為夏土豆和秋土豆，中醫(yī)認(rèn)為”天氣溫，地氣發(fā)“，因此，土豆的生長(zhǎng)更多得益于生發(fā)的地氣，而人食用后可以使氣虛的狀況得到有效改善，尤其是脾胃氣虛的狀況。
不過(guò)，補(bǔ)氣的食物不宜過(guò)量，否則很容易出現(xiàn)胸悶、腹脹等問(wèn)題，一旦出現(xiàn)脹滿(mǎn)噯氣的現(xiàn)象，再次食用時(shí)可以搭配陳皮等行氣的食物一起吃。
二、山藥
”天氣通于肺，地氣納于腎。“山藥補(bǔ)氣，又入肺經(jīng)和腎經(jīng)，能夠補(bǔ)益肺腎之氣、貫通天地之氣。而且，它不熱不燥，性味非常平和，食用后，不用擔(dān)心氣機(jī)壅滯的困擾。因此，特別適合那些氣虛者食用，人稱(chēng)”神仙之食“。
《本 草綱目》里評(píng)價(jià)山藥說(shuō)：”山藥益腎氣，健脾胃，止瀉痢，化痰涎，潤(rùn)皮毛。“益腎氣，說(shuō)的就是山藥可以補(bǔ)益腎氣;健脾胃指的是它可以扶正脾胃之氣，潤(rùn)皮毛說(shuō) 的是山藥利肺氣，而肺主皮毛，因此，山藥又有滋養(yǎng)皮膚的作用;再者，從”以色補(bǔ)色“角度來(lái)說(shuō)，山藥色白，而肺色也屬白，因此，食用山藥可以增益肺氣，進(jìn)而 使皮膚細(xì)膩白皙——也就是說(shuō)山藥還有美白效果。
山藥 是典型的藥食兩用的保健食品。山藥用來(lái)炒或燉，都是很好的補(bǔ)氣食物，無(wú)論是從藥店買(mǎi)來(lái)的山藥飲片，還是菜市場(chǎng)中買(mǎi)的鮮山藥，作用都是一樣的。經(jīng)常吃，對(duì)氣 虛的人是大有好處的。如果有朋友體質(zhì)虛弱的話(huà)，可以適當(dāng)用山藥煮粥來(lái)喝。如果是和肉食搭配的話(huà)，要當(dāng)心補(bǔ)益過(guò)火。湘菜中有道名菜，叫淮山藥燉燒雞，味道非 常鮮美，但有的體質(zhì)稍熱的人吃過(guò)之后，第二天早上起來(lái)，鼻翼發(fā)紅，鼻子呼出的氣發(fā)燙，這就是補(bǔ)過(guò)了。
在食用山藥時(shí)，特別需要注意的是，山藥有收斂的作用，上火、有實(shí)邪或者便秘的人要少吃或者不吃。
三、紅薯
紅薯與土豆、山藥一樣，食用部分都是生于地下的。它們介于糧食和蔬菜之間，是藥食兩用的保健食品?！侗静菥V目拾遺》認(rèn)為，紅薯有”補(bǔ)虛乏，益氣力，健脾胃， 強(qiáng)腎陰“的功效。食用以后，紅薯所化的精微主要入脾胃二經(jīng)，它可以補(bǔ)中和血，又能暖胃生津、益氣通便。在這里我們要說(shuō)的，主要是它有補(bǔ)益脾胃之氣的作用， 對(duì)于脾氣虛弱、容易便秘的朋友來(lái)說(shuō)，食用紅薯是一個(gè)方便有效的選擇。若想通過(guò)食用紅薯補(bǔ)氣，最好選擇紅皮或紫皮，且瓜瓤是黃色的品種，也就是大家說(shuō)的黃瓤 地瓜。
可能有些朋友會(huì)覺(jué)得，我在這里把紅薯給神化了，把它的作用夸大了，其實(shí)不然。如果用大家都好理解的話(huà)來(lái)說(shuō)，那就是吃紅薯好處太多了，能抗衰老、防止動(dòng)脈硬化，能通便，能延緩肌膚衰老，能長(zhǎng)力氣，等等。
我個(gè)人推薦大家用保守的方法來(lái)制作紅薯，效果會(huì)更好，比如蒸、煮紅薯或者熬紅薯粥喝，這些方法都能很好地發(fā)揮紅薯補(bǔ)益脾胃之氣的功效。另外，紅薯吃多了，則會(huì)造成腸道氣機(jī)壅滯。注意，老年人不適合多吃紅薯。
四、香菇
香菇是”四大山珍“之一，有”植物皇后“”素中之肉“的之稱(chēng)，是頗受稱(chēng)贊的藥膳。香菇性味甘平，歸肝經(jīng)和胃經(jīng)，對(duì)于氣血虧虛、不耐勞累等有調(diào)理作用。尤其是 野生的香菇，補(bǔ)氣祛濕的功效更為明顯。因?yàn)橐跋愎蕉嗌L(zhǎng)于山坡之上較為潮濕的地方，因此對(duì)于濕氣有很強(qiáng)的防御力，其祛濕功能主要來(lái)源于此。
《本草求真》稱(chēng)：”香菇，食中佳品……能益胃助食。“《本草綱目》則認(rèn)為：”蘑菇可以益胃腸，化痰理氣。“因此，香菇補(bǔ)氣，也主要指的是補(bǔ)益胃氣?？偟膩?lái)說(shuō)，香菇有益氣滋陰、養(yǎng)胃潤(rùn)肺、治風(fēng)化痰的功效。
另外，香菇除了具有補(bǔ)氣滋陰的功效之外，還有明顯的抗癌作用。
五、牛肉
俗語(yǔ)說(shuō)”牛肉補(bǔ)氣，羊肉補(bǔ)形“。多吃牛肉可以補(bǔ)氣，但這是指黃牛的肉，一般來(lái)說(shuō)，不同種類(lèi)的牛，因?yàn)樯L(zhǎng)區(qū)域和環(huán)境大不相同，食物的品性也有很大差別。比 如，水牛肉有點(diǎn)涼性，可以降糖;黃牛肉性溫，可以補(bǔ)氣。黃牛肉的性質(zhì)，就如同黃牛的性情一樣，厚而順，食用后，可以潤(rùn)枯澤槁、平衡身體。在人們?nèi)粘Ｊ秤玫?禽畜當(dāng)中，黃牛是體形最大、力氣最大的，而黃牛肉也是最能補(bǔ)益氣力的。在補(bǔ)氣這一點(diǎn)上，黃牛肉的功效堪比黃芪。這一點(diǎn)，不少中醫(yī)經(jīng)典書(shū)籍都曾提及。
《醫(yī)林篡要》認(rèn)為：”牛肉味甘，專(zhuān)補(bǔ)脾土。脾胃者，后天氣血之本，補(bǔ)此則無(wú)不補(bǔ)矣。“脾胃是人的后天之本，只要脾胃的氣血旺盛，全身的氣血也就都得到了補(bǔ)益，進(jìn)而全身的器官也都得到了滋養(yǎng)。因此，可以說(shuō)，補(bǔ)了脾胃就是補(bǔ)了全身，補(bǔ)了脾胃之氣就是補(bǔ)了全身之氣。
牛肉能夠補(bǔ)益脾胃，扶持中氣，對(duì)于氣血兩虧、久病體虛的人有很好的調(diào)養(yǎng)作用。牛肉首先能夠補(bǔ)益脾胃之氣，繼而全身的經(jīng)絡(luò)系統(tǒng)和臟腑都得到了調(diào)養(yǎng)。
牛肉的做法很多，炒、烤、煎、燉，無(wú)論怎么做都是美味的。但是究竟怎么做才是最有營(yíng)養(yǎng)的呢?對(duì)于老年人來(lái)說(shuō)，清燉最合適。清燉牛肉既能將其營(yíng)養(yǎng)成分最大限度 地保存下來(lái)，又能保證老人不攝入過(guò)多的油脂。牛肉不易燉爛，烹飪時(shí)可以放一個(gè)山楂、一塊橘皮或一點(diǎn)茶葉，這樣肉比較容易爛，而且山楂和橘皮還有行氣的作 用，可以在補(bǔ)氣的同時(shí)防止氣機(jī)壅滯。燉牛肉時(shí)放入一些山藥、蓮子、大棗等，更有助于補(bǔ)脾益氣，對(duì)脾胃虛弱、氣血不足、虛損羸瘦、體倦乏力者有顯著療效。如 果能將牛肉與仙人掌同食，還可以起到抗癌止痛、提高機(jī)體免疫功能的效果。
雖然牛肉的好處很多，但是牛肉的纖維較粗糙不易消化，且膽固醇和脂肪含量較高，故老人、幼兒及消化能力弱的人不宜多吃、不宜常吃，一周吃一次比較合適。
六、蜂蜜
蜂蜜味甘、性平，歸脾經(jīng)、肺經(jīng)和大腸經(jīng)，可以補(bǔ)益脾氣和肺氣，是上好的藥食兩用的保健品，老人和女性尤其應(yīng)該堅(jiān)持食用。比如，老人和女性最容易受便秘的困 擾，常食蜂蜜可以利肺氣、通腸道。而清潔的腸道，規(guī)律的排便，也是健康的基礎(chǔ)。平時(shí)愛(ài)美的女士注意了，紅棗補(bǔ)血、蜂蜜補(bǔ)氣，在日常生活中應(yīng)該堅(jiān)持食用。
蜂蜜固然有補(bǔ)氣的作用，但哪種蜂蜜最補(bǔ)氣，還是有講究的。這要看蜜源，也就是蜜蜂是采了哪種花釀造成蜜的。
通常，如果蜜源是有補(bǔ)氣作用的植物，那么此種蜂蜜補(bǔ)氣的作用也會(huì)更勝一籌，效果更明顯，比如黃芪蜜、黨參蜜、枸杞蜜。
黃芪蜜是很好的補(bǔ)氣蜂蜜。因?yàn)辄S芪本身就是治療氣虛不可缺少的藥物，它能夠益氣固表、利水消腫，從而起到升舉中氣、強(qiáng)壯身體的作用，最適合氣虛多汗的朋友食用。
黨參蜜是非常珍貴的蜂蜜，它是由蜜蜂采集名貴藥材黨參的花釀造的。食用黨參蜜可以補(bǔ)中、益氣、生津，對(duì)脾胃虛弱、氣血兩虧、體虛無(wú)力的朋友來(lái)說(shuō)，是上好的選擇。
枸杞蜜是我國(guó)名貴的中藥，它集蜂蜜與枸杞的精華于一身，具有補(bǔ)腎益精、養(yǎng)肝明目、潤(rùn)肺止咳的作用，特別適合氣虛腰痛、遺精滑精、工作繁忙的男性食用。
七、韭菜
從中醫(yī)的角度來(lái)說(shuō)，韭菜入肝經(jīng)、胃經(jīng)和腎經(jīng)，生韭菜辛而行血，熟則甘而補(bǔ)中，能益肝散淤。吃熟韭菜可以起到補(bǔ)肝腎、暖腰膝、興陽(yáng)道的作用，也就是韭菜有補(bǔ)氣 壯陽(yáng)的作用，因此，韭菜又有一個(gè)別名，叫”起陽(yáng)草“。民間又有”男不離韭，女不離藕“的說(shuō)法。其取義，就是藕能滋陰，韭可以壯陽(yáng)。
韭菜是多年生的植物，一茬割完又長(zhǎng)一茬，好像永遠(yuǎn)有使不完的力氣在生長(zhǎng)，因此，它又有助益人體氣機(jī)的藥性。
韭 菜四季都有，但只有在冬春季節(jié)食用比較好，冬春氣溫較低，而韭菜性溫，可以補(bǔ)益腎氣，旺盛精力。有句俗語(yǔ)說(shuō)：”韭菜春食香，夏食臭。“其實(shí)，說(shuō)的也是食用 韭菜的時(shí)令。冬天人體貯藏陽(yáng)氣，韭菜溫補(bǔ)腎陽(yáng)，最宜人體陽(yáng)氣收藏;而春天人體肝氣偏盛，木克脾土，因此，會(huì)影響脾胃的運(yùn)化功能，食用韭菜剛好可以增強(qiáng)脾胃 之氣。
逢冬春季節(jié)，建議大家適當(dāng)多吃些韭菜炒雞蛋和韭菜豬肉餡的餃子或者合子等。
八、糯米
大家多留意一下就會(huì)發(fā)現(xiàn)，糯米制作的食品在冬天食用的比較多，像是八寶粥、年糕、湯圓。為什么人們多在冬天食用美味的糯米食品呢?其實(shí)，這既是一種約定俗 成，又有老百姓的生活智慧和中醫(yī)道理在其中。冬天地氣下沉，而低氣溫又肅殺傷氣，寒冷的天氣最易傷到人體的氣機(jī)，因此，冬天最需要補(bǔ)氣。糯米食品是補(bǔ)氣暖 胃的，因此，它們也成了人們冬天最?lèi)?ài)的食品，不但口味好，還能滿(mǎn)足補(bǔ)氣溫中的需要。
中醫(yī)典籍《本草經(jīng)疏》對(duì)糯米的功用做了比較詳細(xì)的分析--糯米可以”補(bǔ)脾胃、益肺氣之谷。脾胃得利，則中自溫，大便亦堅(jiān)實(shí);溫能養(yǎng)氣，氣順則身自多熱，脾肺虛寒者宜之“。糯米能夠和緩地補(bǔ)養(yǎng)人體正氣，一旦身體的正氣充足，身體的御寒能力也就增強(qiáng)了。
糯米的黏性比較大，脾胃運(yùn)化起來(lái)有困難，因此，不宜一次食用過(guò)多。如果論吃法兒，糯米粥是最容易消化的。糯米煮成稀薄的粥食以后，就減輕了脾胃運(yùn)化時(shí)的負(fù)擔(dān)，不僅好消化，還能更好地滋養(yǎng)胃氣。
如果你不太喜歡吃糯米做成的食物，那也沒(méi)關(guān)系，可以飲用一些糯米酒。糯米酒溫中益氣、補(bǔ)氣養(yǎng)顏，適合所有人食用。
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