春天到了，萬物復(fù)蘇，這時候野菜也都長起來了，吃野菜養(yǎng)生是一個很不錯的選擇!為此，下面學(xué)習(xí)啦小編整理了春天吃野菜的食譜以供大家閱讀。

　　春天吃野菜的食譜

　　打碗花炒黑木耳

　　原料：打碗花400克，水發(fā)木耳100克，蔥花20克，精鹽3克，味精2克，辣椒油5克，植物油25克。

　　制作

　　首選將打碗花和黑木耳摘洗干凈，然后放到沸水鍋中焯一下，取出瀝水。

　　炒鍋上旺火，放油燒至七成熟，下蔥花煸香，下打碗花、黑木耳炒熟，加入精鹽、味精調(diào)味，淋上辣椒油，裝盤即可。

　　特點及功效：雙色相間，質(zhì)地嫩脆，咸鮮微辛，調(diào)經(jīng)止血，健脾利尿。

　　清炒打碗花根

　　原料：打碗花根400克，蔥花、味精、精鹽、植物油各適量。

　　制作

　　首先將打碗花的根去雜然后洗干凈，再切成段。

　　炒鍋上火，放油燒熱，下蔥花煸香，放入打碗花根煸炒，加入精鹽，炒至熟而入味，放入味精，出鍋裝盤即可。

　　特點及功效：清香可口，調(diào)經(jīng)活血，滋陰補虛。

　　蒜茸車前豆皮

　　原料：嫩車前草300克，豆腐皮150克，蒜茸20克，精鹽3克，味精2克，黃酒5克，白醋15克，麻油10克。

　　制作

　　先將車前草摘洗干凈，再放入沸水鍋中焯一下，撈出淋干水，整齊碼放車前草上。

　　豆腐皮洗凈，切成細絲，放入沸水鍋中焯一下，撈出淋水，碼于車前草上。

　　蒜茸、精鹽、味精、黃酒、白醋倒入碗中攪均，澆于車前豆皮上，再淋上麻油，食用時拌均即可。

　　特點及功效：色碧嵌黃，質(zhì)地脆嫩，咸鮮味香，蒜味濃郁，清熱解毒。

　　清炒車前草

　　原料：鮮嫩車前草500克，蔥花10克，蒜茸10克，精鹽3克，味精2克，黃酒5克，麻油5克，植物油20克。

　　制作

　　車前草摘洗干凈，放入沸水鍋中焯透，放冷水中漂洗，取出淋干水分。

　　炒鍋上旺火，放油燒至六成熱煸蔥花、蒜茸至香，烹入黃酒，下入車前草、精鹽炒均，在放入味精，淋上麻油，裝盤即可。

　　特點及功效：色鮮綠，質(zhì)嫩脆，味咸鮮，解熱毒，降血壓。

　　蒜茸刺兒菜

　　原料：刺兒菜500克，蒜茸、精鹽、味精、蔥花、植物油各適量。

　　制作

　　刺兒菜幼苗去雜洗凈，放入沸水鍋焯一下，撈出擠干水，切成段。

　　炒鍋上火，放油燒熱，下蔥花煸香，投入刺兒菜、精鹽、味精，炒至入味，再放入蒜茸調(diào)均即可。

　　特點及功效：清爽可口，健脾止血。

　　原料：刺兒菜嫩牙500克，蒜茸25克，精鹽3克，味精3克，醋20克，黃酒5克，麻油15克。

　　制作

　　刺兒菜摘洗干凈，放入沸水鍋中焯透，撈出瀝水，放碗內(nèi)備用。

　　蒜茸、精鹽、味精、醋、黃酒、麻油放入刺兒菜碗內(nèi)，拌均，裝盤即可。

　　特點及功效：色綠油亮，質(zhì)地脆嫩，咸鮮酸辛，涼血破血。

　　春天適宜吃的野菜

　　桔梗

　　桔梗在我們的生活中很常見，而且它還有很多的別名，比如說明葉菜﹑和尚帽等等。它的枝端能夠開出藍色的小花。我們平常吃的都是桔梗根，它有祛痰鎮(zhèn)咳、鎮(zhèn)痛﹑解熱﹑鎮(zhèn)靜、降血糖、消炎、抗?jié)?、?a href='http://lpo831.com/yangsheng/aizheng/' target='_blank'>腫瘤和抑菌的作用。

　　馬齒莧

　　性味酸、寒，可清熱利濕，涼血解毒。用于細菌性痢疾，急性胃腸炎，急性闌尾炎，乳腺炎，痔瘡出血等。

　　外用治疔瘡腫毒，濕疹、帶狀皰疹等?，F(xiàn)代藥理研究其具有抑菌的功效，對大腸桿菌、痢疾桿菌、傷寒桿菌均有抑制作用，對常見致病性皮膚真菌也有抑制作用。

　　香椿

　　這種野菜屬于性味溫苦的一種，但是經(jīng)常食用能夠達到祛風(fēng)利濕，止血止痛的功效，而且這種野菜它全身都有藥用的功效，例如根皮可用于痢疾，腸炎，泌尿道感染，便血，血崩，白帶，風(fēng)濕腰腿痛等證;葉及嫩枝可用于痢疾;果實可用于胃、十二指腸潰瘍，慢性胃炎等。

　　薺菜

　　性味甘、平，具有涼血止血，清熱利尿的功效，可用于腎結(jié)核尿血，產(chǎn)后子宮出血，月經(jīng)過多，肺結(jié)核咯血，高血壓病，感冒發(fā)熱，腎炎水腫，泌尿系結(jié)石，腸炎等。具現(xiàn)代藥理研究薺菜中含薺菜酸，有止血作用。

　　苦菜

　　苦菜又名苦丁菜，性味苦，寒，具有清熱解毒，破瘀活血，排膿的功效，可用于闌尾炎，腹腔膿腫，腸炎，痢疾，急、慢性盆腔炎，肺熱咳嗽，肺結(jié)核，吐血。外用治跌打損傷，瘡癤腫痛，陰囊濕疹等。

　　蕨菜

　　蕨菜又名蕨兒菜﹑龍頭菜，在野菜中比較常見。蕨菜葉是卷曲狀時，說明它比較鮮嫩，老了后葉子就會舒展開來。

　　大家在春天適當?shù)氖秤棉Р瞬粌H可以達到清熱滑腸的功效，而且還能降火氣化淤痰、利尿安神。但是干蕨菜或用鹽腌過的蕨菜在吃前最好用水浸一下，使它復(fù)原。常見的吃法有滑炒脊絲蕨菜、蕨菜扣肉、涼拌蕨菜等。

　　刺嫩芽

　　刺嫩芽又叫刺龍芽﹑遼東楤木，主要生長在灌木叢中和林中空地。它不像其他野菜一樣屬于草本植物，而是木本植物。它的樹皮呈灰色，上面生滿了粗大堅硬的皮刺;花是淡黃白色;果子是漿果，球形、黑色。

　　刺嫩芽被食用的部分，主要是它的嫩芽，能夠起到補氣、活血、祛風(fēng)、利濕、止痛、補腎益精等作用。
看了春天吃什么野菜好的人還看：

1.春季吃什么水果補水

2.吃什么水果皮膚補水

3.冬天吃什么水果補水

4.冬天適合吃的水果有哪些

5.春天祛濕吃什么水果