春天吃什么海魚
春天正是魚肥蝦美的季節(jié),那么春天吃什么魚好呢?桂魚、鮰魚、鰣魚、甲魚、帶魚等最肥美,下面小編為您介紹春天吃什么魚好,春季有8種魚最好吃哦!
春天食用魚的種類
1、桂魚
桂魚也叫鱖魚、季花魚,歷來被認(rèn)為是“魚中佳品”,其肉質(zhì)豐滿,肥厚細(xì)嫩,味道鮮美,骨刺很少。作為宴席上之佳肴,深受人們的喜愛,而且每到春天最為肥美,因而也被稱為“春令時(shí)鮮”。
桂魚的食用方法很多,既可蒸、煮、燴、燒、烤、炸,也可以做成各種造型和花色的菜看,如“烏龍桂魚”,“叉燒佳魚”,“醋溜佳魚”等,都是宴席上的名菜。
2、鮰魚
三四月份,鮰魚體碩膘肥,據(jù)江陰《澄江志》記載,20世紀(jì)50年代初,江陰江海社鮰魚年捕撈量達(dá)4000公斤?,F(xiàn)在,野生鮰魚大概很少見了,市場(chǎng)上十元錢一條的都是養(yǎng)殖鮰魚,鮮味不佳。
鮰魚鰾肥厚,曬干后即為名貴河鮮,舊時(shí)酒家的“蟹粉鮰肚”是一道名菜。鮰魚魚皮有彈性且多膠質(zhì),宜紅燒,食之,魚肉肥腴滑潤(rùn),軟糯、鮮而粘嘴,有膠質(zhì)感。“白汁鮰魚”魚嫩汁鮮,亦是老上海名菜之一。鮰魚要除腥,它背上兩邊有兩條白筋,特別腥氣,要把白筋抽掉,還有,燒鮰魚最好加點(diǎn)胡椒粉,乃解腥之妙法。
3、甲魚
春天的甲魚肉味道最好,因?yàn)榧佐~蟄伏了一個(gè)冬天還未進(jìn)食,此時(shí)體內(nèi)脂肪最少,肉質(zhì)鮮嫩,因此民間有“春天吃甲魚,一年少生病”的說法。甲魚中所含蛋白質(zhì)、鈣、磷、鐵及維生素A均較豐富,自古被視為滋補(bǔ)佳品。
肝病患者忌食甲魚;患有腸胃炎、胃潰瘍、膽囊炎等消化系統(tǒng)疾病者不宜食用;失眠、孕婦及產(chǎn)后腹瀉者不宜食用。甲魚含高蛋白質(zhì)和脂肪,特別是它的邊緣肉裙部分還含有動(dòng)物膠質(zhì),不容易消化吸收,一次不宜吃得太多。
4、鰣魚
一踏入春天,鰣魚的肥美季節(jié)也就快要到了,一眾老饕們等待了一年,終于盼到品嘗美味鰣魚的時(shí)刻了。長(zhǎng)江流域的江鮮最出名的有三種,食家稱之為“三寶”,分別是鰣魚、河豚和刀魚,而最具名氣的便是鰣魚,更有“魚中之王”的美譽(yù)。
吃鰣魚不去魚鱗,因?yàn)轹堲~鱗富含脂肪,食魚肉時(shí)可以增加口感的鮮滑脂潤(rùn)度。
春天養(yǎng)生多吃魚
春天正是吃魚的最好時(shí)節(jié),因?yàn)榇杭爵~兒臨近產(chǎn)卵期,體內(nèi)積蓄了更多的營養(yǎng)。此時(shí)的魚,身體肥碩而堅(jiān)實(shí),其體內(nèi)各種氨基酸含量增多且含量均衡,所以魚的味道也更鮮美。
魚肉所含熱量少、脂肪低,是體弱者進(jìn)補(bǔ)食療的最佳水產(chǎn)食品。魚中富含豐富的硫胺素、核黃素、尼克酸、維生素D及一定比例的鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)。魚肉中脂肪含量雖低,但其中的脂肪酸經(jīng)研究有降糖、護(hù)心和防癌的作用。魚肉中的維生素D、鈣、磷,能有效地預(yù)防骨質(zhì)疏松癥。