茶葉，指茶樹的葉子和芽。 別名茶、槚(jiǎ)，茗，荈(chuǎn)。下面是學(xué)習(xí)啦小編為大家整理的相關(guān)知識(shí)，歡迎閱讀！

茶葉泛指可用于泡茶的常綠灌木茶樹的葉子，以及用這些葉子泡制的飲料，后來(lái)引申為所有用植物花、葉、種子、根泡制的草本茶，如"菊花茶"等;用各種藥材泡制的"涼茶"等，在中國(guó)文學(xué)中亦稱雷芽。有些國(guó)家亦有以水果及香草等其它植物葉而泡出的茶，如"水果茶"。

　　茶葉源于中國(guó)，茶葉最早是被作為祭品使用的。但從春秋后期就被人們作為菜食，在西漢中期發(fā)展為藥用，西漢后期才發(fā)展為宮廷高級(jí)飲料，普及民間作為普通飲料那是西晉以后的事。發(fā)現(xiàn)最早人工種植茶葉的遺跡在浙江余姚的田螺山遺址，已有6000多年的歷史。飲茶始于中國(guó)。葉革質(zhì)，長(zhǎng)圓形或橢圓形，可以用開水直接泡飲，依據(jù)品種和制作方式以及產(chǎn)品外形分成六大類。依據(jù)季節(jié)采制可分為春茶、夏茶、秋茶、冬茶。以各種毛茶或精制茶葉再加工形成再加茶，包括分為花茶、緊壓茶、萃取茶、藥用保健茶、含茶飲料等。

　　茶葉的解毒原理
茶葉中的多酚類物質(zhì)，能使蛋白質(zhì)凝固沉淀。茶多酚與單細(xì)胞的細(xì)菌結(jié)合，能凝固蛋白質(zhì)，將細(xì)菌殺死。如危害嚴(yán)重的霍亂菌、傷寒桿菌、大腸桿菌等，放在濃茶中浸泡幾分鐘，多數(shù)就會(huì)失去活力。因此，我國(guó)民間常用濃茶治療細(xì)菌性痢疾，或用來(lái)敷涂傷口，消炎解毒，促使傷口愈合。現(xiàn)在有以茶為原料制成的治療痢疾、感冒的成藥，療效也比較好。

　　俗話說(shuō)，飲酒往往是“禮始、亂終”，面飲茶則能“禮始、禮終”。茶還有醒酒戒煙的作用。當(dāng)濫飲烈性酒以后，由于酒精毒害了神經(jīng)系統(tǒng)，使人感到渾身酥軟無(wú)力，甚至惡心嘔吐，神志不清。這時(shí)，如果喝幾杯濃茶，借茶中的多酚類和咖啡堿中和酒精，使酒精有毒物質(zhì)通過(guò)小便及時(shí)徘出體外，解除毒害，得以醒酒。

　　煙草中的尼古丁是一種具有毒性的生物堿，人們連續(xù)吸煙，尼古丁隨著煙霧進(jìn)入人體，當(dāng)含量達(dá)到一定程度時(shí)，便產(chǎn)生中毒現(xiàn)象：頭暈腦脹，全身不適。這時(shí)，如飲用濃茶，就可依靠茶咖啡堿的抗制作用而得到解除。在生活中，有的人往往一邊吸煙一邊喝茶，這樣就不易產(chǎn)生中毒現(xiàn)象。近年來(lái)，有人做過(guò)試驗(yàn)，茶葉還有戒煙作用。目前市場(chǎng)上供應(yīng)的戒煙茶，戒煙糖，就是以茶葉為主要原料，經(jīng)過(guò)特殊工藝制成的。

　　凡以清解里熱為主要作用的藥物，叫做清熱藥;以清熱藥為主組成的方劑，叫做清熱劑。以這些藥物沏成的茶為清熱解毒茶。

　　清熱解毒茶
日常生活中常見的清熱解毒茶飲主要有白云山星群夏桑菊。它源自于清代吳鞠通《溫病條辨》的經(jīng)典名方"桑菊飲"，主要成分為夏枯草，桑葉，野菊花。味道甘甜，氣味芳香，可以清熱解毒，還可清肝明目，疏風(fēng)散熱，除濕痹，解瘡毒，用于風(fēng)熱感冒，目赤頭痛，高血壓，頭暈耳鳴，咽喉腫痛，疔瘡腫毒等癥，并可作為清熱解毒的飲料。

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