南瓜是常見的蔬菜，具有很大功效，很大人喜歡吃，秋天吃南瓜的好處有哪些呢？下面就讓小編來(lái)為大家揭曉。

　　秋天吃南瓜的好處

　　1、改善秋燥：秋天氣候干燥，許多人會(huì)出現(xiàn)不同程度的嘴唇干裂、鼻腔流血及皮膚干燥等癥狀，增加含有豐富維生素A、維生素E的食品，可增強(qiáng)機(jī)體免疫力，對(duì)改善秋燥癥狀大有裨益。

　　2、除菌解毒：南瓜內(nèi)含有維生素和果膠，果膠有很好的吸附性，能粘結(jié)和消除體內(nèi)細(xì)菌毒素和其他有害物質(zhì)，起到解毒作用。

　　3、幫助消化：南瓜所含果膠還可以保護(hù)胃腸道粘膜，免受粗糙食品刺激。南瓜所含成分能促進(jìn)膽汁分泌，加強(qiáng)胃腸蠕動(dòng)，幫助食物消化。

　　4、促進(jìn)發(fā)育：南瓜中含有豐富鋅，參與人體內(nèi)核酸、蛋白質(zhì)合成，是腎上腺皮質(zhì)激素的固有成分，為人體生長(zhǎng)發(fā)育的重要物質(zhì)。

　　5、補(bǔ)血美容：南瓜為補(bǔ)血之妙品。研究發(fā)現(xiàn)，南瓜中含有的鈷，食用后有補(bǔ)血作用。常吃南瓜，可使大便通暢，肌膚豐潤(rùn)，對(duì)女性來(lái)說(shuō)是很好的美容和減肥食品。

　　6、降低血糖：南瓜含有豐富的鈷。鈷能活躍人體的新陳代謝，促進(jìn)造血功能，并參與人體內(nèi)維生素B12的合成，是人體胰島細(xì)胞所必須的微量元素，對(duì)防治糖尿病、降低血糖有特殊的療效。

　　7、預(yù)防中風(fēng)：南瓜中含有大量的亞麻仁油酸、軟脂酸、硬脂酸等甘油酸，均為良質(zhì)油脂，有預(yù)防中風(fēng)的療效。每日吃少量炒南瓜子，對(duì)高血壓也有一定療效。

　　8、驅(qū)除蛔蟲：南瓜味甘、性溫，具有補(bǔ)中益氣、消痰止咳的功能，可治氣虛乏力、肋間神經(jīng)痛、瘧疾、痢疾等癥，還可驅(qū)蛔蟲、治燙傷。

　　9、防治哮喘：南瓜的營(yíng)養(yǎng)成分較全，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也較高。嫩南瓜中維生素C及葡萄糖含量比老南瓜豐富，老南瓜則鈣、鐵、胡蘿卜素含量較高。這些對(duì)防治哮喘病均較有利。

　　10、強(qiáng)肝防癌：南瓜能消除致癌物質(zhì)亞硝胺的突變作用，有防癌功效，并能幫助肝、腎功能的恢復(fù)，增強(qiáng)肝、腎細(xì)胞的再生能力。

　　南瓜的吃法

　　1、南瓜餅

　　南瓜，糯米面，煉乳。

　　南瓜切塊，蒸爛，搗成泥狀。然后加上一些糯米面，攪拌均勻后，可以包上煉乳上鍋蒸，也可以直接放油鍋里炸。

　　2、蛋黃焗南瓜

　　南瓜500克，咸蛋(蛋黃)2個(gè)，食鹽1.5茶匙，淀粉100克，白糖1湯匙。

　　南瓜洗干凈后去皮，去掉中心的瓜瓢，然后切成1厘米寬4厘米長(zhǎng)的段。切好的南瓜段中放入1茶匙鹽拌勻，腌制20分鐘，讓南瓜出水。咸鴨蛋取出蛋黃，并用小勺壓碎備用。腌好的南瓜段會(huì)出水，控干水分后，放入干淀粉充分拌勻，使每一條上都沾有淀粉。鍋中放油，5成熱時(shí)，放入南瓜條慢火炸至顏色變得淺黃，并且變硬后瀝干油撈出。另起鍋，鍋中留少許的底油，放入壓碎的咸蛋黃，小火慢慢炒。當(dāng)咸蛋黃炒出泡沫時(shí)，再放入炸好的南瓜條，調(diào)入1/2茶匙鹽和白糖，推勻即可出鍋。

　　3、小米南瓜粥

　　小米1000克，南瓜300克。

　　南瓜去皮切塊，小米洗凈后用水浸泡20分鐘。準(zhǔn)備半瓶開水，倒入電飯鍋中，下小米煮30分鐘。煮小米時(shí)，用攪拌機(jī)將南瓜打成泥(省略也行)。30分鐘后，加入南瓜同煮，繼續(xù)煮15分鐘即可，中間要時(shí)時(shí)攪一攪，避免粘鍋。

　　4、南瓜雞肉飯

　　南瓜300克，大米2杯，雞腿肉2個(gè)，鮮香菇8朵，洋蔥半個(gè)，鹽1小勺，鮮醬油1大勺，食用油少許。

　　炒鍋內(nèi)放少許油，爆香洋蔥碎，加入切小塊的雞腿肉超至變色，加入南瓜和香菇塊稍微拌炒，關(guān)火，加鹽、鮮醬油調(diào)味，拌勻。大米洗凈加少許水放入電飯鍋內(nèi)，比煮米飯的水要少，因?yàn)槟瞎虾拖愎綍?huì)出水，將南瓜雞肉拌入一起放在電飯鍋內(nèi)，煮飯程序煮熟即可。

　　南瓜的做法

　　一、蒸

　　百合蒸南瓜

　　材料：南瓜300g，鮮百合100g，紅棗幾個(gè)，冰糖15g

　　做法：新鮮百合剝開，洗凈，紅棗洗凈;南瓜去籽，去皮，切片碼在盤子底;百合瀝去水份放在南瓜上;紅棗去核，切碎灑在百合上;鍋內(nèi)燒開水，把盤在放鍋內(nèi)大火蒸20分鐘;鍋內(nèi)加3大勺水，放入冰糖化開，澆在蒸好的南瓜百合上。

　　二、煮

　　南瓜薏米羹

　　材料：南瓜80克，薏米一小杯，牛奶半杯，糖適量

　　做法：鍋燒熱，不放油，小火炒薏米至香，表面金黃;炒好薏米打成粉;小鍋放入水，倒入薏米粉;小火慢煮20分鐘，中間要攪拌，以免糊鍋;南瓜切小塊;上籠蒸熟透后放入入料理機(jī)打成蓉;把南瓜糊倒入煮好的薏米羹里，再小火煮開，加入牛奶，調(diào)入白糖即可。

　　紅棗南瓜麥片粥

　　材料：速溶麥片1包，紅棗5顆，南瓜1塊，冰糖2-3顆

　　做法：鍋里放水燒著;南瓜去皮切片再切成小丁，紅棗對(duì)半剖開，放入鍋中一起煮開;加入冰糖同煮，煮開后倒入麥片，用勺子攪勻，小火再煮1分鐘(鍋蓋半掩防止撲溢)即可;

　　三、燉

　　南瓜燉肉

　　材料：南瓜200克，豬梅花肉150克，香蔥2條，老姜10克，食用油20毫升，香菜適量，生抽2大匙，料酒30毫升，砂糖1大匙，八角1粒，水300毫升

　　做法：將南瓜洗凈，切約5公分塊狀;將豬肉洗凈，切成約5公分長(zhǎng)的塊狀;將切好的肉放入滾水中燙煮2-3分鐘，去除血漬泡沫，撈出沖洗干凈;將蔥、姜洗凈去皮，姜用刀拍扁，蔥切小圈為蔥花備用;備一炒鍋，倒入食用油燒熱，放入姜、蔥爆香;待香味散發(fā)時(shí)，放入豬肉與南瓜塊翻炒勻，加入料酒、醬油、砂糖和八角炒勻;待豬肉炒至金黃色時(shí)加入清水，加蓋大火煮沸后再以小火燉煮50分鐘;待豬肉與南瓜熟透時(shí)即可盛盤，最后撒適量香菜末即可。

　　四、炒

　　蔥油爽脆南瓜

　　材料：小南瓜1個(gè)，香蔥50克，白醋，食鹽

　　做法：香蔥洗凈，切寸段;南瓜去皮﹑去瓤，洗凈切成薄片，越薄炒的時(shí)候越容易熟;切好的南瓜片放清水中浸泡一下，去除部分南瓜淀粉，使其口感更清脆;鍋中放適量油;涼油將蔥段放進(jìn)去煸炒，慢慢煸炒出蔥香味;煸炒出蔥香味后，南瓜片倒入鍋內(nèi);再倒入適量白醋，既可以防止南瓜粘鍋，又能使南瓜片口感更加清脆;急火快炒，炒制1分鐘，放入適量鹽進(jìn)行調(diào)味，翻炒幾下，即可出鍋。

　　五、燜

　　南瓜香腸燜飯

　　材料：小南瓜一個(gè)，香腸一根，青豆，洋蔥，胡蘿卜一截，香菇2朵

　　做法：把胡蘿卜，香菇，洋蔥，香腸分別切碎;大米提前浸泡半小時(shí);鍋中放油，依次放入洋蔥，香菇，胡蘿卜，香腸，青豆煸炒;再加入泡好的米一起炒兩分鐘;加入高湯，或者水，鹽，生抽燒開;小南瓜外表用鹽搓洗干凈，在靠頂部1/5處切開，挖空里面的瓤洗凈待用;將食材倒入南瓜盅，蓋上蓋子;上蒸鍋蒸大概40分鐘左右;蒸好后再燜5分鐘左右。

　　六、做餅

　　蒜香南瓜餅

　　材料：面粉100克，南瓜80克，香菜少許，蒜少許，食油1茶匙，鹽少許，黑胡椒粉1茶匙

　　做法：準(zhǔn)備好面粉、南瓜、香菜、蒜瓣;南瓜去皮、洗凈、擦成絲;蒜、香菜切細(xì)粒備用;南瓜、香菜、蒜倒入面粉中，加入胡椒粉、鹽，加入適量冷水;調(diào)勻，拌成稍稀點(diǎn)的面漿;鍋中抹一點(diǎn)點(diǎn)油，倒入面漿;小火煎至面漿凝固;蓋上鍋蓋，倒轉(zhuǎn)鍋，將餅扣在蓋上，再將餅滑入鍋中即可輕松翻面;兩面煎黃，切小塊裝盤。

　　七、榨汁

　　南瓜玉米汁

　　材料：南瓜200g，玉米一根，淡奶油適量(或者牛奶適量)，白糖30g

　　做法：南瓜去皮，切片，上蒸鍋蒸爛;玉米洗凈，去除須，將玉米粒切下來(lái);鍋中放入2小碗水，加入玉米煮沸;煮沸后加入適量白糖繼續(xù)中火煮5分鐘;煮好的玉米，連同水一起倒入干凈的粉碎機(jī)中，攪打均勻;攪打過(guò)后的玉米濃汁，過(guò)濾出渣;將蒸熟的南瓜泥倒在攪拌機(jī)中;加入過(guò)濾好的玉米汁，繼續(xù)攪打10秒鐘;最后將濃汁倒出即可食用。

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