秋天的天氣比較干燥，很多人容易上火，秋天的時(shí)候人們會(huì)常吃一些可以清火的食物，秋天吃什么菜清火?下面就讓小編來為大家揭曉。

　　秋天吃的菜清火

　　1.豆芽：維生素含量高

　　平時(shí)我們吃豆芽的時(shí)候是比較多了，因其當(dāng)中所含的維生素C和蛋白質(zhì)含量高，所以也是我們美容養(yǎng)生的一種好食品。其他微量元素含量也很高，如黃豆芽富含維生素B2，可改善春季多發(fā)的維生素B2缺乏癥，適當(dāng)食用有助于預(yù)防口角發(fā)炎。黑豆芽富含鈣、磷、鐵、鉀等礦物，蠶豆芽有補(bǔ)鐵、鈣、鋅等功效。各類豆芽的食用方法和烹調(diào)方式較多，清炒涼拌都可，如黃豆芽炒肉、韭香豆芽雞絲、豌豆苗炒雞蛋等。

　　2.香椿芽：藥膳價(jià)值高

　　香椿也叫做“春苗”，平時(shí)大家吃香椿芽的時(shí)候相對來講也是比較多的，這是當(dāng)前春天這個(gè)季節(jié)的一種應(yīng)季蔬菜，現(xiàn)在吃最好，而且還可以幫助我們?nèi)セ饸狻Ｃ磕?a href='http://lpo831.com/jieri/guyu/' target='_blank'>谷雨時(shí)節(jié)前后，香椿新發(fā)的嫩芽掛滿枝頭，被稱為“樹上的蔬菜”。香椿雖然氣味特殊，但是中醫(yī)認(rèn)為其具有清熱解毒、健脾理氣、殺菌抗病的功效。不僅如此，其富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、維生素C、鈣、磷等元素，是蔬菜中的佼佼者。香椿吃法也很多，可以涼拌、入湯、腌制等，如涼拌香椿芽、香椿豆腐湯、香椿炒雞蛋等，別具風(fēng)味。

　　3.春筍芽：纖維素含量豐富

　　大家應(yīng)該知道，竹子從土里長出的那個(gè)嫩芽叫做春筍芽，這是筍肉在這整年當(dāng)中最鮮嫩的時(shí)候，所謂“嘗鮮無不道春筍”。春筍味甘，清熱利水，非常適合干燥的春季食用。春筍不僅富含優(yōu)質(zhì)的植物蛋白、鈣等人體必需元素，纖維素含量也很高，有助于調(diào)理腸胃。春筍煲牛肉、春筍白拌雞、香菇春筍湯、紅油燜春筍等都是不錯(cuò)的做法。但因?yàn)榇汗S草酸含量高，烹調(diào)之前要用沸水焯一下。有過敏體質(zhì)、嚴(yán)重消化道疾病等慎食。

　　4.蒜苗：殺菌防病效果好

　　我們要想人體的陽氣生發(fā)的話那不如多吃一些蒜苗吧，這是春天這個(gè)時(shí)候我們養(yǎng)生，殺菌防病的佳品。蒜苗富含維生素C、蛋白質(zhì)、胡蘿卜素、硫胺素、核黃素等?？谖遁^辛辣，因此具有消除積食、殺菌健脾的功效，尤其能有效預(yù)防春季流感、腸胃炎、食欲不振等問題。蒜苗的烹制方法可涼拌、清炒，比較推薦的常見菜肴有蒜苗炒肉、蒜苗炒雞蛋、蒜苗燒豆腐等。

　　清火食譜推薦

　　裙帶拌黃瓜

　　用料：裙帶菜(干)50克、黃瓜1根、米醋1/2湯匙、食鹽1/2茶匙、芝麻油1茶匙、蒜泥1湯匙。

　　做法：

　　1.將鹽腌的裙帶菜清洗干凈，在涼開水中浸泡15分鐘，瀝干水分，切成小塊。

　　2.將黃瓜去皮切薄片(覺得黃瓜皮足夠安全的話可以留皮)。

　　3.將黃瓜和裙帶菜倒入料理盆中，加入適量鹽、米醋、芝麻油、蒜泥，翻拌均勻，裝入涼菜盤中即可。

　　苦瓜炒雞蛋

　　用料：苦瓜1根、雞蛋2個(gè)、獨(dú)蒜1顆、干辣椒4個(gè)、植物油2湯匙、食鹽5克。

　　做法：

　　1.苦瓜去瓤，切段，然后再切成細(xì)片，橫切豎切都可以。

　　2.切好的苦瓜入沸水中焯30秒至1分鐘后撈出，看你喜歡的口感決定焯水的時(shí)間。

　　3.干辣椒剪成細(xì)絲，蒜切碎，植物油燒熱到微微冒煙，倒入打散的雞蛋，劃炒開。

　　4.緊接著把炒好的雞蛋撥至旁邊，放入蒜和辣椒絲炒香。

　　5.倒入焯過水的苦瓜，翻炒均勻，出鍋前調(diào)入食鹽即可。

　　涼拌萵苣筍

　　用料：萵筍2個(gè)、菜籽油2大勺、食鹽1小勺、味精小半勺。

　　做法：

　　1.萵苣筍切絲，加入鹽拌勻腌30分鐘。

　　2.將萵苣筍擠干水份放入盤中，表面少量味精。

　　3.鍋中放入菜油燒到滾燙。

　　4.將燒燙的油澆到萵苣筍表面，再用筷子拌勻即可食用。

　　秋天清火的食物

　　一、南瓜

　　南瓜可以防止寶寶嘴唇干裂、鼻腔流血及皮膚干燥等，可以增強(qiáng)肌體免疫力，改善秋燥癥狀。給寶寶吃南瓜要適量，一天的量不宜超過一頓主食，也不要太少，可做“南瓜紫米粥”。

　　做法：把南瓜切片，把米、大棗洗凈，與南瓜片一起放入鍋內(nèi)加水煮，先用猛火煮沸，后改用文火，煮至米爛即可。

　　二、枇杷

　　中醫(yī)認(rèn)為，枇杷味甘、酸，性平，有潤肺止咳、止渴和胃、利尿清熱等功效，用于肺痿咳嗽、胸悶多痰，很適合秋天食用，也有防病作用。

　　小提示：在枇杷選購時(shí)，以個(gè)頭大而勻稱、呈倒卵形、果皮橙黃，并且茸毛完整、多汁、皮薄肉厚、無青果為佳。枇杷如果放在冰箱內(nèi)，會(huì)因水氣過多而 變黑，一般儲(chǔ)存在干燥通風(fēng)的地方即可。枇杷因含多酚類成分，剝皮后，容易褐化變色，浸于冷水、糖水或鹽水中，可防變色。尚未成熟的枇杷切勿食用。糖尿病人忌食，脾虛滑瀉的人應(yīng)少吃或不吃。

　　三、干果和綠葉蔬菜

　　干果和一些綠色葉子的蔬菜都含有豐富的鎂和葉酸，當(dāng)身體長期缺少這兩種物質(zhì)之后就會(huì)表現(xiàn)的比較焦慮，鎂是人體內(nèi)強(qiáng)心的元素，能夠在這個(gè)天氣干燥的天氣讓心臟能夠足夠大動(dòng)力運(yùn)轉(zhuǎn)，葉酸則可以保證血液質(zhì)量，從而改善神經(jīng)系統(tǒng)的營養(yǎng)吸收。

　　寶寶可以適量多吃點(diǎn)蓮藕、海魚、香蕉、胡桃、瓜子、榛子、菠菜、芹菜、生菜等。秋季給寶寶多吃這些食品，對寶寶的干燥和情緒波動(dòng)有幫助，媽媽可以換著花樣用這些食物喂寶寶。

　　四、豆類和谷類

　　豆類和谷類含有維生素B，維生素B1是營養(yǎng)人體神經(jīng)末梢的重要物質(zhì)，維生素B6有穩(wěn)定細(xì)胞狀態(tài)、提供各種細(xì)胞能量的作用。

　　維生素B1和B6在粗糧和豆類里面含量最為豐富，寶寶秋季可以每周吃3~5次粗糧米飯或者是粥，如大麥米、薏米、玉米粒、紅豆、黃豆和大米等。另外，糙米餅干、糙米蛋糕、全麥面包等都可以常吃一些。

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