秋天吃什么五谷雜糧好
在一年之中,任何一個(gè)季節(jié)的飲食都離不開(kāi)五谷雜糧,那么，在秋天里適合吃的五谷雜糧有哪些呢?下面學(xué)習(xí)啦小編整理了秋天適合吃的五谷雜糧以供大家閱讀。
秋天適合吃的五谷雜糧
1、大米
又名粳米,味甘性平,具有補(bǔ)中益氣、健脾和胃、除煩渴的功效。冬天室內(nèi)暖氣較熱,空氣干燥,早晚喝點(diǎn)大米粥,可以遠(yuǎn)離口干舌燥的困擾。
特別需要提醒糖尿病患者的是,大米不同的烹調(diào)方法對(duì)血糖的影響不同。研究表明,等量大米煮成的干飯比稀飯對(duì)血糖的影響小。因此,糖尿病患者早餐進(jìn)食干飯有利于控制血糖。
2、小米
秋天吃什么五谷雜糧好
小米又叫做粟米,經(jīng)常食用具有健脾和胃的作用,那些患有脾胃虛熱、反胃嘔吐、腹瀉及產(chǎn)后、病后體虛者可以食用。小米在熬粥的時(shí)候上面會(huì)浮一層細(xì)膩的黏稠物,這種物質(zhì)被稱(chēng)為“米油”。中醫(yī)認(rèn)為,米油的營(yíng)養(yǎng)極為豐富,滋補(bǔ)力最強(qiáng),有“米油可代參湯”的說(shuō)法。
3、小麥
小麥味甘,性平微寒,有健脾益腎、養(yǎng)心安神功效。心煩失眠者可用小麥與大米、大棗一起煮粥服食。此外,麥麩含高膳食纖維,對(duì)高脂蛋白血癥、糖尿病、動(dòng)脈粥樣硬化、痔瘡、老年性便秘、結(jié)腸癌都有防治作用。
4、玉米
味甘性平,具有健脾利濕、開(kāi)胃益智、寧心活血的作用。玉米油中的亞油酸能防止膽固醇向血管壁沉淀,對(duì)防止高血壓、冠心病有積極作用。
此外,它還有利尿和降低血糖的功效,特別適合糖尿病患者食用。美國(guó)科學(xué)家還發(fā)現(xiàn),吃玉米能刺激腦細(xì)胞,增強(qiáng)人的記憶力。玉米中所含的黃體素和玉米黃質(zhì)可以預(yù)防老年人眼睛黃斑性病變的發(fā)生。
5、薏米
薏米所含有的蛋白質(zhì)要比米、面高的多,而且和容易被消化吸收,對(duì)于減輕胃腸負(fù)擔(dān)、增強(qiáng)體質(zhì)有一定的作用。中醫(yī)認(rèn)為,苡米味甘淡,性微寒,有健脾、補(bǔ)肺、清熱、利濕的作用。
秋天吃五谷雜糧的技巧
1、每天吃的量占到主食的1/3左右
粗糧吃得少,起不到預(yù)防慢性病等多種保健作用。但粗糧含有較多的膳食纖維和植酸,長(zhǎng)期大量食用,會(huì)影響人體對(duì)鈣、鐵等礦物質(zhì)的吸收,還會(huì)降低人體免疫力。
因此,專(zhuān)家建議,每天最好能吃50～100克粗糧。健康成年人每天吃的量占主食總量的1/3比較合適。
2、用高壓鍋烹調(diào)保護(hù)營(yíng)養(yǎng)
紅豆、綠豆和黑米等顏色深的粗糧多含有豐富的抗氧化成分,能幫助人體清除自由基,抵抗衰老。
高壓鍋烹調(diào)能避免食物接觸過(guò)多氧氣,對(duì)于保存粗糧中寶貴的抗氧化成分,如多酚類(lèi)物質(zhì)是非常有利的。
國(guó)外研究也證實(shí),蒸煮會(huì)讓豆子的抗氧化能力有所下降,然而用高壓鍋來(lái)烹調(diào)豆子,在相同軟爛程度下,能減少抗氧化物質(zhì)的損失。
3、根據(jù)自身體質(zhì)來(lái)調(diào)整品種
燕麥可溶性膳食纖維含量豐富,適合血脂高和肥胖者;紅豆、薏米利尿去腫,適合水腫體質(zhì)人群。
體質(zhì)較熱者可多吃綠豆、蕎麥等寒涼滋潤(rùn)的雜糧;寒性體質(zhì)者則應(yīng)選擇高粱、紅小豆、糯米等偏溫?zé)犭s糧;胃腸不好的人可以選擇小米、大黃米和糙米,這類(lèi)粗糧煮粥吃容易消化。
4、特殊人群要粗糧細(xì)做
老年人、消化系統(tǒng)尚未發(fā)育完善的兒童或者是免疫力較低的婦女人群,由于消化吸收功能弱,吃太多粗糧會(huì)增加胃腸負(fù)擔(dān),還會(huì)妨礙其他營(yíng)養(yǎng)素的吸收和利用。
對(duì)于這類(lèi)人群而言,除了可選擇小米、大黃米等易消化的粗糧,并適當(dāng)減少吃粗糧的量,還可以通過(guò)改進(jìn)烹調(diào)方法來(lái)提高吸收率,如把粥煮軟爛黏糊、粗糧磨粉等。
需要提醒的是,對(duì)于糖尿病患者而言,粥越軟爛黏糊,餐后血糖上升速度也就越快。
秋天飲食的注意事項(xiàng)
1、秋季飲食應(yīng)防燥護(hù)陰、滋腎潤(rùn)肺
秋天為收獲的季節(jié),上市的蔬菜、瓜果品種較多,人們宜食花生、泥鰍、白鴨肉、鰣魚(yú)、山藥、白木耳、橘子、白果、梨、紅棗、蓮子、葡萄、甘蔗等柔潤(rùn)之品。秋季干燥,容易出現(xiàn)諸如皮膚干燥、皸裂和口角炎等癥,此時(shí),應(yīng)多喝開(kāi)水、淡茶、豆?jié){、牛奶、蜂蜜等。
2、秋季進(jìn)補(bǔ)宜滋陰潤(rùn)燥
秋天人們感到口鼻干燥、咽干喉痛、皮膚干裂,說(shuō)明燥氣消耗人體之津液,津液既傷,滋補(bǔ)津液就是秋季常用的補(bǔ)法。秋燥引起肺虛時(shí),可用百合、薏米仁、淮山、蜂蜜等益補(bǔ)肺氣;引起肺陰虛證象時(shí),可用核桃肉、芡實(shí)、雪梨、藕汁及牛奶、麻仁、海參、豬皮、雞肉等分別滋養(yǎng)胃陰及肝、腎。
3、秋季飲食要有“御寒”功效
秋天,特別是深秋,天氣變寒,人們可通過(guò)飲食增加熱能的供給,多吃雞、魚(yú)、肉、蛋、豆制品以及新鮮蔬菜、水果、干果等富含高蛋白、維生素、微量元素和易消化的食物四、秋季飲食還應(yīng)注意防病。
秋季涼爽,人體食欲大增,暴飲暴食使胃腸負(fù)擔(dān)加重,功能紊亂,特別是秋季晝夜溫差較大,腹部著涼后容易引起胃腸道疾病。因此應(yīng)注意食品的衛(wèi)生,把住“病從口入”關(guān)。另外,秋天氣候涼爽,味覺(jué)增強(qiáng),飲食過(guò)量,汗液分泌減少,應(yīng)防止肥胖。
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