秋天吃鴨子有什么好處
鴨子是餐桌上常見(jiàn)的禽類(lèi)食物,夏季常吃可以降火消暑,而到了秋季,還可以吃嗎?秋天吃鴨子好嗎?下面學(xué)習(xí)啦小編整理了秋天吃鴨子的好處以供大家閱讀。
秋天吃鴨子的好處
1、吃鴨可以除秋燥。元朝的御醫(yī)忽思慧在《飲善正要》里說(shuō),鴨肉味甘、冷、無(wú)毒,補(bǔ)內(nèi)虛,消毒熱,利水道??捎糜陬^痛、陰虛失眠、肺熱咳嗽、腎炎水腫、小便不利、低熱等癥。因此,夏秋的燥熱季節(jié)最適合吃鴨。
2、鴨肉的脂肪最健康。鴨肉富含B族維生素和維生素E,其脂肪酸主要是不飽和脂肪酸和低碳飽和脂肪酸,易于消化。此外,鴨肉中的脂肪不同于其他動(dòng)物油,其各種脂肪酸的比例接近理想值,對(duì)患動(dòng)脈粥樣硬化的人群尤為適宜。
3、鴨肉對(duì)心臟也有好處。100克鴨肉里面大概含有300毫克的鉀,鉀跟心臟節(jié)律有關(guān),而且鉀高了能夠?qū)光c。所以,日常生活多吃點(diǎn)鴨肉取代其他的肉菜,是非常健康的。
喝鴨湯進(jìn)補(bǔ)在秋季比較適合。適合喝鴨湯進(jìn)補(bǔ)的主要有三類(lèi)人群:平時(shí)容易患咳嗽、感冒等呼吸道疾病的老人、孩子,以及平時(shí)比較勞累的中青年人;平時(shí)陰虛火旺型的人群;秋季女性的皮膚特別干燥,也可以通過(guò)喝鴨湯進(jìn)補(bǔ)。
秋天吃鴨子的食譜
北沙參燉老鴨
材料:北沙參15克,枸杞子30克,老鴨200克,姜2片,黃酒6克,精鹽、高湯等適量。
做法:老鴨切塊,汆水洗凈血水,入盅內(nèi),洗凈的中草藥、姜片、黃酒、高湯注入盅內(nèi),以食用玻璃紙包住,橡皮筋封口,入蒸箱燉2.5小時(shí)后,加適量精鹽調(diào)味即成。
功效:北沙參性味甘涼,能養(yǎng)陰清肺、祛痰止咳。老鴨營(yíng)養(yǎng)豐富、滋味鮮美,其性涼,既有滋陰養(yǎng)胃之功,又能利水消腫。二者共煮能滋陰補(bǔ)津,治療慢性咳嗽,解渴降肺熱。
山藥老鴨煲
材料:鴨子1千克、山藥500克、蔥、姜、八角、料酒、鹽適量即可。
做法:先將鴨子洗凈剁塊,山藥去皮切塊,姜切片,蔥切段;鴨肉焯水后,冷水下鍋煮,放入蔥、姜、八角、料酒;約40分鐘后,待湯表面浮出油花后,放入山藥,煮至食材酥軟,再加入鹽調(diào)味即可。
功效:鴨肉性涼,有滋陰養(yǎng)肺、止咳化痰的作用。秋季吃山藥有益肺止咳、健脾養(yǎng)胃的功效。山藥與鴨肉同吃,還可降低膽固醇,是秋季進(jìn)補(bǔ)的上佳組合。
在烹飪鴨肉的時(shí)候,還需注意食材“相克”的禁忌,就鴨肉而言,應(yīng)避免與兔肉、楊梅、核桃、鱉、木耳、胡桃、大蒜、蕎麥等食材搭配烹飪,以免誤食傷身。
老鴨子筍干湯
原料:老鴨子一只,筍干60克,老干姜10克,鹽適量,酒適量,水足量。
做法:老鴨子洗凈,剁成大小均勻的塊,筍干用溫水泡發(fā)泡軟撈出瀝干水,姜切成片。老鴨子下沸水煮3分鐘以去除血水。撈出,過(guò)冷水。把老鴨子放進(jìn)煲湯鍋里,注入足量的冷水(3倍老鴨子的量)大火燒開(kāi),撈去湯表面的泡沫,放下姜片和筍干,倒料酒,轉(zhuǎn)小火煲3個(gè)半小時(shí)。開(kāi)蓋,放鹽調(diào)味,再燜半小時(shí)即可。
薏仁綠豆老鴨子湯
原料:薏仁38克,綠豆38克,陳皮2片,老鴨子1只,清水12碗,鹽適量。
做法:老鴨子去內(nèi)臟,切半,切掉鴨尾,洗凈,汆燙。陳皮用水侵軟,刮去瓤。其他材料洗凈。將清水煮沸,把各種材料放入煲內(nèi),用大火煮20分鐘,再改用小火熬煮2小時(shí),下鹽調(diào)味,即可飲用。
荷葉藥仁鴨子湯
原料:荷葉50克,鮮鴨肉500克,藥仁100克。
做法:將鮮鴨肉洗凈切碎成塊,同藥仁荷葉放在一起,加水煮至肉爛,不放鹽和其他調(diào)味品,每日2次,每次250毫升左右,連服10~14天。
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