老年人喜歡吃的食物及補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)方法
老年人身體各方面的素質(zhì)都比較差，因此在飲食上需要特別的注意，下面是的老年人喜歡吃的食物，歡迎閱讀。
老年人喜歡吃的食物
1、多吃粗糧、雜糧
谷類(lèi)包括稻谷、小麥、玉米、小米、高梁、蕎麥等，經(jīng)過(guò)加工碾磨制成各種米、面。稻谷和麥胚除去最外邊的硬殼后稱為谷粒，谷粒最外邊一層叫谷皮，由膳食纖維構(gòu)成，并含有少量蛋白質(zhì)、脂肪和B族維生素與礦物質(zhì);最里面叫胚乳，是谷糧的主要部分，主要含淀粉和較多的蛋白質(zhì);胚乳之外，谷皮之內(nèi)有一個(gè)糊粉層，含有較豐富的復(fù)合B族維生素和礦物質(zhì)。谷粒的一端有一個(gè)很小的胚芽，是谷粒出芽的部位，其中有較多的脂肪、蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)，還有維生素E。雜糧中玉米、莜麥面含礦物質(zhì)高于富強(qiáng)面。由此可見(jiàn)，中老年人應(yīng)常用粗糧、雜糧為好。
2、常吃雜豆
煮粥時(shí)放入雜豆類(lèi)如紅小豆、綠豆、豇豆等，不僅改善味道，也能增加蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)的含量。豆類(lèi)又可燉成豆餡，做成豆包等美味食品。尤其是綠豆，夏季可多用。中醫(yī)認(rèn)為綠豆能清熱鮮毒、消暑止渴，生津液，厚腸胃，其中含有不少蛋白質(zhì)及胡蘿卜素、維生素E、鈣、鐵、鋅等，中、老年人夏天煮一鍋綠豆湯，放涼作為飲料，既消暑解渴又富于營(yíng)養(yǎng)，勝于多種市售飲料。
3、經(jīng)常食用大豆與豆制品
大豆?fàn)I養(yǎng)豐富，但整顆豆粒煮熟亦不易咀嚼消化，必須煮爛。大豆中有皂甙，可抑制體內(nèi)脂質(zhì)過(guò)氧化，有延緩衰老作用。豆中大豆甙和大豆素可明顯增加冠狀動(dòng)脈和腦血流量，降低心肌耗氧量和冠狀動(dòng)脈血管阻力，可改善心肌營(yíng)養(yǎng)。大豆中黃酮類(lèi)物質(zhì)有很好的保健功能。豆制品如薰豆干、豆腐絲、腐竹、素雞等都是含高蛋白質(zhì)的食物，而且是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，含鈣也較多。豆腐的蛋白質(zhì)易于消化吸收，適合于老年人食用。
4、盡量養(yǎng)成飲用牛奶的習(xí)慣
奶是鈣的良好的食物來(lái)源，因此應(yīng)大力提倡飲用牛奶。每日喝半斤牛奶可得鈣260毫克。有些老人因體內(nèi)缺少乳糖酶，吃牛奶后乳糖不能被分解而有腹脹甚至腹瀉，采用少量多次或在飯后用奶等辦法，或試用不同品牌的酸奶也可以減少其不良反應(yīng)。
5、有限度地吃雞蛋
蛋類(lèi)含有除維生素C及糖類(lèi)以外的多種營(yíng)養(yǎng)素，其蛋白質(zhì)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，在蛋黃內(nèi)礦物質(zhì)、維生素含量多;缺點(diǎn)是蛋黃中膽固醇含量高。因此中、老年人以每日或隔日食用一個(gè)雞蛋為宜。
正確補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)
1、鈣的補(bǔ)充，身體里鈣的存在有助于骨骼的生長(zhǎng)和修復(fù)，中老年人鈣的流失十分嚴(yán)重，易患骨質(zhì)疏松，所以對(duì)鈣的補(bǔ)充那是很重要。常吃奶制品、豆類(lèi)、橙子可以彌補(bǔ)鈣的流失。這是中老年補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)的關(guān)鍵。
2、鉀的補(bǔ)充，可以幫助中老年朋友維持血壓的正常，對(duì)肌肉、神經(jīng)也有很大幫助。吃些薯類(lèi)、酸奶、魚(yú)等可以補(bǔ)充鉀。
3、粗纖維的補(bǔ)充：它可以促進(jìn)腸胃的蠕動(dòng)、消化功能，還可以防治中老年便秘、糖尿病、心腦血管疾病的發(fā)生。富含粗纖維的食物有芹菜、芒果、梨、燕麥片等。
4、鎂的補(bǔ)充，它可以提高人體自身的免疫力和抵抗力。多吃榛子、杏仁可補(bǔ)充對(duì)鎂的需求。這是中老年補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)容易忽視的部分。
5、維生素的補(bǔ)充，它可以延緩視力衰退、增強(qiáng)免疫系統(tǒng)、強(qiáng)筋健骨等功效，以下這些食品富含多種維生素：胡蘿卜、菠菜、草莓、哈密瓜、西蘭花、西紅柿、花生等等。
不能吃的食物
1、油條
油條中的明礬，是含鋁的無(wú)機(jī)物，如經(jīng)常食用，很難由腎臟排出，進(jìn)而對(duì)大腦及神經(jīng)細(xì)胞產(chǎn)生毒害，甚至因而引發(fā)老年性癡呆癥。
2、腌菜
腌菜若制作不得法，菜內(nèi)會(huì)隱藏致癌物硝酸胺，這些物質(zhì)與胃黏膜經(jīng)常接觸，會(huì)影響到黏膜的完整性。
3、臭豆腐
臭豆腐在發(fā)酵過(guò)程中極易被微生物污染，同時(shí)又會(huì)揮發(fā)大量鹽基氮，以及硫化氫等，這些都是蛋白質(zhì)分解的腐敗物質(zhì)，對(duì)人體有害。
4、味精
味精的學(xué)名稱為氨酸鈉，它的主要成份為谷氨酸，適量食用并沒(méi)有危害。但也有研究報(bào)告指出，過(guò)多使用味精可能使人出現(xiàn)口舌干燥、發(fā)麻或頭痛、惡心、心跳加速、頸部熱麻等癥狀，還有可能抑制骨骼生長(zhǎng)、影響發(fā)育。
5、豬肝
血液中膽固醇含量每單位在140至199毫克之間，是正常的膽固醇水準(zhǔn)。豬肝含有大量膽固醇，1公斤的豬肝的膽固醇高達(dá)400毫克以上。血液中膽固醇如果過(guò)高，會(huì)造成動(dòng)脈粥樣硬化，動(dòng)脈粥樣硬化又是冠心病、心肌梗死和腦卒中的主要危險(xiǎn)因素。
6、烤肉
烤肉會(huì)產(chǎn)生“苯”等高度致癌物質(zhì)，有些人雖然會(huì)在烤網(wǎng)上鋪一層錫箔紙，或是用鐵板或石板來(lái)避免食材直接接觸煙霧，但高溫烹調(diào)肉類(lèi)時(shí)，產(chǎn)生的蛋白質(zhì)和脂肪變質(zhì)的問(wèn)題卻無(wú)法避免，于是致癌物就出現(xiàn)了。
7、速食面
速食面中含有對(duì)人體有害的色素及防腐劑，常吃會(huì)影響健康。人工合成色素主要是以煤焦油中分離出來(lái)的苯胺染料為原料制成的。合成色素對(duì)人體的危害包括一般毒性、致瀉性、致突性(基因突變)與致癌作用。目前所使用的防腐劑大多是人工合成的，超標(biāo)準(zhǔn)使用會(huì)對(duì)人體造成一定損害。
8、皮蛋
皮蛋瘦肉粥因質(zhì)地黏稠、口感順滑、好消化而受老年人的喜愛(ài)，但是老人不能常吃皮蛋瘦肉粥。
警惕皮蛋中毒：污染松花蛋的細(xì)菌主要是沙門(mén)氏桿菌，它隨松花蛋進(jìn)入人體后，在腸膜上引發(fā)炎癥，菌體裂變后會(huì)產(chǎn)生毒性很強(qiáng)的內(nèi)毒素，致使人作出現(xiàn)中毒癥狀。
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