炎炎夏日給老年人身體健康帶來考驗。祖國傳統(tǒng)養(yǎng)生學(xué)講究 順?biāo)臅r而適寒暑 ,對于老年朋友來說,如能順應(yīng)時節(jié)做好夏季養(yǎng)生,那么夏天吃什么菜好菜譜呢?下面就讓學(xué)習(xí)啦小編告訴你夏天吃什么菜好菜譜，歡迎參閱

　　夏季食譜

　　1：黃芪銀花粥

　　配料：生黃芪50g、金銀花40g、粳米50g。

　　制法：將配料洗凈，將生黃芪、金銀花裝入已消毒的紗布袋中，放入砂鍋內(nèi)，加入1000ml水，煮沸20min，將紗布袋及藥渣撈去，放入洗凈的粳米，煮爛成粥。

　　服法：佐餐食用，分2次服完。

　　運用：此膳能清暑熱，解濕毒，夏季感受暑濕之邪，發(fā)熱，四肢倦怠，惡心厭食者可選用此膳。

　　2：蓮子龍眼肉薄荷粥

　　配料：蓮子50g，龍眼肉40g，薄荷葉30g，粳米50g。

　　制法：將配料放入砂鍋內(nèi)，放入1000ml水，煮爛成粥。

　　服法：佐餐食用，分2次服完。

　　運用：本膳能補脾腎、清暑熱，平素大便溏薄，腰膝酸軟者可選用此膳。

　　3：參芪山藥杞子粥

　　配料：太子參60g，生黃芪40g，淮山藥40g，枸杞子30g，粳米50g。

　　制法：將太子參、生黃芪切成薄片，將淮山藥打碎，將粳米洗凈，一并放入砂鍋內(nèi)，放入1000ml水(清井水最好)。煮至米爛粥成。

　　服法：佐餐食用，分2次服完。

　　運用：此膳能健脾，補肺，益肝腎。慢性支氣管炎、肺氣腫所致的活動后氣短，咯痰量多者可選用。

　　夏季吃的蔬菜

　　1、多吃含水量多的瓜類蔬菜

　　夏季氣溫高，人體丟失的水分比其他季節(jié)要多，需要及時補充水分。冬瓜含水量居眾菜之冠，高達(dá)96%，其次是黃瓜、金瓜、絲瓜、佛手瓜、南瓜、苦瓜、西瓜等。這就是說，吃了500克的瓜菜，就等于喝了450毫升高質(zhì)量的水。另外，所有瓜類蔬菜都具有高鉀低鈉的特點，有降低血壓、保護血管的作用。

　　2、多吃清熱去濕的涼性蔬菜

　　夏季對人體影響最重要的因素是暑濕之毒。暑濕侵入人體后會導(dǎo)致毛孔張開，過多出汗，造成氣虛，還會引起脾胃功能失調(diào)，食物消化不良。吃些涼性蔬菜，有利于生津止渴，除煩解暑，清熱瀉火，排毒通便。夏季上市的涼性蔬菜有苦瓜、絲瓜、黃瓜、菜瓜、西瓜、甜瓜、番茄、茄子、芹菜、菊花腦、生菜、蘆筍等。

　　3、多吃解火敗毒苦味蔬菜

　　科學(xué)研究發(fā)現(xiàn)，苦味食物中含有氨基酸、維生素、生物堿、甙類、微量元素等，具有抗菌消炎、解熱去暑、提神醒腦、消除疲勞等多種醫(yī)療、保健功能?，F(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)家認(rèn)為，苦味食品可促進胃酸的分泌，增加胃酸濃度，從而增加食欲。常見的苦味蔬菜有苦瓜、苦菜、蒲公英、荷葉等。

　　4、多吃抗炎殺菌的蔬菜

　　夏季氣溫高，病原菌滋生蔓延快，是人類疾病尤其是 腸道傳染病多發(fā)季節(jié)。這時多吃些“殺菌”蔬菜，可預(yù)防疾病。這類蔬菜包括：大蒜、洋蔥、韭菜、大蔥、香蔥、青蒜、蒜苗等。這些蔥蒜類蔬菜中，含有豐富的植物廣譜殺菌素，對各種球菌、桿菌、真菌、病毒有殺滅和抑制作用。其中，作用最突出的是大蒜。近年研究查明，大蒜的有效成分主要是大蒜素。由于大蒜中的蒜酶遇熱會失去活性，為了充分發(fā)揮大蒜的殺菌防病功能，最好生食。
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