云南有很多的風(fēng)味小吃，而破酥包就是其中的一種，那么，大家知道梅干菜破酥包的做法是怎么樣的呢，怎么做好吃?下面是學(xué)習(xí)啦小編為大家?guī)淼拿犯刹似扑职趺醋龊贸?，希望大家喜歡。

　　云南特色：梅干菜破酥包

　　原料：面粉200克、水110克、豬油10克、酵母2克、白糖10克。

　　油酥：面粉50克、豬油25克。

　　餡料：梅干菜50克、豬肉250克、料酒5ml、鹽3克、生抽10ml、老抽5ml、蔥10克、姜10克、淀粉5克。

　　份量：8個(gè)

　　做法：蒸12分鐘。冷水上鍋。

　　梅干菜破酥包做法

　　1、面皮材料和油酥材料分別混合均勻，面皮部份發(fā)酵至兩倍大后使用。

　　2、將面皮和油酥分別分成八份，面皮排出氣體，油酥再揉滋潤(rùn)了。

　　3、面皮包入油酥。

　　4、然后搟長(zhǎng)。

　　5、再卷起，醒10分鐘后，再搟長(zhǎng)卷起?？偣彩莾纱螕{卷。

　　6、然后將小劑子搟平搟圓。

　　7、包入梅干菜肉餡。

　　8、包好后，放入涂過油的蒸籠上，醒30分鐘，再蒸14分鐘左右，關(guān)火三分鐘后開蓋取出。

　　小貼士：

　　1、面皮揉得稍軟一點(diǎn)。包的時(shí)候?qū)⒂退衷儆檬秩嗑鶆颍酀?rùn)滑。

　　2、一定要醒大了一圈再蒸。不然會(huì)不松軟。

　　3、制作餡的時(shí)候，肉煮的時(shí)候要超過一小時(shí)，加入梅干菜后，放少許水淀粉收汁比較好包。

　　土豆?fàn)F飯

　　原料：米150克土豆(中等大小兩個(gè))300克

　　配料：大蔥10克姜8克蒜10克小蔥

　　調(diào)料：豆瓣醬20克生抽15克胡椒粉1克料酒4克雞精2克香油10克

　　土豆?fàn)F飯的做法

　　1、首先把米稍微淘洗，然后加水放進(jìn)電飯煲里浸泡，加水量和平時(shí)煮飯量一樣即可。

　　2、一般米需要浸泡15-30分鐘，利用這段時(shí)間，我們來進(jìn)行其它的步驟。大蔥、姜、蒜洗凈備好。

　　3、土豆削皮，如果你的準(zhǔn)備時(shí)間稍長(zhǎng)，可以先將土豆泡在清水里防止氧化，制作前切成塊。

　　4、將大蔥、姜、蒜剁碎成末，鍋里倒適量的油，先放入姜蔥蒜末炒香。

　　5、稍炒一下再放入豆瓣醬翻炒。

　　6、放入土豆，再放料酒、生抽和胡椒粉翻炒均勻即可，這個(gè)時(shí)候土豆完全還是生的哈。

　　7、把電飯煲打開，把炒過的土豆倒在米里，稍微攪動(dòng)一下使其均勻，蓋上蓋子，象平時(shí)一樣煮飯就可以，

　　8、飯好后燜15分鐘，飯就好了。準(zhǔn)備盛出來之前，放一些雞精和香油攪勻，再放入切碎的小蔥，超級(jí)簡(jiǎn)單美味的土豆?fàn)F飯就做好了。