俗話說(shuō)：“民以食為天，食以水為先”

　　清代養(yǎng)生家孟英說(shuō)過(guò)：“人可以一日無(wú)谷，不可一日無(wú)水，水為食精”這些都說(shuō)明了水與人類(lèi)的關(guān)系。茶是水的另一種存在，它就不像水那樣和每一個(gè)人有著密不可分的關(guān)系。但是，茶在待人接客的社會(huì)交際中是一種不可或缺的東西。

　　茶，最初為是一種藥用之物，《本草綱目》中說(shuō)：“茶飲之去痰，解渴，消宿食，利小便，使人益智，省睡、省力、悅志"。

　　我是個(gè)比較喜歡喝茶的人，粗粗算來(lái)至今也有幾十年的茶齡了，引起我喝茶的原因不是口渴，卻是人睏。開(kāi)始喝茶時(shí)對(duì)茶也沒(méi)有什么講究，常常是等到口渴時(shí)端起茶杯，咕咚咕咚牛飲一通，嘴一抹就了事。后來(lái)跟著幾個(gè)喝茶的長(zhǎng)者喝茶，慢慢地學(xué)到了一點(diǎn)喝茶的小門(mén)道。空閑時(shí)學(xué)長(zhǎng)者樣泡一杯茶，像模像樣地坐在桌子旁，一小口一小口地喝，再不是牛飲了。再后來(lái)自己到南貨店里買(mǎi)一兩祁門(mén)紅茶，一則自己喝，二者回報(bào)那幾位常在一起喝茶被我叨擾過(guò)的長(zhǎng)者。如果有機(jī)會(huì)到杭州去，回來(lái)時(shí)也買(mǎi)上一二盒龍井茶。但往往是吃的少，浪費(fèi)的多。主要是不知道如何保管茶葉，扯開(kāi)后就把茶葉放在辦公桌的抽屜里。等到后來(lái)想泡茶時(shí)再去找茶葉，這時(shí)的茶葉就沒(méi)買(mǎi)來(lái)時(shí)那樣的茶香了。如果在黃梅天，那些開(kāi)封的茶葉常常會(huì)有一股霉味氣，那就只好丟了。

　　四十歲以后才正式有了喝茶的習(xí)慣。每天早上到單位第一件事就是生爐子燒水、泡茶。這杯茶喝到中午結(jié)束，下午再泡過(guò)一杯。下班回家后除了燒飯燒菜料理家務(wù)外，不會(huì)忘記給自己泡上一杯茶。

　　那時(shí)的喝茶，在茶葉、茶具方面不太講究，茶杯我最喜愛(ài)的是玻璃杯。后來(lái)大妹夫送給我一只帶不銹鋼蓋的茶瓶，密封性能好可以隨身攜帶，夫人又給我用紗線鉤織一只有圖案的網(wǎng)狀杯套，真是錦上添花。茶葉么，開(kāi)始是喝毛峰，后來(lái)隨著生活條件的改善，就改成喝碧螺春或龍井。我最喜歡的還是碧螺春。龍井好是好，它香氣足，茶色好，缺點(diǎn)就是茶頭太短了一點(diǎn)，三沖兩沖就變得淡而無(wú)味。碧螺春雖然在香氣、茶色上比龍井遜色一些，但它經(jīng)喝。每年的四五月份我總會(huì)到茶葉市場(chǎng)買(mǎi)上四五斤放在家里慢慢飲用。

　　為了喝花茶，有段時(shí)間我在家里養(yǎng)了兩盆茉莉花，一棵玳玳橘，又到藥店里買(mǎi)了兩只大一點(diǎn)的餅干筒。到了春天，茉莉花、玳玳橘開(kāi)花，等它們含苞欲放未放時(shí)把花摘下來(lái)放入早已準(zhǔn)備好的茶葉中，捫上兩三個(gè)星期，花的香氣就會(huì)浸潤(rùn)到茶葉里了，花茶就成了。一筒茉莉花茶，一筒玳玳花茶，夠喝上一年半載了。捫茶時(shí)，花不要放得太多，太多了會(huì)增加茶葉里的水分，從而影響茶色。

　　茶這種東西是怎么被發(fā)現(xiàn)的呢?作家王樹(shù)曾在他的《心竅黃塵塞五車(chē)》中有一段怎樣發(fā)現(xiàn)茶的描述：“茶這種東西肯定誕生于中國(guó)。因?yàn)樗挥芯邆渖⒌郧榈拿褡宀拍馨l(fā)明的東西。想必是一個(gè)中國(guó)人在追逐野獸或采集野果的時(shí)候，隨便扯一片葉子放在嘴里。也許是因?yàn)轲嚳?，也許是想吹出某種聲音，也許是想在嘴里嚼點(diǎn)什么，然后抬頭去看天和云。結(jié)果樹(shù)葉的味道，或某種預(yù)想不到的功效刺激了這個(gè)中國(guó)人的神經(jīng)，于是最早的茶就產(chǎn)生了。”當(dāng)然，這只是作家的一種想象而已，我們且把它作為一種茶余飯后的聊天資料吧!

　　我的喝茶是從一九五八年開(kāi)始的，那是我參加工作的第一年。那年的暑假期間，全縣中小學(xué)教師，分別集中在一中、三中參加“反右傾整風(fēng)”運(yùn)動(dòng)。當(dāng)運(yùn)動(dòng)進(jìn)行到“拔白旗插紅旗——交出白心換上紅心”的交心階段時(shí)，連續(xù)三天三夜不能睡覺(jué)，開(kāi)展鄉(xiāng)與鄉(xiāng)，校與校，人與人之間的交心競(jìng)賽，看誰(shuí)交出的白心多!中老年的老師們一般都準(zhǔn)備了一些醒腦提神的東西，如糖果、咖啡、香煙、紅茶等，我們幾個(gè)無(wú)憂無(wú)慮、沒(méi)心沒(méi)肺的小青年什么都沒(méi)準(zhǔn)備。可是到了第二個(gè)晚上困得實(shí)在熬不住了，哈欠連天，睡又不敢去睡!有幾位老教師讓我們喝一點(diǎn)紅茶提提神。嗨!喝過(guò)幾口紅茶后，人的確醒了一點(diǎn)，口里也不覺(jué)得那么干苦了。這就是我喝茶的開(kāi)始!