生吃洋蔥能夠更好的保留當(dāng)中的營養(yǎng)物質(zhì)，有利于身體的健康。對于一些胃腸功能不好的患者，由于洋蔥屬于辛辣食物，可能會對胃腸道黏膜造成刺激。

洋蔥生吃好還是熟吃好

洋蔥生吃、熟吃均有一定的好處，都具有較高的營養(yǎng)價值，因此可根據(jù)個人喜好進行選擇，但如果是胃腸功能較弱的人群，可盡量避免生吃，以減少胃腸道不適。

一般情況下，建議可用調(diào)味品配合其他蔬菜調(diào)味后生吃洋蔥。洋蔥屬于常見菜品，味道辛辣，含有較多的營養(yǎng)物質(zhì)，其中含有維生素、纖維素，以及鋅、硒等多種礦物質(zhì)，生吃能夠較好的保留其中的營養(yǎng)物質(zhì)，適量食用有益于人體健康。

但是對于胃腸功能不好的人群來說，建議盡量將洋蔥熟制后再食用。烹制后的洋蔥辛辣程度有所降低，利于食用，還能夠減少對胃腸道黏膜的刺激，以免引起腹脹、腹痛等不適情況。同時熟制還能夠較好的激發(fā)洋蔥的特殊氣味，從而增進食欲，而膳食纖維能夠促進胃腸道蠕動，以改善消化功能。

洋蔥中含有的較多營養(yǎng)物質(zhì)，因此若喜食洋蔥，可在日常生活中搭配各種蔬菜一起生吃或熟吃，以保證營養(yǎng)的全面攝入。

洋蔥生吃的好處

1、抗菌殺菌

洋蔥中含有抗菌能力極強的大蒜素，大蒜素不存在熟透了的洋蔥中，只存在于生的，組織受到破碎的生洋蔥中，所以可以將洋蔥切成絲，拌沙拉或者夾餅或面包吃，此時大蒜素含量最高，抗菌能力最好。

2.、美容養(yǎng)顏

洋蔥中含有豐富的維生素C，維生素C受熱會破壞，熟洋蔥中的維生素C基本已經(jīng)完全破壞，失去了其原有的功效，生吃可以促進細胞間質(zhì)的形成和損傷細胞的修復(fù)的作用，使皮膚光潔、紅潤而富有彈性。

3、促進消化

洋蔥中辛辣的味道，會因為煮熟而消失，只剩下甘甜的味道，這種辛辣的味道可以促進消化液的分泌，增加胃部張力，促進腸道蠕動，有促消化的作用。

4、保護心血管

洋蔥中含有的前列腺素A能擴張血管、降低血壓粘度，防止血栓的形成，并且還含有兒茶酚胺，可以促進鈉離子的排出，具有降壓的作用，而含有的槲皮素可以降低高密度脂蛋白，防止動脈粥樣硬化。

5、抗衰老

洋蔥中含有的硒元素，是一種活性很強的抗氧化劑，能清除體內(nèi)自由基，具有抗衰老的作用。

6、利于消化

生吃洋蔥時，洋蔥組織未經(jīng)過加熱處理，細胞壁很堅硬，會增加腸胃負擔(dān)，不利于消化。熟吃破壞了細胞壁的結(jié)構(gòu)，易于腸胃消化，不傷胃。

7、增加可食度

生洋蔥的氣味大多數(shù)人都接受不了，而煮熟的洋蔥味道甘甜，刺激性氣味幾乎沒有了，讓人更容易接受，增加了可食度。

洋蔥種植技術(shù)和管理方法

1、選地整地

適宜洋蔥種植的地塊，土壤要以砂土及輕黏土為宜，要求地勢平坦、排灌方便、結(jié)構(gòu)適宜、理化性狀好、耕層深厚、有機質(zhì)含量高的土質(zhì)。

秋季栽培洋蔥時，前茬作物收獲后，需要及時進行耕地，深度以15厘米左右為宜。在耕地之后，立刻耙平做畦，畦的規(guī)格要根據(jù)當(dāng)?shù)氐臍夂蚝偷貕K的灌溉條件而定，一般寬度為2米、長度為10米左右的寬畦，可以有效提高土地的利用率，增加洋蔥的種植密度。如果需進行間作套種，就要根據(jù)間作套種作物的要求，決定畦的合適寬度。

2、適時育苗

洋蔥的育苗床，應(yīng)該選擇土壤肥沃、至少3年未種植蔥蒜類作物的地塊。苗床長度為20米、寬度為1.5米，苗床土應(yīng)該選用優(yōu)質(zhì)的腐熟廄肥，按照1比10的肥土比進行配制。苗床在播種之前，應(yīng)該澆透水，播種量為一畝地2公斤，在播后，需要及時蓋2厘米厚的過篩土，再蓋上稻草或薄膜，利于保溫保濕。在一周之后，待出齊苗，于晴天傍晚陽光較弱時去除覆蓋物。洋蔥出苗后，具體的肥水管理應(yīng)根據(jù)生長情況加以調(diào)節(jié)，以保持苗床濕潤最為適宜，出苗之后，可以澆1次小水，再過20天左右再澆1次小水。

3、合理定植

(1)選苗

在洋蔥起苗時，要求用苗鏟或桃锨，千萬不能用手撥，以免損傷根系。在洋蔥定植前，要清選掉受傷苗、蟲害苗、腐爛苗等，并根據(jù)大、中、小分類，定植時應(yīng)該按類定苗，分類管理，大苗可以適當(dāng)控制，小苗就需要增加肥水，以促進苗子的快速生長。

(2)定植密度

因為洋蔥的根系弱，葉直立，被蠟粉，圓筒狀，只需要中等強度的光照，適合密植。在隨密度增加，在一定范圍內(nèi)，產(chǎn)量是逐漸增加的，但單球重逐漸減小。一般適宜的植株行距為14厘米、株距為13厘米時，產(chǎn)植才能最高，每畝土地30000-35000株最為適宜。

4、水肥管理

在洋蔥定植以后，大約20天后進入緩苗期，由于定植時，氣溫比較低，因此不能大量的澆水，但澆水過多會顯著降低地溫，使洋蔥幼苗生長緩慢。同時剛定植的幼苗，因為新根尚未萌發(fā)，又不能缺水，因此這個階段對洋蔥的澆水次數(shù)要多，每次澆水的數(shù)量要少。需要掌握的原則是：不使秧苗萎蔫、不使地面干燥，用以促進幼苗的迅速發(fā)根成活。在這以后，一般需要每隔10天澆一次水，使土壤見干見濕，達到促進洋蔥植株生長的效果，還能防止植株徒長。但在采收前7-8天，需要及時停止?jié)菜?/p>

洋蔥對肥料的要求，一畝土地需氮肥15公斤、磷肥10公斤、鉀肥10公斤。在洋蔥定植后至緩苗前，一般不能追肥。越冬的洋蔥，在越冬后需要結(jié)合澆越冬水，每畝地塊施人糞尿1000公斤。到春季返青時，再結(jié)合澆返青水，并施用一次返青肥。

5、病蟲害防治

目前，洋蔥常見的病害有：霜霉病、灰霉病、紫斑病、萎縮病等，而常見的蟲害有：種蠅、薊馬、紅蜘蛛等。因此，在進行田間管理的時候，要細心觀察各種病蟲害的發(fā)生情況，要及時采用藥物防治，采取物理、生物、化學(xué)防治相結(jié)合的方法，充分保證洋蔥秧苗的健康生長，達到品質(zhì)產(chǎn)量雙豐收的目的。

洋蔥霜霉?。涸诎l(fā)病初期，噴灑90%三乙磷酸鋁粉劑400-500倍液、50%甲霜銅800-1000倍液、72.2的普力克水劑800倍液等藥劑，一般間隔7-10天1次，連續(xù)防治2-3次。

洋蔥灰霉?。涸诎l(fā)病初期的時候，輪換噴淋500%多菌靈或70%甲基硫菌靈500倍液，如果必要時，還可選用50%速克靈或50%撲海因及50%農(nóng)利靈1000-1500倍液噴霧，效果較好。

6、及時采收

洋蔥的采收時間一般在5月底或者6月上旬。當(dāng)洋蔥葉片由下而上逐漸開始變黃的時候，假莖變軟并開始倒伏。當(dāng)鱗莖停止膨大、外皮革質(zhì)，植株進入休眠階段，這就標志著鱗莖已經(jīng)成熟，需要按時收獲了。

在洋蔥采收后，需要在田間晾曬3天。直接上市售賣的話，可削去根部，并要在鱗莖上部假莖處剪短。如果需要儲藏洋蔥，則不能去莖葉，當(dāng)葉片晾曬至七八成干時，就可把莖葉編成辮子，懸掛在通風(fēng)陰涼、干燥的地方儲存。