北方春節(jié)吃飯禮儀常識(shí)普及2020年
每個(gè)地方的吃飯禮儀都不一樣,我們今天主要來(lái)說(shuō)一下北方春節(jié)的吃飯禮儀。春節(jié)對(duì)于每個(gè)中國(guó)人都是最隆重的節(jié)日,春節(jié)吃什么更是節(jié)日中最重要的組成部分。下面是小編為大家整理的北方春節(jié)吃飯禮儀,希望能夠幫到大家哦!
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北方春節(jié)吃飯禮儀
北方除夕夜多包餃子吃,以諧音取“更歲交子”的意思。南方除夕一般是吃元宵和年糕。元宵又叫“湯圓”、“團(tuán)子”、“圓子”,中間包糖為多,取全家團(tuán)圓美滿(mǎn)甜蜜之意。年糕由糯米做成,以諧音取“年年高”之意。但是具體南方各地,春節(jié)吃什么的答案是豐富多彩的。
春節(jié)的前一天稱(chēng)為除夕,古稱(chēng)“歲除”或“逐除”。除夕的飲食習(xí)俗,北方和南方不盡相同。
北方人以餃子為美味,有水餃、蒸餃等,在出席子時(shí)食用,取“更歲交子”的意思。為討吉利,有的餃子中放些糖塊,意味來(lái)年生活甜美;有的在餃子里放一枚“制錢(qián)”,吃到有制錢(qián)的餃子,一位著財(cái)運(yùn)亨通。
北方年夜飯有吃餃子的傳統(tǒng),雖然餃子早已是普及大江南北的日常點(diǎn)心,但各地吃餃子的習(xí)俗亦不相同。有的地方除夕之夜吃餃子,有的地方初一吃餃子,北方一些山區(qū)還有初一到初五每天早上吃餃子的習(xí)俗。吃餃子是表達(dá)人們辭舊迎新之際祈福求吉愿望的特有方式。按照我國(guó)古代記時(shí)法,晚上11時(shí)到第二天凌晨1時(shí)為子時(shí)。
“交子”即新年與舊年相交的時(shí)刻。餃子就意味著更歲交子,過(guò)春節(jié)吃餃子被認(rèn)為是大吉大利。另外餃子形狀像元寶,包餃子意味著包住福運(yùn),吃餃子象征生活富裕。與北方不同,南方的年夜飯通常有火鍋和魚(yú)?;疱伔兄?,熱氣騰騰,溫馨撩人,紅紅火火;“魚(yú)”和“余”諧音,象征“吉慶有余”,也喻示著生活幸福,“年年有余”。南方還有一些地方過(guò)春節(jié)講究吃年糕,年年高(糕),象征收成一年比一年高,境界一年比一年高。
北方春節(jié)過(guò)年習(xí)俗
1、放鞭炮、拜年、穿新衣
大年初一,金雞報(bào)曉,晚輩給長(zhǎng)輩拜年,長(zhǎng)輩給壓歲錢(qián),壓住邪祟。過(guò)年放鞭炮是古老的習(xí)俗,有喜慶的寓意。過(guò)年,家家戶(hù)戶(hù)的大人孩子,每人都得穿上新衣服,圖個(gè)喜慶,也就是破舊立新的意思。
2、趕年集
臘月二十七,宰年雞,過(guò)年好招待親戚。趕大集,置辦春節(jié)所需物品,尤其是北方的農(nóng)村,臨近年關(guān)了,如果不親自到集市上走一遭、轉(zhuǎn)一圈、瞧一瞧、看一看、講一講、聽(tīng)一聽(tīng),即使家中置辦下了大魚(yú)大肉,山珍海味,過(guò)年都是沒(méi)有年味的。
3、掃房子
臘月二十四,是家家戶(hù)戶(hù)的掃除日。把家里里里外外收拾的干干凈凈的,即是迎接新春佳節(jié),又有掃除晦氣之意。人們通過(guò)大掃除,表達(dá)了對(duì)新年的除舊迎新的思想。在大掃除的同時(shí),有些家庭還會(huì)扔掉一些舊的東西,譬如衣服、鞋子等,并購(gòu)置更多的東西,也代表了除舊迎新。
4、磨豆腐
臘月二十五,傳說(shuō)玉帝會(huì)下界查訪(fǎng),吃豆腐渣以表清苦。豆腐是春節(jié)加工菜的重要原材料。炸豆腐、豆腐盒子、制作豆腐繭等菜肴均需要豆腐。
5、殺年豬
臘月二十六,殺了年豬,除了腌制咸臘肉,剩下的都掛在倉(cāng)房里??爝^(guò)年時(shí)拿回屋子里,“緩”一宿。烀肉時(shí)用一口大鍋,底下燒柴火,慢火烀上半天,這樣烀出來(lái)的肉入味、好吃。但小孩子往往都等不及,不時(shí)地催大人給撈出一塊來(lái)嘗嘗。于是,這一天往往一點(diǎn)主食都不吃,光吃肉、啃骨頭就飽了。當(dāng)然,還要留出一些生肉用來(lái)炒菜,還要一些瘦肉剁成餡,留著包餃子、炸丸子。
6、蒸饅頭
臘月二十九。過(guò)年,主食就是白面饃饃,也是所有人期盼吃到的美食。如果說(shuō)發(fā)面是個(gè)技術(shù)活兒的話(huà),那么蒸饅頭則是個(gè)體力活兒。饅頭要反復(fù)地揉,才會(huì)有勁、好吃。所以蒸饅頭的時(shí)候,各家的男人們往往也會(huì)上場(chǎng)助陣。做好的饅頭劑子要大小均勻,然后才上屜蒸。有的人家還會(huì)在饅頭上做一些圖案,或者塞個(gè)紅棗在饅頭頂上。
7、把面發(fā)
臘月二十八,打糕蒸饃貼花,古人以桃木為辟邪之木,后被紅紙代替。北方人吃面食,主要是饅頭,所以平日里每三五天就要發(fā)一次面、蒸一次饅頭。但過(guò)年期間則不然,要一次性蒸出十幾天吃的饅頭、包子、糖角來(lái),所以這一次的發(fā)面特別關(guān)鍵。發(fā)面的過(guò)程大致是這樣的:先將“面引子”用水泡開(kāi),摻上面粉,然后放在大盆里慢慢發(fā)酵。因?yàn)榱看螅砸话阋l(fā)一整夜。發(fā)到一定的程度之后,要加入適量的純堿,再摻入一些面粉,揉到軟硬合適,然后繼續(xù)發(fā)酵一段時(shí)間。這發(fā)面是個(gè)技術(shù)活兒,各家主婦們都特別重視,因?yàn)檫^(guò)年親戚來(lái)了是要吃的,誰(shuí)蒸的饅頭酸了、不起了,難免落人笑柄。
8、貼春聯(lián)、守歲
大年三十,一夜連兩歲,五更分二天,寒辭去冬雪,暖帶入春風(fēng)。北方在春節(jié)的時(shí)候家家戶(hù)戶(hù)都會(huì)在自己家的門(mén)兩旁貼上寓意吉祥的春聯(lián),給節(jié)日帶來(lái)喜慶之氣。北方人有守歲的習(xí)俗,就是一家人不睡覺(jué)等待新年的到來(lái),然后一家人吃年夜飯,有辭舊迎新之意。
9、回娘家
大年初二,金吠報(bào)春,親眷人家去包年,東家留吃飯,西家排酒筵。姑爺陪著媳婦回娘家,初三,一般也是回娘家,但意義不同,這個(gè)日子,大都是沒(méi)了爹沒(méi)了娘的走親戚。