北京的炸醬面劉齊閱讀題及答案
在中考的丟分項(xiàng)里,中考的閱讀這一項(xiàng)占了很大的一部分,那么我們?cè)诳荚嚽熬驮撟龊瞄喿x的練習(xí)。下面是小編整理的北京的炸醬面劉齊閱讀題及答案，歡迎閱讀，希望對(duì)大家有所幫助。
北京的炸醬面閱讀題原文
劉齊
①北京的炸醬面很有名，我從小就知道。那時(shí)我在沈陽讀書，家里常吃炸醬面。本來母親做的已經(jīng)不錯(cuò)了，我們吃得也快活，但幼年在北京住過的父親仍不滿意，認(rèn)為沒有北京的地道。我心想，北京人跟---緊挨著，又有長(zhǎng)城又有天安門，還能吃到比我們這個(gè)更棒的炸醬面，好事都讓他們趕上了，難怪戶口那么金貴。
②長(zhǎng)大看電視劇《四世同堂》，那里面有幾個(gè)北京老爺子一起吃炸醬面，吃得踢里吐嚕的，我在電視外面都替他們香得不行。各種書里也有不少贊譽(yù)，給人的總印象，北京除了烤鴨、涮羊肉等菜肴名震中外，主食方面最拿得出手的，就是堂堂炸醬面。說它是主食，似乎不妥;因?yàn)樗€配有許多小花樣，不就菜也能吃得很好，故應(yīng)叫主副兼?zhèn)涞某允?。?jù)說，老北京人對(duì)炸醬面格外青睞，平時(shí)舍不得驚動(dòng)它，重要時(shí)刻才肯拿來派用場(chǎng)。炸醬面在北京眾多面條中風(fēng)頭最健，簡(jiǎn)直可以評(píng)為京面。
③現(xiàn)在我也有了北京戶口，走大街穿小巷，上商店入公廁，都有自豪感。北京的風(fēng)光養(yǎng)我眼，北京的伙食養(yǎng)我身，我特別感激。但對(duì)北京的炸醬面卻再也不敢欽佩，確切說，不敢欽佩炸醬面里的那個(gè)醬。
④面是沒的說，手搟的，筋筋道道的，一碰到牙，牙就高興。菜碼也無可挑剔，黃瓜絲，水蘿卜絲，其他絲，外加豆芽、豆瓣等，赤橙黃綠，清涼可人。還有老醋，還有辣油，還有白嫩爽滑的蒜瓣，萬事俱備，千軍待發(fā)，只欠那個(gè)醬了。那個(gè)醬卻不爭(zhēng)氣，黑乎乎的，齁咸齁咸的，醬上泛一層令人難堪的浮油，醬里面藏一些令人更難堪的肥肉丁，亙旦冰涼呆滯，好像擱了一百年，是慈禧手下的小太監(jiān)炸出來的。
⑤如果我只在一家飯館遇到這種醬，我會(huì)要求自己看主流，識(shí)大節(jié)。問題是不少飯館都是這種醬，其中一些店鋪還理直氣壯地掛著“老北京炸醬面”或“正宗北京炸醬面”的大招牌，小伙計(jì)特意穿著老式服裝，用樸素而精致的青花瓷碗盛醬，用謙卑而驕傲的京腔高喊“來了您吶”“慢用了您吶”——面對(duì)這一切，我變得十分困惑，主流觀就有些動(dòng)搖。
⑥炸醬面以醬成名，兵熊熊一個(gè)，將(醬)熊熊一窩，醬的責(zé)任極其重要。歷史也悠久，幾千年以前，古人還沒發(fā)明滌棉、味素、塑料盆呢，就已經(jīng)做得一手好醬了。一千四五百年以前，北魏一個(gè)老干部賈思勰，給“齊民”也就是平民百姓，寫了一本流芳千古的實(shí)用性名著，里邊專門有一節(jié)講怎樣做肉醬。賈先生特意囑咐說，要割取剛宰殺的新鮮肉，去掉肥肉，
剁得細(xì)碎一些。如若與肥肉混在一起，會(huì)使醬變得油膩(“取良?xì)⑿氯?，去脂，?xì)銼”“合脂令醬膩”，出自《齊民要術(shù)·作醬等法第七十·肉醬法》)
⑦我們家鄉(xiāng)的現(xiàn)代人在做醬方面更有兩下子。前一段，我在錦州、沈陽一些默默無聞的小館子吃炸醬面，醬都是現(xiàn)吃現(xiàn)炸，熱騰騰的，香噴噴的?；右捕啵须u蛋醬、肉醬等。肉醬里不但有肉(是新鮮的瘦肉丁)，還有青辣椒，有時(shí)有豆腐干、豆腐泡。醬往往也是東北大醬、甜面醬或豆瓣醬的復(fù)合體，多樣香，不像北京那些店，僅由當(dāng)?shù)攸S醬獨(dú)霸一方。
⑧我無意以家鄉(xiāng)的好處來貶低炸醬面，我只是為它著急，就像為一個(gè)不思進(jìn)取的名家惋惜一樣。北京多好啊，名勝古跡比炸醬面里的菜碼還多，老北京話的意味比手搟的面條還長(zhǎng)，怎么那個(gè)醬就那么徒有其名，讓人泄氣呢?
⑨或許這些年，我仍像一個(gè)初入皇城的外地人那樣，只在北京的表打轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)，一直沒有發(fā)現(xiàn)真正的好醬，而該醬矜持地躲在三進(jìn)四進(jìn)的深宅大院、十層二十層的高樓大廈里，與一些熟知其妙的人物悄悄歡樂。
⑩或許，被前人無數(shù)次夸獎(jiǎng)過的那個(gè)醬，原本就是我現(xiàn)在所見的模樣，只是今人發(fā)展太快，口味太刁，已經(jīng)吃不出多好的滋味了。
(《舌尖上的中國》，中國青年出版社2012年6月)
北京的炸醬面閱讀題
15.請(qǐng)根據(jù)提示，按照文章寫作順序梳理“我”對(duì)北京炸醬面的心理感受，完成下面的填空。(3分)
[欽佩]一[ ]一[ ]一[ ]一[釋然]
16.在①②兩段中，作者從哪些方面寫了北京炸醬面的名氣?有什么作用?(4分)
17.本文語言詼諧、風(fēng)趣。請(qǐng)根據(jù)語境，品味下面句子或加點(diǎn)詞語的表達(dá)效果。(6分)
(1)那個(gè)醬卻不爭(zhēng)氣，黑乎乎的，齁咸齁咸的，醬上泛一層令人難堪的浮油，醬里面藏一些令人更難堪的肥肉丁，亙旦冰涼呆滯，好像擱了一百年，是慈禧手下的小太監(jiān)炸出來的。
(2)問題是不少飯館都是這種醬，其中一些店鋪還理直氣壯地掛著“老北京炸醬面”或“正宗北京炸醬面”的大招牌，……
18.本文題目是“北京的炸醬面’’，文章不僅僅是寫北京炸醬面存在的問題，讀罷全文，你還讀出了哪些更深長(zhǎng)的意味呢?(2分)
19.請(qǐng)從生活中選擇一種給你留下深刻印象的食物，借鑒文中第④段寫一段話，要融進(jìn)你的獨(dú)特感受。(100字左右)(3分)
北京的炸醬面閱讀題答案
15.困惑 著急(惋惜) 泄氣
【解析】本題考查對(duì)文章內(nèi)容的把握。解答本題，要先通讀全文，按照文意可將文章分層，再概括每層的層意，分析作者的心理，選擇合適的詞語作答。
16.①歷史悠久;②父親的認(rèn)可;③電視劇、書中的贊譽(yù);④老北京人的青睞。
作用：①引起讀者閱讀興趣，引出下文;②欲抑先揚(yáng)，與下文中作者對(duì)現(xiàn)在的北京炸醬面的態(tài)度形成對(duì)比。
【解析】本題考查信息的提取概括。解答本題，要從文章①②段中尋找答案，再用精練的語言進(jìn)行概括。
17.(1)作者運(yùn)用擬人、夸張等修辭手法，從色、味等方面對(duì)醬進(jìn)行了一番挖苦，語言詼諧風(fēng)趣，讀來令人捧腹。
(2)“理直氣壯”運(yùn)用了擬人的修辭手法，寫出了老北京人對(duì)“醬”的自信與夸耀，體現(xiàn)了“醬”在北京人心目中的地位。
【解析】本題考查品味語言及分析表達(dá)效果。根據(jù)題干中給出的信息，從語言“詼諧、風(fēng)趣”方面入手進(jìn)行賞析即可。
18.示例：一些傳統(tǒng)的東西，在葆有自己的獨(dú)特優(yōu)點(diǎn)的同時(shí)，要注意與時(shí)俱進(jìn)，不斷創(chuàng)新。(言之有理即可)
【解析】本題考查開放性閱讀。解答本題，要根據(jù)文章的主旨進(jìn)行延伸，解讀文章的言外之意。作答時(shí)要注意扣合主旨，語言通順。
19.示例：周村燒餅：以小麥粉、白砂糖、芝麻為原料，運(yùn)用傳統(tǒng)工藝制作而成。外形圓而色黃，正面灑滿白芝麻，背面酥孔密布，薄如秋葉，形似滿月。入口即碎，香滿口腹，酥脆異常，久嚼不膩，回味無窮。
【解析】本題考查語言運(yùn)用。解答本題，要根據(jù)題干要求，選取日常生活中自己熟悉的事物，仿照文段中運(yùn)用的修辭手法，多角度描述其特點(diǎn)，用通順的語言表達(dá)出來。
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