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      廚師職業(yè)生涯規(guī)劃范文最新版(2)

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      廚師職業(yè)生涯規(guī)劃范文最新版

        步驟三:計劃制定及實施

        根據(jù)步驟一、二的結(jié)果,協(xié)助員工分析明確現(xiàn)階段自身條件,確定具體的職務(wù)發(fā)展愿景,制訂出合適的職業(yè)發(fā)展規(guī)劃方案。對于餐飲企業(yè)來講,員工的職業(yè)發(fā)展可簡單地劃分為縱向行政晉升和橫向?qū)I(yè)職級發(fā)展。餐飲管理人員在做員工的職業(yè)生涯發(fā)展時,只有與企業(yè)的發(fā)展緊密結(jié)合起來,并制定具體、可行性較強的行動方案,才能幫助員工一步步走向成功,實現(xiàn)目標(biāo)。具體的步驟為:

        1、性向分析,找出員工真正的工作喜好

        這是員工自我認知的過程,也是決定職業(yè)生涯規(guī)劃能否成功制定的重要因素。

        做分析時可運用“SWOT分析法”,找出員工的優(yōu)勢和劣勢,讓他清晰幾個問題:我喜

        歡的工作是什么,我有什么出類拔萃之處,我有哪些方面應(yīng)該自省改進,我能否克服困難、突破自我?

        除了自我分析外,我們還要分析自己所選擇的工作,以及將來可能有哪些機遇,在工作中可能會遇到哪些威脅,最后根據(jù)SWOT分析結(jié)果和自己的需求,以及可能的機遇來制定自己的愿景和目標(biāo)。

        2、職業(yè)生涯路線的選擇

        餐飲企業(yè)職業(yè)路線分為:管理型、技術(shù)型和后勤型三大類。

        選擇職業(yè)生涯路線時,需考慮三個問題:我希望自己走哪一種職業(yè)路線,我的能力適合走哪一種路線,我能否向個人愿景中的路線轉(zhuǎn)型?對此應(yīng)作綜合分析,以確定適合自己的最佳職業(yè)生涯路線。

        企業(yè)在這一階段需要注意,及時確定企業(yè)需求職務(wù)和任職素質(zhì)及技能要求,以協(xié)助員工結(jié)合企業(yè)要求做出正確的選擇。在員工確定職業(yè)發(fā)展方向后,接下來我們要做的就是制訂切實可行的實施計劃。

        3、制訂職業(yè)生涯發(fā)展實施計劃

        職業(yè)生涯目標(biāo)的制訂是職業(yè)生涯規(guī)劃的核心。但是如果缺少切實可行的行動計劃,就算再美妙的設(shè)想也是空談。

        在制訂實施計劃

        時,可以把愿景和目標(biāo)分成短期、中期、長期分別制定。就餐飲企業(yè)而言,人員流動性大的特點體現(xiàn)了員工對企業(yè)認同感的重要性,只要工作滿半年的員工都算相對穩(wěn)定的,最難留下的是前半年和滿三年的坎兒。員工的短期目標(biāo)以半年即可,可以拆分成日目標(biāo)、周目標(biāo)、月目標(biāo)、半年目標(biāo)。中期目標(biāo)一般一至三年,長期目標(biāo)一般為三至五年。

        制訂的目標(biāo)要清晰、明白、確定、實際、簡明,必須是切實可行,有量化成功的標(biāo)準(zhǔn)。實施計劃的內(nèi)容要素要有完成時間、具體實施步驟、檢測點、監(jiān)督人、檢測人、修正方案、連續(xù)性等做為領(lǐng)導(dǎo),在制定實施計劃時,需要與員工達成共識,(更多精彩內(nèi)容就在湘菜廚師唐杰網(wǎng)站0并協(xié)助員工一起制訂的員工職業(yè)生涯規(guī)劃書,以表格的形式清晰的體現(xiàn)出來,便于隨時跟進和檢測。

        同時,需要提醒的是制訂計劃時,遵循實事求是、切實可行、個人職業(yè)目標(biāo)與餐廳目標(biāo)一致的三項原則,離開餐廳的發(fā)展目標(biāo),便沒有個人的職業(yè)發(fā)展,甚至難于在餐飲業(yè)中立足。

        在實施過程中,個人的自覺、主動,領(lǐng)導(dǎo)的引導(dǎo)、檢測以及適時的鼓舞與激勵、身邊伙伴的相互監(jiān)督三大要素是職業(yè)生涯規(guī)劃獲得成功的關(guān)鍵。

        面對餐飲從業(yè)人員頻繁跳槽的不爭事實,做為管理者我們與其抱怨不滿,不如付出心思和時間,幫助員工確定自己的職業(yè)發(fā)展方向,做好員工成長過程的幫帶與培訓(xùn)工作,為餐廳的持續(xù)發(fā)展,及培養(yǎng)忠誠員工而努力。我們應(yīng)深深地相信,在我們用心付出的同時,企業(yè)已在不知不覺中成為參天大樹,員工也與企業(yè)成為同呼吸,共命運的共同體。

        廚師的職業(yè)生涯規(guī)劃書(三)

        烹飪與營養(yǎng)教育培養(yǎng)要求

        本專業(yè)使學(xué)生學(xué)習(xí)烹飪與營養(yǎng)的基本理論、基本知識和基本技能,受到從事科學(xué)研究和現(xiàn)代教育理論與實踐的初步訓(xùn)練,初步具有烹飪、面點和酒店管理等方面的基本能力和從事教學(xué)、教學(xué)科研的能力。

        烹飪與營養(yǎng)教育主要課程

        主干學(xué)科: 力學(xué)、機械工程、控制工程、計算機科學(xué)與技術(shù)。

        烹飪原料學(xué)、食品衛(wèi)生與安全、烹飪營養(yǎng)學(xué)、中國飲食保健學(xué)、烹調(diào)工藝學(xué)、面點工藝學(xué)、中國名菜、管理學(xué)原理、餐飲管理與實務(wù)中國藥膳,烹飪美學(xué),廚房英語等

        主要實踐性教學(xué)環(huán)節(jié):包括課程實習(xí)、畢業(yè)實習(xí)、技能達標(biāo)考試等。

        主要專業(yè)實驗:烹飪原料熔點沸點的測定、面粉的面筋含量的測定、烹飪原料組織結(jié)構(gòu)觀察、烹飪原料主要種類特征識別、微生物鑒定常見的生化反應(yīng)實驗、微生物檢驗的基本操作、食物中蛋白質(zhì)脂肪的測定試驗、中醫(yī)辯證實驗、烹飪工藝學(xué)實驗、烹飪基本功實驗、江蘇名菜實驗、中國名菜實驗、冷拼實驗、食雕實驗、面點工藝學(xué)實驗、中國名點實驗、西餐實驗、藥膳實驗等。

        烹飪與營養(yǎng)教育就業(yè)前景

        烹飪與營養(yǎng)教育專業(yè)畢業(yè)生主要從事高職高專院校、中等專業(yè)院校的烹飪與營養(yǎng)專業(yè)教學(xué)工作;食品檢驗檢疫部門、藥膳或食品營養(yǎng)研究機構(gòu)的科研人員;醫(yī)療單位和療養(yǎng)院的營養(yǎng)師;旅游餐飲企業(yè)的技術(shù)管理人員等。

        烹飪與營養(yǎng)教育就業(yè)方向

        系統(tǒng)地掌握烹飪科學(xué)理論,具有熟練的烹飪工藝技能,具備一定的餐飲管理知識。畢業(yè)時,本專業(yè)畢業(yè)生能綜合運用所學(xué)的基本理論與實踐技能,達到中級及以上烹調(diào)師水平,取得中級及以上烹調(diào)師職業(yè)資格證書。學(xué)生在校期間還可根據(jù)需要獲得餐飲業(yè)職業(yè)經(jīng)理人、營養(yǎng)配餐師、調(diào)酒師、面點師和西餐烹調(diào)師等多項職業(yè)資格證書。

        烹飪與營養(yǎng)教育畢業(yè)生的基本素質(zhì)

        1、熟練掌握烹飪與營養(yǎng)的基本知識、基本技能及相近學(xué)科的基礎(chǔ)知識;

        2、了解烹飪學(xué)科的發(fā)展前沿,具備利用烹飪與營養(yǎng)理論解決實際問題的能力;

        3、熟悉教育法規(guī),了解職業(yè)教育規(guī)律,掌握并能夠初步運用教育學(xué)、心理學(xué)基礎(chǔ)理論和現(xiàn)代教育技術(shù),具有良好的教師素養(yǎng),具備從事烹飪與營養(yǎng)教學(xué)和烹飪與營養(yǎng)教學(xué)研究的基本技能;

        4、具有一定的計算機技能,能熟練運用計算機操作系統(tǒng),具備初步進行數(shù)據(jù)分析的能力;

        5、能夠利用英語進行資料查詢和文獻檢索,能借助工具書閱讀本專業(yè)的外文書刊,具有一定的專業(yè)英語會話能力;

        6、利用現(xiàn)代信息技術(shù)獲取有效信息的能力;

        7、具有撰寫科技論文和開展科學(xué)研究的初步能力有較強的專業(yè)實踐操作技能,并獲得相應(yīng)的技能等級證書。

        烹飪與營養(yǎng)教育大學(xué)四年規(guī)劃

        初入大學(xué)就應(yīng)該樹立正確的職業(yè)生涯規(guī)劃理念,大一就進行職業(yè)規(guī)劃,從一開始就不走彎路。

        大學(xué)一年級

        1、上半期為適應(yīng)階段,我現(xiàn)在已初步適應(yīng)了大學(xué)學(xué)習(xí)生活。我需要形成自己的學(xué)習(xí)方法,注重平時的進步,用期末考試檢驗自己的學(xué)習(xí)效果。此外與老師同學(xué)多多交流,積極參加講座來拓寬視野。

        2、 由于閑暇時間較多,我加入了學(xué)校協(xié)會。為更好地完成接到的任務(wù),我需要克服馬虎習(xí)慣追求事事細心,我需要學(xué)習(xí)word與excel等辦公軟件來彌補這一短板,需要提高寫策劃及各種會議記錄的能力。

        3、下半學(xué)期更加重視英語學(xué)習(xí),尤其重視聽力練習(xí)與寫作練習(xí),力求在6月通過四級考試。

        4、結(jié)交朋友同樣是一個重要部分。與室友相處與大學(xué)生活息息相關(guān),在這個過程中我要學(xué)會更包容理解他人,在寢室書寫友誼佳話。我將增加與班級同學(xué)的交流,發(fā)揮一個班委成員在凝聚班級中的作用。

        大學(xué)二年級

        1、由于大二課程增多,課業(yè)壓力增大,我計劃投入更多時間到學(xué)習(xí)方面。因此我會有選擇地退出學(xué)生社團,將更多精力放在專業(yè)課程的學(xué)習(xí)方面。

        2、在上半學(xué)期12月有英語六級考試,因此我需要進一步提高自己的英語水平。在增大單詞量、挺高聽說能力、提高閱讀能力與寫作能力方面齊頭并進,力求以高分通過六級考試。

        3、大二時期我需要進一步擴大自己的交際圈,在大一朋友圈的基礎(chǔ)上結(jié)識其它學(xué)院的同學(xué),從不同學(xué)院人身上學(xué)習(xí)吸取不同的東西,更好地完善自己。

        4、重視體育鍛煉。這項應(yīng)該貫穿大學(xué)四年生活,在這個承前啟后的時期保持健康體魄有更為重要的意義。

        大學(xué)三年級

        大三要更多地考慮就業(yè)問題。參加招聘宣講會,獲得更多地就業(yè)信息與就業(yè)知識。

        大學(xué)四年級

        1、畢業(yè)論文,完成好本科階段后一項作業(yè)。

        2、實習(xí)期間,要工作認真,多學(xué)多問,鍛煉自己的實際操作能力。畢業(yè)前,提高求職技能,檢驗自己已確立的職業(yè)要求是否正確,前兩年的準(zhǔn)備是否充分;積極參加招聘活動,了解就業(yè)指導(dǎo)中心提供的用人需求,強化職業(yè)素養(yǎng)。

        職業(yè)生涯規(guī)劃結(jié)束語

        ,只有將自己的人生進行職業(yè)規(guī)劃,我們才能擁有一塊構(gòu)建豐富多彩的心靈世界的奠基石,否則我們將永遠也找不到人生旅途上躲避風(fēng)雨的屋檐。

        第二,當(dāng)今社會真可謂是既激烈又殘忍的社會。因此,我們要想在這樣一個多元化的社會中擁有屬于自己的一席之地,那么職業(yè)生涯規(guī)劃自然成為在人生爭奪戰(zhàn)中不可缺少的有力武器。

        第三,對于每個人而言,盡管生命都是有限的,但是不同的生命卻有著不同的精彩,因為不同的人生有著不同的職業(yè)生涯規(guī)劃。


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