調(diào)味品食用需要注意什么
調(diào)味品食用需要注意什么
調(diào)味品(flavouring),主要是指香草和香料,香草是各種植物的葉子,它們可以是新鮮的、風(fēng)干的或磨碎的;香料是植物的種子、花蕾、果實、花朵、樹皮和根。
調(diào)味品包括醋、醬、醬油、味精、食鹽等。
(一)主要衛(wèi)生問題
1.醋、醬、醬油主要是霉菌污染產(chǎn)生毒素和變質(zhì)。
2.味精應(yīng)掌握在周歲內(nèi)的嬰兒不宜食用。
3.調(diào)味品還應(yīng)注意可能會被有毒元素污染。
(二)感宮判斷與處理原則
調(diào)味品出現(xiàn)下列現(xiàn)象時不可再食用。
醋:混濁,有沉淀,有醋臭味,長白膜,有醋鰻、醋虱等。
醬:色暗灰,有不良?xì)馕?,長蛆,有酸苦異味。
醬油:有酸苦和霉味,混濁,有大量沉淀和霉花浮膜。
味精:色灰暗、黃鐵銹色,有異食鹽:色灰暗,黃褐色,澀苦,有結(jié)塊,易反鹵。
調(diào)味品
放置期限
經(jīng)過加工的調(diào)味品只要沒開封,在包裝袋上的保質(zhì)期前就是安全的??墒牵?dāng)包裝袋打開之后,
1、番茄沙司。沒開封,1年。開封后,櫥柜里1個月,冰箱里時間更長。
2、蛋黃醬。沒開封,2—3個月。開封后,冰箱里2個月。在開封后一定要放進(jìn)冰箱里,千萬不要把蛋黃醬放在冰箱外超過2個小時。
3、芥末醬。沒開封,2年。開封后,在冰箱里或櫥柜里放6—8個月。
4、植物油(包括辣椒油、花椒油等)。沒開封,6個月。開封后,1—3個月。打開后的油最好要放在冰箱里。
5、辣椒醬。沒開封,1年。開封后,櫥柜中放1個月,冰箱里能稍長一些。
6、酸奶油。沒開封,冰箱中2周。開封后,冰箱中2周。
7、沙拉醬。沒開封,10—12個月。開封后,冰箱中放置3個月。
8、果醬。沒開封,1年。開封后,冰箱中1年。
9、花生醬。沒開封,6—9個月。開封后,2—3個月,冰箱中稍長一些。