關(guān)于食品安全知識(shí)問(wèn)答
關(guān)于食品安全知識(shí)問(wèn)答
現(xiàn)在人們除了重視食品的量，食品的安全以及營(yíng)養(yǎng)要求也備受關(guān)注。食品的安全知識(shí)你知道多少呢?以下是由學(xué)習(xí)啦小編整理關(guān)于食品安全知識(shí)問(wèn)答的內(nèi)容，希望大家喜歡!
食品安全知識(shí)問(wèn)答
第一題：根據(jù)目前食品安全監(jiān)管的要求，食品銷(xiāo)售者、生產(chǎn)者和餐飲經(jīng)營(yíng)者的管理由哪個(gè)部門(mén)監(jiān)管?
答：根據(jù)新修訂的《食品安全法》食品藥品監(jiān)督管理部門(mén)《依照食品安全法》和國(guó)務(wù)院規(guī)定的職責(zé)，承擔(dān)食品安全綜合協(xié)調(diào)職責(zé)，負(fù)責(zé)對(duì)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)實(shí)施監(jiān)督管理。所以食品銷(xiāo)售者、生產(chǎn)者和餐飲經(jīng)營(yíng)者的管理部門(mén)為食品藥品監(jiān)管局。
第二題：根據(jù)《食品安全法》的規(guī)定，禁止生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品有哪些?：
答：(一)用非食品原料生產(chǎn)的食品或者添加食品添加劑以外的化學(xué)物質(zhì)和其他可能危害人體健康物質(zhì)的食品，或者用回收食品作為原料生產(chǎn)的食品。
(二)致病性微生物、農(nóng)藥殘留、獸藥殘留、重金屬、污染物質(zhì)以及其他危害人體健康的物質(zhì)含量超過(guò)食品安全標(biāo)準(zhǔn)限量的食品。
(三)營(yíng)養(yǎng)成分不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的專(zhuān)供嬰幼兒和其他特定人群的主輔食品;
(四)腐敗變質(zhì)、油脂酸敗、霉變生蟲(chóng)、污穢不潔、混有異物、摻假摻雜或者感官性狀異常的食品;
(五)病死、毒死或者死因不明的禽、畜、獸、水產(chǎn)動(dòng)物肉類(lèi)及其制品;
(六)未經(jīng)動(dòng)物衛(wèi)生監(jiān)督機(jī)構(gòu)檢疫或者檢疫不合格的肉類(lèi)，或者未經(jīng)檢驗(yàn)或者檢驗(yàn)不合格的肉類(lèi)制品;
(七)被包裝材料、容器、運(yùn)輸工具等污染的食品;
(八)超過(guò)保質(zhì)期的食品;
(九)無(wú)標(biāo)簽的預(yù)包裝食品;
(十)國(guó)家為防病等特殊需要明令禁止生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品;
(十一)其他不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)或者要求的食品。
第三題：對(duì)食品生產(chǎn)銷(xiāo)售者從業(yè)人員《食品安全法》有何規(guī)定?
食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)建立并執(zhí)行從業(yè)人員健康管理制度。患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染病的人員，以及患有活動(dòng)性肺結(jié)核、化膿性或者滲出性皮膚病等有礙食品安全的疾病的人員，不得從事接觸直接入口食品的工作。食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)人員每年應(yīng)當(dāng)進(jìn)行健康檢查，取得健康證明后方可參加工作。
第四題：食品生產(chǎn)者采購(gòu)食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品，應(yīng)當(dāng)查驗(yàn)什么?
答：《食品安全法》規(guī)定：食品生產(chǎn)者采購(gòu)食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品，應(yīng)當(dāng)查驗(yàn)供貨者的許可證和產(chǎn)品合格證明文件;對(duì)無(wú)法提供合格證明文件的食品原料，應(yīng)當(dāng)依照食品安全標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行檢驗(yàn);不得采購(gòu)或者使用不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品。食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)建立食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度，如實(shí)記錄食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品的名稱(chēng)、規(guī)格、數(shù)量、供貨者名稱(chēng)及聯(lián)系方式、進(jìn)貨日期等內(nèi)容食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄應(yīng)當(dāng)真實(shí)，保存期限不得少于二年。
第五題：食品經(jīng)營(yíng)者進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度包括哪些內(nèi)容?
答：食品經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)建立進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度，第一次采購(gòu)某種食品時(shí)應(yīng)當(dāng)查驗(yàn)供貨者的食品生產(chǎn)許可證或食品流通許可證和營(yíng)業(yè)執(zhí)照。同時(shí)索取該食品生產(chǎn)企業(yè)的生產(chǎn)許可證并保存。以后購(gòu)進(jìn)該種食品向供貨者索取記錄內(nèi)容包括食品的名稱(chēng)、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、進(jìn)貨日期以及供貨者的名稱(chēng)、地址及聯(lián)系方式等的購(gòu)貨單據(jù)(既平時(shí)我們說(shuō)的“一票通”)。上述材料應(yīng)當(dāng)真實(shí)，保存期限不得少于二年。
第六題：食品經(jīng)營(yíng)者貯存銷(xiāo)售散裝食品有什么規(guī)定?
答：食品經(jīng)營(yíng)者貯存散裝食品，應(yīng)當(dāng)在貯存位置或者在散裝食品的容器、外包裝上標(biāo)明食品的名稱(chēng)、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)者名稱(chēng)及聯(lián)系方式等內(nèi)容。食品經(jīng)營(yíng)者銷(xiāo)售散裝食品，應(yīng)當(dāng)在散裝食品的容器、外包裝上標(biāo)明食品的名稱(chēng)、成分或者配料表、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者名稱(chēng)及聯(lián)系方式等內(nèi)容。
第七題：預(yù)包裝食品的包裝上應(yīng)當(dāng)有標(biāo)簽。標(biāo)簽應(yīng)當(dāng)標(biāo)明什么事項(xiàng)?
答：(一)名稱(chēng)、規(guī)格、凈含量、生產(chǎn)日期;
(二)成分或者配料表;
(三)生產(chǎn)者的名稱(chēng)、地址、聯(lián)系方式;
(四)保質(zhì)期;
(五)產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)代號(hào);
(六)貯存條件;
(七)所使用的食品添加劑在國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)中的通用名稱(chēng)。
第八題：根據(jù)新修訂的食品安全法對(duì)食品從業(yè)人員有何規(guī)定?
答：從業(yè)人員未經(jīng)培訓(xùn)或者培訓(xùn)考核不合格從事食品經(jīng)營(yíng)或食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者安排未取得健康合格證明的人員從事生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)，或者安排患有皮膚或傳染性疾病的人員從事接觸直接入口的由食品由食品安全監(jiān)督管理部門(mén)責(zé)令改正，給予警告;拒不改正的，處二千元以上二萬(wàn)元以下罰款;情節(jié)嚴(yán)重的，責(zé)令停產(chǎn)停業(yè)，直至吊銷(xiāo)許可證。
第九題：對(duì)食品經(jīng)營(yíng)者購(gòu)進(jìn)食品或食品原料有何規(guī)定?
答：未對(duì)采購(gòu)的食品原料和生產(chǎn)的食品、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品進(jìn)行檢驗(yàn);未建立并遵守查驗(yàn)記錄制度、出廠(chǎng)檢驗(yàn)記錄制度;未按規(guī)定要求貯存、銷(xiāo)售食品或者清理庫(kù)存食品;進(jìn)貨時(shí)未查驗(yàn)和留存許可證和相關(guān)證明文件。從事食品批發(fā)業(yè)務(wù)的經(jīng)營(yíng)者未按照規(guī)定記錄、保存銷(xiāo)售信息或者保留銷(xiāo)售票據(jù)的，由食品藥品監(jiān)管部門(mén)責(zé)令改正，給予警告;拒不改正的，處二千元以上二萬(wàn)元以下罰款;情節(jié)嚴(yán)重的，責(zé)令停產(chǎn)停業(yè)，直至吊銷(xiāo)許可證。
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