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      酒店傳菜部管理制度

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      酒店傳菜部管理制度

        為了保證酒店傳菜部員工能夠恪盡職守,正常完成崗位工作,有必要實(shí)行相關(guān)的管理規(guī)章制度。學(xué)習(xí)啦小編為你整理了酒店傳菜部管理制度,希望你喜歡。

        酒店傳菜部管理制度范本一:

        A. 請您在傳送區(qū)域內(nèi)不要影響其他人員的工作。私自進(jìn)入廚房與廚師聊天,與酒吧員聊天等一些與工作無關(guān)的事情。您如果做了,將會被扣除3分。

        B. 請您在上班時間內(nèi),不要到廚房偷吃食物,如果您這樣做,您有可能會被扣除5-10分。

        C. 請您以積極的心態(tài)去面對傳菜工作,對待每份出品都要積極傳送。不可以在有物品傳送時推三推四,延緩傳送時間,減低工作效率,否則您將會被扣除5分。

        D. 請您在傳送物品時,不要偷吃客人的食品,否則,您將會被扣除5分。

        E. 請您在傳送物品時,要小心謹(jǐn)慎,不要因您的疏忽大意打翻物品。除了延誤傳送時間處還影響環(huán)境,驚嚇到客人,造成不良影響,這樣,您除了要照價賠償物品外,還將被扣除5-10分。

        F. 請您在傳送物品前,看清房號、出品名稱、出品質(zhì)量。如果您送錯房間對公司造成利益損害的,您將照價賠償。如果您將數(shù)量不對、質(zhì)量不佳的劣質(zhì)物品送到房間,對公司形象和利益造成影響的,您將照價賠償,以上每一項(xiàng),您都要付出10分。

        G. 請您不要私藏傳送的物品,否則您除了照價埋單外,還將視情節(jié)輕重,扣除10-20分,情節(jié)特別嚴(yán)重的將做辭退處理。

        H. 請您在傳送中,注意您的禮節(jié)禮貌,遇到客人和上司都要問好,否則您將被扣除3分。

        I. 請您將出品送往相應(yīng)房間、臺后,在消費(fèi)單及卡上規(guī)定位置簽名或蓋章。如果您漏做了該項(xiàng),您將被扣除5分。

        J. 請您傳送完物品后,立即回到工作崗位。不可在其他區(qū)域因無關(guān)工作的事而逗留。特殊情況也需請示上級,否則您將被扣除5分。

        酒店傳菜部管理制度范本二:

        為了做好酒樓的經(jīng)營服務(wù),提高本部門的工作效率及服務(wù)質(zhì)量,加強(qiáng)員工的紀(jì)律性,特制訂以下規(guī)章制度,望全體員工自覺遵守。

        1.傳菜部人員必須按時上班,遲到1分鐘扣罰1分,一個月內(nèi)遲到2次按曠工1天處理。

        2.上班時間不穿工作服、不佩戴工號牌,男生不帶領(lǐng)結(jié),女生不穿絲襪、不化淡妝者,每次扣罰5分。

        3.上班不服從領(lǐng)導(dǎo)工作安排,有抵觸情緒者,每次扣罰10分。

        4.上班不簽到或替別人簽到者,每次扣罰5分。

        5.當(dāng)班時間如發(fā)現(xiàn)在檔口聊天,不準(zhǔn)備餐前工作者,每次扣罰5分。

        6.檢查發(fā)現(xiàn)區(qū)域衛(wèi)生不合格者,負(fù)責(zé)人每次扣罰10分。

        7.因責(zé)任心不強(qiáng),導(dǎo)致上錯菜,按菜肴銷售價賠償。

        8.工作不小心,打破餐具、玻璃器皿等物品,按成本價賠償。

        9.婚宴上菜完畢,要負(fù)責(zé)把托盤、地毯等收好,如需要打包要提前準(zhǔn)備好紙箱、保鮮袋等,如工作有脫節(jié)扣5分;

        10.上班時間頂撞領(lǐng)導(dǎo)或與同事之間鬧不團(tuán)結(jié)現(xiàn)象每次扣罰20分,當(dāng)月不能評為A級,年度不能評為先進(jìn)個人。

        11.不經(jīng)過領(lǐng)班、部長的同意,不準(zhǔn)隨意調(diào)換班或假期,違者每次扣罰5分。

        12.不管出席任何會議,不帶筆記本或遲到者,每次扣罰5分。

        13.凡是未經(jīng)總經(jīng)理批準(zhǔn),無故缺席各種會議和培訓(xùn),每次扣罰30分。

        即日起執(zhí)行!

        酒店傳菜部管理制度范本三:

        1、上菜期間不許隨意靠墻、打鬧、聊天、 空崗、竄崗。

        2、上菜時不許偷吃菜品,不許在樓上逗留和服務(wù)員打鬧。在規(guī)定時間吃員工餐。

        3、撤桌時不許偷吃客人剩餐更不能喝所剩酒水。能回收的菜品不許浪費(fèi)。

        4、上班時間不可以隨意接打私人電話,不許在工作崗位吸煙。

        5、上班沒有經(jīng)領(lǐng)導(dǎo)同意,不許隨意回寢。

        6、下班時間不許在飯店逗留太久。

        7、保持工作服整潔,臟了及時清洗。上崗前換好工作服。

        8、值班人員在下班之前要處理好所需要完成的工作,如倒垃圾、對講機(jī)充電、餐盆里的餐具等。

        9、不許私藏傳送的物品,否則您除了照價埋單外,還將視情節(jié)輕重給予處罰,情節(jié)特別嚴(yán)重的將做辭退處理。

        10、傳送完物品后,立即回到工作崗位。不可在其他區(qū)域因無關(guān)工作的事而逗留。特殊情況需請示上級。

        11、在菜品傳送中,注意您的禮節(jié)禮貌,遇到客人和上司都要問好。

        12、在傳送物品前,看清房號、出品名稱、出品質(zhì)量。如因送錯房間對公司造成利益損害的,將照價賠償。

        13、請以積極的心態(tài)去面對傳菜工作,對待每份出品都要積極傳送。不可以在有物品傳送時推三推四,延緩傳送時間,減低工作效率。

        14、不可以在工作時間做與工作無關(guān)的事情,如玩手機(jī)、玩電腦等。

        15、如要休息需提前半天告知領(lǐng)班,不可隨意上下班。

        16、與同事和睦相處,不可在工作區(qū)域內(nèi)發(fā)生吵架或打架等惡劣行為,重者辭退。

        17、關(guān)于遲到:遲到十分鐘內(nèi)扣除工資5元, 半小時內(nèi)扣除休息0.5天,一小時內(nèi)扣除休息1天,兩小時內(nèi)扣除休息1.5天,兩小時以上按曠工半天計,扣除休息2天,曠工一天,曠1罰3,扣除休息4天。當(dāng)月累計曠工三天,辭退處理,無工資。

        以上制度如有違犯將給予適當(dāng)?shù)奶幜P

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