人生在每個(gè)階段都需重視健腦、護(hù)腦，因?yàn)槟X部與身體其他部位有所不同，其生長發(fā)育必須給予充分營養(yǎng)，增進(jìn)益智補(bǔ)腦食物，以盡量使之健康發(fā)育、保腦護(hù)腦延緩大腦的衰老，一旦營養(yǎng)失調(diào)，日后亦不可能用任何方法加以補(bǔ)救。健腦食品是滋補(bǔ)身體的圣品，可是當(dāng)今社會(huì)添加劑泛濫，純天然的已經(jīng)是稀有，所以這些食物，如果食用不當(dāng)，是會(huì)致命的。

　　牛油果圣女果雞蛋沙拉

　　一個(gè)簡單快手的沙拉，營養(yǎng)非常豐富。圣女果富含番茄紅素，其抗氧化能力是維生素C的20倍，維生素C含量也很高。牛油果植物蛋白豐富，還是減肥佳品哦。

　　主料：

　　圣女果 10顆;牛油果 1個(gè);雞蛋 1個(gè);檸檬 1/4個(gè);芹菜(可不放) 少量

　　調(diào)料：

　　黑胡椒 少量

　　制作步驟：

　　1.準(zhǔn)備好食材，牛油果切好，撒上檸檬汁防止被氧化;

　　2.煮雞蛋。隨便把圣女果和芹菜過水煮一下，大概30秒;

　　3.圣女果剝皮，牛油果切小塊，雞蛋切小塊，放盤;

　　4.最后撒上胡椒粉。

　　小貼士：

　　1.圣女果過水后，剝皮;

　　2.沙拉做好后放冰箱一會(huì)，味道更佳。

　　油漬櫻桃番茄

　　讓人驚艷的熟吃風(fēng)味，酸甜適中，漬在橄欖油中能保存更長時(shí)間?？梢詥纬?，搭配全麥面包或者用來拌面、拌沙拉都很贊!

　　主料：

　　櫻桃番茄 500g;

　　調(diào)料：

　　橄欖油;黑胡椒粉;鹽;果醋;干香草(如羅勒，非必要)

　　制作步驟：

　　1.櫻桃番茄洗凈，對(duì)切兩半，放入大碗，倒入適量橄欖油，鹽和黑胡椒粉拌勻;

　　2.烤盤鋪上烤紙(錫箔)均勻把番茄切面朝上鋪滿;

　　3.烤箱中層，180度烤1.5小時(shí)，或者150度烤2小時(shí);

　　4.取一個(gè)無油無水的小玻璃瓶，倒入橄欖油和果醋5:1比例混合，再加入適量鹽和黑胡椒粉，適量干香草(非必要)拌勻，再放入烤好的番茄油漬，1小時(shí)即可食用。

　　小貼士：

　　1.烤好不用油漬也可即食;

　　2.國外習(xí)慣添加干香草，實(shí)際上不加也不影響口味。

　　隔夜燕麥

　　小長假少不了聚餐，各種油膩重口的大菜肯定沒少吃。麥片富含膳食纖維，有利于腸胃蠕動(dòng)，清腸排毒。另外，麥片的飽腹感強(qiáng)，能幫你給旺盛的食欲踩剎車!

　　不過很多人嫌棄麥片難吃，沖調(diào)隨便賣相不佳。快別out了，現(xiàn)在歐美流行隔夜燕麥(Overnight Oats)，口感賣相都很贊。

　　主料：

　　old-fashioned oats 1湯匙(Tbsp);枸杞 適量;葡萄干 適量;鮮牛奶 1湯匙(Tbsp);無糖純酸奶 1湯匙(Tbsp);水果 適量

　　調(diào)料：

　　紅糖或蜂蜜 1茶匙(tsp)

　　制作步驟：

　　1.取一個(gè)干凈無油的罐子，把燕麥，枸杞，葡萄干放入罐中;

　　2.加入一湯匙牛奶;

　　3.再加入一湯匙酸奶。最好用希臘酸奶，普通的原味酸奶也可以;

　　4.加一茶匙紅糖或者蜂蜜;

　　5.攪拌一下，蓋上蓋子，丟冰箱冷藏過一夜;

　　6.吃的時(shí)候隨意切一點(diǎn)水果拌進(jìn)去即可。

　　小貼士：

　　1.這種方法做出來的燕麥口感會(huì)比較類似冰淇淋;

　　2.如果不喜歡酸奶全部用牛奶也不是不可以，成品會(huì)比較稀。

　　3.麥片的話old-fashioned rolled oats是最常用的，用手邊任何種類的燕麥片其實(shí)都可以!生燕麥泡好后口感較Q，快熟燕麥比較糊狀。

　　土豆麥片煎餅

　　不喜歡冷食或是腸胃不好，可以嘗試這款麥片零食。香酥薄脆，關(guān)鍵是做起來一點(diǎn)都不麻煩，喜歡吃土豆煎餅的話這款也很適合你。

　　主料：

　　麥片 50g;土豆 半個(gè);雞蛋 2個(gè)

　　調(diào)料：

　　鹽;蠔油;番茄粉;黑胡椒粉

　　制作步驟：

　　1.土豆切片用水泡過上鍋煎一下;

　　2.把雞蛋和麥片混合之后加入少量的鹽、黑胡椒粉、蠔油;

　　3.倒進(jìn)煎好的土豆鍋里，鋪平，中火煎成兩面金黃;

　　4.切成塊，撒上番茄粉，開吃。

　　小貼士：

　　1.如果麥片比較多，餅就比較脆。比較少的話就比較軟?？磦€(gè)人口味調(diào)節(jié)，可如果麥片太多放進(jìn)鍋里之后不容易鋪平，而且鍋里有土豆片所以易碎，還是要適量;

　　2.番茄粉放一點(diǎn)即可，酸甜可口，沒有可以不放。

　　葡萄果醬

　　葡萄的抗氧化能力是維生素C的20倍、維生素E的50倍，還富含多種維生素，保護(hù)肝臟效果明顯。熬一鍋香甜可口的葡萄果醬，味道好，吃的時(shí)候還很方便。制作方法比想象中簡單，需要多點(diǎn)耐心就行。

　　主料：

　　有機(jī)葡萄 1200克;水 500克;檸檬 1/2個(gè)

　　調(diào)料：

　　白砂糖 100克

　　制作步驟：

　　1.將有機(jī)葡萄放入容器中，將枝蔓剪掉，只剩下果實(shí)，撒上一點(diǎn)面粉;

　　2.倒入清水，用手將葡萄表皮揉搓干凈，然后用清水沖洗干凈，將葡萄皮剝?nèi)?，別丟備用;

　　3.葡萄肉去籽，裝在碗中備用。檸檬切片，備用;

　　4.向鍋中倒入清水，加入剝好的葡萄皮;

　　5.大火將湯汁煮沸，直至葡萄皮色澤變淺，湯汁變成淡紫色為止;

　　6.將葡萄皮用漏勺撈出，然后另取一個(gè)小勺子，將葡萄皮中的湯汁壓擠回鍋中;

　　7.葡萄皮全部撈出后，加入剝離籽的葡萄肉，再加入白砂糖;

　　8.大火將湯汁煮沸，轉(zhuǎn)中火慢慢熬制，向鍋中擠入檸檬汁;

　　9.熬至果肉軟滑，果醬濃稠，關(guān)火。將果醬盛出，密封保存即可。

　　小貼士：

　　1.搓洗葡萄皮的清水不用計(jì)算分量，不算在主料中;

　　2.有機(jī)葡萄糖分較高，因此不用額外加糖。選用其他葡萄按口味斟酌是否加糖;

　　3.葡萄皮熬汁能保留葡萄的原色;

　　4.熬制果醬的鍋一定要選擇耐酸的鍋，不能選擇鐵質(zhì)的鍋.。

　　夏日甜酒

　　葡萄酒中的白藜蘆醇，具有極強(qiáng)的抗氧化、抗炎、抑菌等作用。酒中的單寧和類黃酮物質(zhì)，也有助于抗氧化，平時(shí)小酌一下是不錯(cuò)的選擇。單純的葡萄酒喝得多了，不妨自己釀一瓶甜酒，換換口味。

　　主料：

　　葡萄酒 一瓶(750ml);檸檬(切片)1個(gè);橙子(切片)1個(gè);橙子(榨汁) 2個(gè);朗姆酒(可不加) 15ml;青葡萄 若干;紅葡萄 若干;雪碧(可不加) 隨意

　　調(diào)料：

　　砂糖 60g

　　制作步驟：

　　1.將水果洗好備用，想洗的干凈些，可在熱水里煮了一陣;

　　2.準(zhǔn)備一瓶葡萄酒，不用太好，挑自己喜歡的口味就行;

　　3.朗姆酒可要可不要，烘焙愛好者家里比較常見;

　　4.兩個(gè)橙子榨汁;

　　5.葡萄、切片的檸檬和橙汁，一起放入容器中;

　　6.倒入酒以后，放冰箱冷藏，幾小時(shí)后就可以喝了。

　　小貼士：

　　1.想讓葡萄更入味，可以把它們切開再放到容器中;

　　2.冷藏時(shí)間沒有定數(shù)，喝不完可以繼續(xù)凍著;

　　3.喝的時(shí)候可以兌雪碧，會(huì)有泡沫;

　　4.水果可以換別的，但如果想喝好幾天，最好選擇不容易被泡爛的水果;

　　5.不要貪杯哦，容易喝醉。

　　香蕉燕麥小餅

　　假期的大魚大肉和熬夜行為會(huì)消耗維生素B，其缺乏時(shí)會(huì)影響身體代謝，誘發(fā)皮膚損傷。這款美食中的堅(jiān)果富含維生素B和多種營養(yǎng)素，而香蕉含鎂豐富，有助消除疲勞。

　　主料：

　　雞蛋 1個(gè);即食燕麥 適量;熟透的香蕉 一根;堅(jiān)果、巧克力碎 一把

　　制作步驟：

　　1.雞蛋打散，香蕉剝出來放在保鮮袋里用手捏成泥倒進(jìn)雞蛋液里，倒入燕麥片(多倒些，比示意圖片還要干一些為止);

　　2.堅(jiān)果仁和小塊巧克力放入保鮮袋用重物砸成碎拌到混合好的燕麥里;

　　3.平底鍋小火熱鍋，倒少許食用油，轉(zhuǎn)一下鍋把油鋪滿，用手把攪拌均勻的燕麥捏成小餅，擺好煎;

　　4.全程用小火，差不多成型不散的時(shí)候翻個(gè)面，然后蓋上鍋蓋燜著煎一會(huì)讓里面熟透，誘人又低卡的小餅干就出爐啦。

　　小貼士：

　　1.巧克力配香蕉口味好，擔(dān)心熱量太高，巧克力可以不加;

　　2.攪拌燕麥時(shí)用手感覺一下干濕度，能捏成形的程度正好。

　　什錦堅(jiān)果薄脆餅干

　　如果家里有烤箱，可以自己做什錦堅(jiān)果薄脆小餅干，香甜可口，吃得放心。餅干的甜度可以完全按照自己的口味調(diào)配，賣相上佳，端出來招待客人也不失禮。

　　主料：

　　低筋面粉 85g;杏仁粉 45g;全蛋液 30g;無鹽黃油 85g;堅(jiān)果;巧克力 少許(可不用)

　　調(diào)料：

　　糖粉 50g;鹽 0.5g;香草精 少許(沒有可不加)

　　制作步驟：

　　1.室溫化軟的黃油用手動(dòng)打蛋器充分?jǐn)嚧蛑谅晕l(fā)白的狀態(tài)，再加入糖粉和鹽拌勻。分次加入蛋液，持續(xù)攪打至柔滑均勻。加入過篩后的低筋面粉和杏仁粉，用刮刀翻拌均勻。將面糊轉(zhuǎn)移至裱花袋，在烤盤上擠約6厘米的面糊;

　　2.在表面任意擺放你喜歡的堅(jiān)果，如果怕烤好的餅干堅(jiān)果容易掉，可在面糊表面抹一層蛋白液后再放堅(jiān)果;

　　3.烤箱170-180度烤15分鐘左右，表面上色即可。每家的烤箱溫度不一樣，這個(gè)溫度僅供參考，具體根據(jù)自家烤箱溫度調(diào)配;

　　4.巧克力熱水加熱成流動(dòng)的狀態(tài)后轉(zhuǎn)移至裱花袋，裱花袋剪細(xì)細(xì)的小口，待餅干冷卻后在表面擠出巧克力拉絲。如果不想加巧克力此步可省略。

　　小貼士：

　　1.杏仁粉可以用杏仁片研磨;

　　2.堅(jiān)果可以用任何你喜歡的干果，比如杏仁、腰果、榛子、南瓜子仁、西瓜子仁、碧根果等。生的堅(jiān)果要先炒熟或用烤箱低溫烘焙出香;

　　3.杏仁粉相比面粉難過篩，可以借助勺子用按壓的方式篩;

　　4.裱花嘴這里使用的是wilton的2B號(hào)，裱花袋推薦使用硅膠的，避免擠破和漏油;

　　5.面糊放入裱花袋時(shí)，如果天熱面糊不太干先放入冰箱冷藏10到20分鐘左右。

　　胡蘿卜雞蛋餅

　　放假了眼睛反而容易遭罪，熬夜看劇一整晚，第二天看東西都要有重影了。想要解救雙眼，得多吃富含維生素A的食物，因?yàn)樗苁菂⑴c和調(diào)節(jié)視網(wǎng)膜感光的重要物質(zhì)。胡蘿卜富含胡蘿卜素，它在人體吸收時(shí)會(huì)轉(zhuǎn)換為維生素A，熬夜黨可別放過。

　　主料：

　　面粉;雞蛋;胡蘿卜;牛奶

　　制作步驟：

　　1.備好食材，雞蛋打散備用;

　　2.胡蘿卜切成絲(或用工具擦成絲);

　　3.雞蛋液中加入牛奶，再加入面粉拌成面糊;

　　4.胡蘿卜絲加入面糊中拌勻，在面糊中加了點(diǎn)食用油;

　　5.平底鍋炒熱后淋少量油，油要均勻覆蓋鍋底。取一勺面糊倒入鍋中，盡量將面糊轉(zhuǎn)勻;

　　6.一面凝固后翻面煎另一面，煎好后裝盤。

　　小貼士：

　　拌面糊的時(shí)候加點(diǎn)油，讓胡蘿卜裹上油脂更利于維生素的吸收。