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      方便面如何吃才健康

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      方便面如何吃才健康

        方便面,我們耳熟能詳?shù)囊环N食物。大家知道方便面怎樣才能健康地吃嗎?下面就讓學(xué)習(xí)啦小編來告訴你方便面如何吃才健康。

        方便面的簡單介紹:

        方便面又稱快餐面、泡面、杯面、快熟面、速食面、即食面,香港則稱之為公仔面,是一種可在短時(shí)間之內(nèi)用熱水泡熟食用的面制食品。方便面是通過對切絲出來的面條進(jìn)行蒸煮、油炸,讓面條形狀固定(一般為方形或圓形),食用前以開水沖泡,溶解調(diào)味料,并將面條加熱沖泡開,在規(guī)定時(shí)間(一般在3分鐘內(nèi))內(nèi)便可食用的即食方便食品。

        如今市場上各種品牌的方便面充斥著各大商場的貨架,從大型零售超市到街頭的小門頭商鋪都能夠看到它的蹤影。方便面因?yàn)樗氖秤梅奖愫吞厥饪诟猩钍軓V大年輕人的青睞,也成為許多生活節(jié)奏快速、不擅烹飪的打工一族的首選食品。

        方便面營養(yǎng)價(jià)值:

        方便面的主要成分是小麥面粉、棕櫚油、調(diào)味醬和脫水蔬菜葉等,都是補(bǔ)充人體營養(yǎng)所必需的成分,伴隨著全球化進(jìn)程的加快和生活節(jié)奏的提高,方便面這一即能快速充饑又富含營養(yǎng)的美味食品越來越受人們喜歡。

        據(jù)中國農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與營養(yǎng)工程學(xué)院博士生導(dǎo)師胡小松教授介紹,方便面常為人們所詬病,認(rèn)為多吃不利于健康,主要有以下幾個(gè)原因:

        一是油脂含量高,因?yàn)榇蟛糠址奖忝娑疾捎糜驼ǖ姆椒▽γ鎵K進(jìn)行干燥。但胡教授指出,與炸薯?xiàng)l、漢堡包等相比,方便面中的油脂含量并非很高,平均每份所含油脂在16%-18%左右,其中,11%都是棕櫚油,也就是對人體健康有利的植物油,而一份漢堡包中的油脂含量則平均在30%左右,比方便面高出近一倍。

        二是含有一定的添加劑。胡教授說,一說到添加劑大家就談虎色變,覺得它是不利于健康的物質(zhì),這是觀念上的一個(gè)誤區(qū)。食品工業(yè)離不開增稠劑、穩(wěn)定劑等添加劑,國家允許使用的,都是經(jīng)嚴(yán)格檢測,證明對人體無害的,大家可以放心食用。

        三是被很多人所關(guān)注的丙烯酰胺問題。胡教授指出,所有淀粉類食品在高溫烹調(diào)(超過120℃)中都會產(chǎn)生這種致癌物,因此,炸薯?xiàng)l中有,方便面中肯定也有。

        針對很多人認(rèn)為方便面沒營養(yǎng)的看法,胡教授說,在方便面的面塊和調(diào)料包中,人體必需的6大營養(yǎng)素--水、蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、礦物質(zhì)、維生素全具備了,因此營養(yǎng)比較全面。調(diào)料包中的脫水蔬菜基本保存了原有蔬菜的營養(yǎng),只不過因?yàn)榱啃《燥@不足,但膳食平衡是建立在食物合理搭配前提上的,只要在吃方便面的時(shí)候,多搭配些蔬菜、水果等含維生素豐富的食物就行了。國內(nèi)外都在開發(fā)新的營養(yǎng)型方便面,比如加碘或鐵的營養(yǎng)強(qiáng)化型方便面、減肥型方便面、適合糖尿病人食用的方便面等,將來可滿足不同人群的營養(yǎng)需要。

        方便面中的油質(zhì)一般都加入了抗氧化劑,但它只能減慢氧化速度,推遲酸敗時(shí)間,并不能完全有效地防止酸敗。含油質(zhì)的食品酸敗后會破損營養(yǎng)成分,產(chǎn)生過氧脂質(zhì),并有哈喇味。長期過量的過氧脂質(zhì)進(jìn)入人體后,對身體的重要酶系統(tǒng)有一定的破損作用,還會促使人早衰。

        方便面的健康吃法:

        盡量煮著吃

        與新鮮面條比,人體更難消化方便面,這與其中添加的化學(xué)物質(zhì)有關(guān)。因此建議,方便面盡量煮著吃,煮過的面條更易吸收水分,有利腸胃消化。

        倒掉第一次泡面的水

        如果擔(dān)心面餅里的油太多,可以先用熱水把面餅泡一遍,再把水倒掉。

        醬料放一半

        如果把方便面里的調(diào)味包全部加到一袋面里,很容易鹽分超標(biāo)。陳霞飛指出,一包面下鍋,最好除蔬菜包外,所有醬包、粉包最多加一半,能少放就少放。

        搭配青菜、雞蛋吃

        中國疾病預(yù)防控制中心營養(yǎng)與食品安全所副所長馬冠生說,方便面中的蛋白質(zhì)、維生素含量較少,吃的時(shí)候可加些蔬菜,如菠菜、西紅柿等,再加個(gè)雞蛋或豆制品,營養(yǎng)就全面了。

        火腿腸不是好搭檔

        不知何時(shí)起,火腿腸成了方便面的好搭檔。但范志紅提醒,這種搭配更傷健康。這兩者鹽和油都比較高,如果混在一起吃,身體所攝入的鹽會嚴(yán)重過量,經(jīng)常吃則容易導(dǎo)致感冒、血壓升高,加快骨鈣丟失。

       

       

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