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      吃海鮮不能吃什么食物

      時間: 謝君787 分享

      吃海鮮不能吃什么食物

        海鮮是我們都比較喜歡的一種食物,相信很多人想知道海鮮與哪些食物不能同吃,吃海鮮有什么禁忌呢?下面就讓學(xué)習(xí)啦小編來給你科普一下吃海鮮不能吃什么。

        吃海鮮不能同吃的食物

        1、海鮮不要喝水果一起吃

        魚、蝦、蟹等海產(chǎn)品附有豐富的蛋白質(zhì)及其鈣等營養(yǎng)素。而水果中附有較多的鞣酸,假如吃完海產(chǎn)品后,即將吃水果,不僅影響人體對蛋白質(zhì)的汲取,海鮮中的鈣還會與水果中的鞣酸相結(jié)合,構(gòu)成難溶的鈣,會對胃腸道產(chǎn)生刺激,甚至導(dǎo)致腹痛、惡心、嘔吐等癥狀。最好間隔2小時以上再吃。

        2、海鮮煮不熟會產(chǎn)生細(xì)菌

        海鮮中的病菌主要是副溶血性弧菌等,耐熱性比較強(qiáng),80℃以上才能夠殺滅。除了水中帶來的細(xì)菌以外,海鮮中還可能存在寄生蟲卵和加工帶來的病菌及其病毒污染。平常來說,在沸水中煮4-5分鐘才算徹底殺菌。所以,在吃“醉蟹”、“生海膽”、“醬油腌海鮮”之類不加熱烹調(diào)的海鮮一定要慎重,吃生魚片的時候也要保證魚的新鮮及其衛(wèi)生。

        3、死貝類病菌毒素多多

        貝類本身帶菌量比較高,蛋白質(zhì)分解又很快,一旦死去便大量生殖病菌、產(chǎn)生毒素,同時其中所含的不飽及其脂肪酸也容易氧化酸敗。不新鮮的貝類還會產(chǎn)生較多的胺類及其自由基,對人體健康導(dǎo)致威脅。選購活貝之后也不能夠在家存放太久,要盡快烹調(diào)。過敏身體素質(zhì)的人很應(yīng)當(dāng)注意,因為有的時候候過敏反應(yīng)不是因為海鮮本身,而是在海鮮蛋白質(zhì)分解過程中的物質(zhì)導(dǎo)致的。

        4、吃海魚留神汞中毒

        資料顯示,多種海魚汞含量偏高,尤其是食肉性海魚。經(jīng)常吃海魚的人,血汞指數(shù)偏高。調(diào)查還發(fā)現(xiàn),一些心肌梗死患者有愛吃海魚的習(xí)慣。資料顯示,汞含雖較高的海鮮包括金槍魚、鱸魚、鱈魚、大比日負(fù)、旗負(fù)、鯊魚、黑斑鱈等。魚肉含有高蛋白質(zhì)、低飽利脂肪,可惜現(xiàn)在汞含量升高。生活中的雙刃劍越來越多,因此,吃海魚也別太過量。同時,吃海魚時要注意以下問題:①選擇吃體積較小的魚類;②盡量少吃鯊魚、劍魚、魚翅、金槍魚、石斑魚、鱈魚、鯖魚等;③少吃魚內(nèi)臟、魚頭、魚皮;④搭配吃些兩蘭花、西紅柿、果仁、香菇、蘋果、全麥?zhǔn)称返取?/p>

        5、關(guān)節(jié)炎患者少吃海鮮

        因海參、海魚、海帶、海菜等含有較多的尿酸,被人體吸收后可在關(guān)節(jié)中形成尿酸結(jié)晶,使關(guān)節(jié)炎癥狀加重。

        6、蝦類忌與維生索C同食

        美國科學(xué)家發(fā)現(xiàn),食用蝦類等水生甲殼類動物同時服用大量的維生素C能夠致人死亡,因為通常被認(rèn)為對人體無害的砷類食品在維生素C的作用下能夠轉(zhuǎn)化為有毒的砷。

        7、吃海鮮要適量而止

        吃海鮮要注意控制一個量,不要貪吃,不要短時間攝入過量的海鮮食物,飲食不當(dāng)容易拉肚子。

        8、過敏者少吃或不吃海鮮

        有的人對海鮮過敏但不是對所有海鮮都過敏的,有的可以吃,有的不能吃,但是畢竟都是海鮮的,最好少吃或者選擇不吃,避免再次過敏。

        9、腸胃不好少吃或不吃海鮮

        腸胃不好的人盡量少吃海鮮的食物或者選擇不吃。因為海鮮大部分都是寒性的食品,會導(dǎo)致腸胃受傷,導(dǎo)致惡心,腹瀉等腸胃癥狀。

        10、吃海鮮不喝茶

        茶葉中含有鞣酸,而海鮮中含有豐富的鈣質(zhì),兩者結(jié)合會形成難溶的鈣。因此在食用海鮮前后均不宜喝茶,最后相隔2小時以上。

        11、吃海鮮不喝酒

        很多人喜歡系海鮮的時候搭配啤酒,但是其實并不健康。蝦、蟹等在人體代謝之后會形成尿酸,尿酸過多會引起痛風(fēng)、腎結(jié)石等病癥。大量食用海鮮的同時喝啤酒的話,會加速體內(nèi)尿酸的形成,并不利身體健康。

        吃海鮮必知的六大禁忌

        1、海鮮水果同吃會腹痛

        魚、蝦、蟹等海產(chǎn)品含有豐富的蛋白質(zhì)和鈣(鈣食品)等營養(yǎng)素。而水果中含有較多的鞣酸,如果吃完海產(chǎn)品后,馬上吃水果,不但影響人體對蛋白質(zhì)的吸收,海鮮中的鈣還會與水果中的鞣酸相結(jié)合,形成難溶的鈣,會對胃腸道產(chǎn)生刺激,甚至引起腹痛、惡心、嘔吐等癥狀。最好間隔2小時以上再吃。

        2、吃海鮮后喝茶長結(jié)石

        吃完海鮮不宜喝茶的道理與不宜吃水果的原因類似。因為茶葉中也含有鞣酸,同樣能與海鮮中的鈣形成難溶的鈣。在食用海鮮前或后吃海鮮,都會增加鈣與鞣酸相結(jié)合的機(jī)會。因此,在吃海鮮時最好別喝茶。同理,也是最好間隔2小時以上。

        3、海鮮煮不熟含有細(xì)菌

        海鮮中的病菌主要是副溶血性弧菌等,耐熱性比較強(qiáng),80℃以上才能殺滅。除了水中帶來的細(xì)菌之外,海鮮中還可能存在寄生蟲卵以及加工帶來的病菌和病毒污染。一般來說,在沸水中煮4-5分鐘才算徹底殺菌。因此,在吃“醉蟹”、“生海膽”、“醬油(油食品)腌海鮮”之類不加熱烹調(diào)的海鮮一定要慎重, 吃生魚片的時候也要保證魚的新鮮和衛(wèi)生。

        4、冰鮮蝦不可白灼著吃

        任何海鮮都只有在高度新鮮的狀態(tài)下才能做成清蒸、白灼之類的菜肴。水產(chǎn)海鮮與肉類不同,它們體內(nèi)帶有很多耐低溫的細(xì)菌,而且蛋白質(zhì)分解特別快。 如果放在冰箱里多時,蝦體的含菌量增大,蛋白質(zhì)也已經(jīng)部分變性,產(chǎn)生了胺類物質(zhì),無論怎么樣都達(dá)不到活蝦的口感、風(fēng)味和安全性,當(dāng)然也就不適合白灼的吃法了。不過,冰鮮的蝦可以高溫烹炒或煎炸,同時也能呈現(xiàn)出美味噢。

        5、打包來的海鮮要冷藏

        如果海鮮已經(jīng)高溫徹底烹熟,那么只需馬上放入冷藏室,下餐加熱后即可食用。如果海鮮并未經(jīng)過充分加熱,但已經(jīng)死去,那么應(yīng)當(dāng)放進(jìn)冷藏室,下一餐 之前化凍,然后徹底加熱烹熟,不要再貪戀生鮮口感。由于海鮮類食品的蛋白質(zhì)質(zhì)地細(xì)膩,分解很快,拿回家之后應(yīng)當(dāng)在一天之內(nèi)食完,不要長時間存放。

        6、海鮮維C同食會中毒

        多種海產(chǎn)品,如蝦、蟹、蛤、牡蠣等,體內(nèi)均含有化學(xué)元素砷。一般情況下含量很小,但日益嚴(yán)重的環(huán)境污染可能使這些動物體內(nèi)砷的含量達(dá)到較高水 平。蝦體內(nèi)所含砷的化合價是五價,一般情況下,五價砷對人體是沒有害處的。理論上講,高劑量的維生素C(一次性攝入維生素(維生素食品)C超過500毫克)和五價砷經(jīng)過復(fù)雜的化學(xué)反應(yīng),會轉(zhuǎn)變?yōu)橛卸镜娜齼r砷(即我們常說的“砒霜”),當(dāng)三價砷達(dá)到一定劑量時可導(dǎo)致人體中毒。

        秋季必吃的海鮮種類

        膏蟹

        俗話說:“七月膏蟹正合時,八月蟹子頂蓋肥。”膏蟹體大,最普通的也在1市斤左右。膏蟹的學(xué)名是鋸緣青蟹,肉質(zhì)鮮美,營養(yǎng)豐富,兼有滋補(bǔ)強(qiáng)身之功效。尤其是雌蟹,被中南方人視作“膏蟹”,也就是卵巢飽滿的母蟹,是食用蟹的一種。以其多膏,故名。

        梭子蟹

        中秋前后是吃螃蟹的最好時期,梭子蟹肉質(zhì)細(xì)嫩、潔白,富含蛋白質(zhì)、脂肪及多種礦物質(zhì),100克梭子蟹蟹肉中含蛋白質(zhì)14克、脂肪2.6克。另外,螃蟹還有歐米伽3脂肪酸、硒、鉻、鈣、銅和大量的鋅,歐米伽3脂肪酸對于患關(guān)節(jié)炎和高血壓有很好的防治作用。

        蛤蜊

        蛤蜊是最物美價廉的貝殼海鮮之一,且烹飪方法簡單,白灼水煮爆炒做湯皆可,再配上啤酒,味道不要太美哦。在秋季適當(dāng)吃些貝殼類蛤蜊食品,有滋陰潤燥,利尿消水腫等功效哦。

        花蛤

        花蛤肉質(zhì)細(xì)嫩、味道鮮美,營養(yǎng)豐富,物美價廉。它脂肪含量低,不飽和脂肪酸含量較高,易被人體消化吸收。此外蛤肉具有降低血清膽固醇作用,并有滋陰明目、化痰之功效。

        青蟹

        青蟹殼堅如盾,腳爪圓壯,只只都是雙層皮。“八月蝤蛑壯如雞”,說的則是農(nóng)歷八月是品嘗青蟹的最佳季節(jié)。青蟹肉味鮮美獨特,營養(yǎng)極為豐富,素稱酒席上之佳肴,食用藥用價值高,尤其是交配后性腺成熟的雌性蟹(紅蟲尋、高蟹)有海中人參之美譽,是產(chǎn)婦、老幼和身體虛弱者的高級滋補(bǔ)品。

        生蠔

        秋季是吃生蠔最佳時間。生蠔營養(yǎng)豐富,素有“海底牛奶”的美稱。據(jù)《本草綱目》記載:“生蠔,治虛損,壯陽,解毒,補(bǔ)男女氣血,令肌膚細(xì)嫩,防衰勞。”生蠔富含維他命、蛋白質(zhì)和鋅,對于促進(jìn)幼兒生長發(fā)育智力發(fā)展,提高男性精力大有裨益。

        田螺

        據(jù)分析,螺肉營養(yǎng)豐富,而所含的維生素A又是眼睛視色素的重要物質(zhì)。食田螺可明目,言之成理。但為什么一定要在中秋節(jié)特別熱中于食之呢?有人指出,中秋前后,是田螺空懷的時候,腹內(nèi)無小螺,肉質(zhì)特別肥美。因此,中秋是食田螺的最佳時節(jié)。如今在廣州民間,不少家庭在中秋期間,都有炒田螺的習(xí)慣。


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