吃了羊肉不可吃什么
在冬季里,羊肉備受人們青睞,那么你知道吃了羊肉不可吃什么嗎?以下是由學(xué)習(xí)啦小編整理關(guān)于吃羊肉的禁忌,希望大家喜歡!
吃了羊肉不可吃的食物
羊肉不能和蕎麥面一起吃。孫思邈曰:“蕎麥酸微寒,食之難消,久食動(dòng)風(fēng),令人頭眩,作面和豬羊肉熱食不過八九頓,即患熱風(fēng),須眉脫落,還生亦稀。”蕎麥氣味甘平,性寒,具有降壓止血、清熱斂汗之功效;而羊肉為大熱之品,功能恰好與蕎麥相反,而且兩者皆可引發(fā)動(dòng)風(fēng)。長(zhǎng)久共食后,易使人患熱風(fēng)癥,甚者須眉脫落
羊肉不能和豆醬一起吃?!侗静菥V目》中記載:“羊肉同豆醬食發(fā)痼疾。”民間也有流傳:豬不吃姜,羊不吃醬。羊肉系大熱動(dòng)火之物,與豆醬的功能恰好相反,兩者長(zhǎng)期共食會(huì)影響身體健康,甚者引發(fā)痼疾。
羊肉不能和乳酪一起吃。《金匱要略》記載:羊肉不共生魚、酪食之,害人。乳酪性寒,味甘、酸,而羊肉為大熱之品,兩者性味相反;而且乳酪中含有豐富的酶,遇到羊肉中的營(yíng)養(yǎng)素之后,可產(chǎn)生不良反應(yīng),既影響營(yíng)養(yǎng)價(jià)值,又影響健康。
羊肉不能與醋一起吃?!侗静菥V目》中記載:羊肉同醋食傷人心。醋性溫,味酸,具有消腫活血,殺菌解毒之功效,食物藥性又與酒相近,宜與寒性食物如蟹等配合,而不宜與熱性之物的羊肉搭配。酸味的醋具有收斂作用,不利于體內(nèi)陽氣的生發(fā),與羊肉同吃會(huì)讓它的溫補(bǔ)作用大打折扣。
羊肉不能與南瓜一起吃。中醫(yī)古籍中還有羊肉不能與南瓜一起吃的記載。這主要是因?yàn)檠蛉馀c南瓜都是溫?zé)崾澄铮绻旁谝黄鹗秤?,極易“上火”。南瓜性溫,味甘,具有補(bǔ)中益氣之功效;羊肉為大熱之品,具有補(bǔ)虛祛寒、溫補(bǔ)氣血、益腎補(bǔ)衰之功效。二者皆為補(bǔ)益之品,同時(shí)進(jìn)食,可導(dǎo)致消化不良,腹脹肚痛。
羊肉不能和西瓜一起吃。吃羊肉后進(jìn)食西瓜容易“傷元?dú)?rdquo;。這是因?yàn)檠蛉庑晕陡薀?,而西瓜性寒,屬生冷之品,進(jìn)食后不僅大大降低羊肉的溫補(bǔ)作用,且有礙脾胃。
羊肉不能和茶一起吃。茶水是羊肉的“克星”。這是因?yàn)檠蛉庵械鞍踪|(zhì)含量豐富,可與茶葉中的鞣酸發(fā)生化學(xué)反應(yīng),生成鞣酸蛋白質(zhì)。這種物質(zhì)對(duì)腸道有一定的收斂作用,可使大腸的蠕動(dòng)減弱,大便里的水分減少,形成便秘。
《本草綱目》記載:“羊肉以銅器煮之:男子損陽,女子暴下物;性之異如此,不可不知。 ”這其中的道理是:銅遇酸或堿并在高熱狀態(tài)下,均可起化學(xué)變化而生成銅鹽。羊肉為高蛋白食物,以銅器烹煮時(shí),會(huì)產(chǎn)生某些有毒物質(zhì),危害人體健康,因此不能用銅鍋烹制羊肉。
羊肉與栗子不能一起吃,二者都不易消化,同燉共炒都不相宜,甚至可能同吃還會(huì)引起嘔吐。
羊肉不能和梨一起吃,若兩者同時(shí)食用,梨中的一些酶可將羊肉的酵素分解,阻礙消化,造成消化不良、腹脹肚痛等
羊肉與竹筍相克,一起吃會(huì)引起中毒。
羊肉與半夏相克,一起吃影響營(yíng)養(yǎng)成份吸收。
羊肉和西瓜一起吃傷元?dú)狻?/p>
羊肉不能與柚柑一起吃。
吃羊肉有五大禁忌
1、忌與茶同食
茶水是羊肉的“克星”。這是因?yàn)檠蛉庵械鞍踪|(zhì)含量豐富,而茶葉中含有較多的鞣酸,吃羊肉時(shí)喝茶,會(huì)產(chǎn)生鞣酸蛋白質(zhì),使腸的蠕動(dòng)減弱,大便水分減少,進(jìn)而誘發(fā)便秘。
2、不宜與醋同食
酸味的醋具有收斂作用,不利于體內(nèi)陽氣的生發(fā),與羊肉同吃會(huì)讓它的溫補(bǔ)作用大打折扣。
3、忌與西瓜同食
吃羊肉后進(jìn)食西瓜容易“傷元?dú)?rdquo;。這是因?yàn)檠蛉庑晕陡薀?,而西瓜性寒,屬生冷之品,進(jìn)食后不僅大大降低羊肉的溫補(bǔ)作用,且有礙脾胃。
4、部分病癥忌食羊肉
經(jīng)??谏嗝訝€、眼睛紅、口苦、煩躁、咽喉干痛、牙齦腫痛者,或腹瀉者,或服中藥方中有半夏、石菖蒲者均忌吃羊肉。
5、不宜與南瓜同食
中醫(yī)古籍中還有羊肉不宜與南瓜同食的記載。這主要是因?yàn)檠蛉馀c南瓜都是溫?zé)崾澄?,如果放在一起食用,極易“上火”。同樣的道理,在烹調(diào)羊肉時(shí)也應(yīng)少放點(diǎn)辣椒、胡椒、生姜、丁香、茴香等辛溫燥熱的調(diào)味品。
羊肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1、羊肉 歷來被當(dāng)作冬季進(jìn)補(bǔ)的重要食品之一。寒冬常吃羊肉 可益氣補(bǔ)虛,促進(jìn)血液循環(huán) ,增強(qiáng)御寒能力。羊肉 還可增加消化酶 ,保護(hù)胃壁,有助于消化。
2、羊肉 性溫?zé)?,補(bǔ)氣滋陰、暖中補(bǔ)虛、開胃健力,在《本草綱目》中被稱為補(bǔ)元陽、益血?dú)獾臏責(zé)嵫a(bǔ)品。
3、羊肉 中含有豐富的脂肪 、維生素、鈣、磷、鐵等,特別是鈣、鐵的含量顯著地超過了牛肉 和豬肉 的含量,且膽固醇 含量低,是滋補(bǔ)身體的絕好食品。
4、羊肉 肉質(zhì)細(xì)嫩,容易被消化,同時(shí)羊肉還可以增加消化酶 ,保護(hù)胃壁和腸道,從而有助于食物的消化。
5、羊肉 有補(bǔ)腎壯陽的作用,適合體虛畏寒的人食用。
6、冬季食用羊肉 ,可收到滋補(bǔ)和防寒的雙重效果,羊肉被人們譽(yù)為冬季的滋補(bǔ)肉。
羊肉的做法大全
做法一:羊肉餃子餡
食材:凈羊肉、韭黃、姜、蔥、花椒、雞蛋、鹽、胡椒粉、料酒、醬油、香油、花生油。
步驟:
1、將羊肉洗凈剁成細(xì)粒;
2、把韭黃洗凈切細(xì)末;
3、然后花椒用開水泡成花椒水;
4、羊肉末用姜末、蔥末、精鹽、胡椒粉、料酒、醬油、花椒水、雞蛋液拌勻;
5、再加入香油、花生油拌勻,最后加入韭黃末和勻即成。
做法二:紅燜羊肉
食材:羊肉、大蒜、料酒、香辣醬、干紅辣椒、姜片、生抽、老抽、糖、鹽、八角、花椒、桂皮、枸杞。
步驟:
1、羊肉洗凈瀝干水分切1.5cm見方的塊;
2、將胡蘿卜切大塊;
3、鍋內(nèi)燒熱油,放入大蒜和姜片爆香,然后倒入羊肉翻炒變色。把料酒、香辣醬、干紅辣椒、姜片、生抽、老抽、糖、鹽倒入炒勻;
4、把炒勻的羊肉轉(zhuǎn)入燉鍋或砂鍋,放入枸杞和八角、花椒和桂皮(這三種料用調(diào)味盒裝起來放入砂鍋內(nèi)),加入開水;
5、小火慢燉1小時(shí)候后加入胡蘿卜。再接著燉1小時(shí)直到羊肉酥爛。
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