哪些食品不能隔夜
哪些食品不能隔夜
摘要:由于部分綠葉類蔬菜中含有較多的硝酸鹽類,煮熟后假如放置的時間過久,在細(xì)菌的分解作用下,硝酸鹽便會還原成亞硝酸鹽,有致癌作用,加熱也不能往除
北方人:可以,君不見茶葉蛋通街賣!南方人:不可以,特別是男人,由于會得小腸氣/陰囊腫大。
科學(xué)家:不一定!由于雞蛋假如沒有完整熟透,未熟的蛋黃隔夜之后食用,在保存不當(dāng)?shù)那樾蜗?,養(yǎng)分的東西輕易繁殖細(xì)菌,因此會有害健康,例如:造成腸胃不適、脹氣等情形。但是假如食品(蛋)已經(jīng)熟透,而且以低溫(一般冷躲的溫度)密封保存得當(dāng),一般可以保存48個小時都沒題目。從科學(xué)家的提示中我們可以知道:雞蛋隔夜能不能吃,不單單要看是否加熱了,而是要在第一次煮雞蛋的時候把雞蛋給煮熟了,只有在第一次煮雞蛋煮熟之后,隔夜再煮熟吃是沒有題目標(biāo),茶葉蛋也就是這個道理,可能大家不知道,茶葉蛋是煮倆遍的,第一遍煮熟,第二遍將蛋皮敲碎,加茶葉等輔料,再煮,所以茶葉蛋判斷是熟的,現(xiàn)在有些人愛吃半生半熟的雞蛋,(蛋黃是半液體狀)那種雞蛋就不能隔夜吃了,即使第二次煮熟了,也不要吃了。
2、隔夜茶不能喝
隔夜茶因時間過久,維生素大多已損失,且茶湯中的蛋白質(zhì)、糖類等會成為細(xì)菌、霉菌繁殖的養(yǎng)料,所以,人們通常以為隔夜茶不能喝。
3、隔夜開水都不能喝?
把自來水燒開3~5分鐘,亞硝酸鹽和氯化物等有害物的含量最低,最合適人們飲用。
少喝隔夜開水:亞硝酸鹽在人體內(nèi)可形成致癌的亞硝胺。有專家創(chuàng)造,開水中的亞硝酸鹽含量較生水為高。而且反復(fù)多次煮沸時間過長或超過24小時的開水,亞硝酸鹽的含量均顯著升高。開水放置24小時后,亞硝酸鹽含量是剛燒開時的1。3倍。我國居民有愛喝開水的習(xí)慣,最好是現(xiàn)燒現(xiàn)喝或只喝當(dāng)天的開水,也不要喝煮沸時間過長的開水。
4、隔夜銀耳能不能吃?
銀耳湯是一種高等養(yǎng)分補品,但一過夜,養(yǎng)分成分就會減少并發(fā)生有害成分。由于不論是室內(nèi)栽培的銀耳和椴木野外栽培的銀耳都含有較多的硝酸鹽類,經(jīng)煮熟后如放的時間比擬久,在細(xì)菌的分解作用下,硝酸鹽會還原成亞硝酸鹽。人喝了這種湯,亞硝酸就自然地進(jìn)進(jìn)血液循環(huán)、血液里的紅血球里有血紅蛋白,能攜帶大量的氧氣供機體需要。但是亞硝酸起反作用,使人體中正常的血紅蛋白氧化成高鐵血紅蛋白,損失攜帶氧氣的才華,造成人體缺乏正常的造血功效!
5、隔夜葉菜不要吃!
由于部分綠葉類蔬菜中含有較多的硝酸鹽類,煮熟后假如放置的時間過久,在細(xì)菌的分解作用下,硝酸鹽便會還原成亞硝酸鹽,有致癌作用,加熱也不能往除。健康吃法:通常莖葉類蔬菜硝酸鹽含量最高,瓜類蔬菜稍低,根莖類和花菜類居中。因此,假如同時購置了不同種類的蔬菜,應(yīng)該先吃莖葉類的,比如大白菜、菠菜等。假如準(zhǔn)備多做一些菜第二天熱著吃的話,應(yīng)盡量少做莖葉類蔬菜,而選擇瓜類蔬菜。
6、隔夜湯怎么辦?
廣東人愛好煲湯,喝不完的湯放進(jìn)冰箱里,第二天煮滾了再喝。這種隔夜湯對身體好嗎?健康吃法:最好的保存方法是湯底不要放鹽之類的調(diào)味料,煮好湯用清潔的勺子勺出當(dāng)天要喝的,喝不完的,最好是用瓦鍋存放在冰箱里。由于剩湯長時間盛在鋁鍋、不銹鋼鍋內(nèi),易發(fā)生化學(xué)反應(yīng),應(yīng)盛放在玻璃或陶瓷器皿中。
7、海鮮品不能隔夜!
不該食用的隔夜食品有魚、海鮮、綠葉蔬菜、涼拌菜等。
魚和海鮮隔夜后易發(fā)生蛋白質(zhì)降解物,會損傷肝、腎功效。綠葉蔬菜中含有不同量的硝酸鹽,烹飪過度或放的時間過長,不僅蔬菜會發(fā)黃、變味,硝酸鹽還會被細(xì)菌還原成有毒的亞硝酸鹽,有致癌的作用。涼拌菜由于加工的時候就受到了較多污染,即使冷躲,隔夜后也很有可能已經(jīng)變質(zhì),應(yīng)現(xiàn)制現(xiàn)吃。
8、家庭鹵味糟貨不要隔夜吃
鹵味和糟貨都是上海市民愛好吃的時令菜,不少市民還愛好把吃剩下的鹵味糟貨放冰箱“過夜”,可這種做法有很大的食品安全隱患。預(yù)防食品中毒,春夏季節(jié)吃鹵味糟貨不要隔夜。
散裝鹵味是要當(dāng)天吃完,不可隔夜的。從食品安全角度講,這是不衛(wèi)生的,可能的話最好不要吃隔夜糟貨。食品專家提示,即使放在冰箱里的食品,也并非盡對“保險”。冰箱里易繁殖霉菌,還有嗜冷菌等。