糯米能養(yǎng)胃嗎糯米能否養(yǎng)胃
糯米能養(yǎng)胃嗎糯米能否養(yǎng)胃
糯米是大眾最常見的主食類食物之一，有人說糯米健脾養(yǎng)胃，而有些人又認(rèn)為吃糯米不易消化。那么糯米到底養(yǎng)胃么?跟著學(xué)習(xí)啦小編一起來看看吧。
糯米能否養(yǎng)胃
1、我們不建議多吃糯米,就是因?yàn)榕疵椎南俣瓤?但是它消化不完全。糯米的這種特點(diǎn)基于它特殊的結(jié)構(gòu)。糯米大多是支鏈淀粉,分支多的話就容易與酶接觸,被酶消化分解的時間就更短,分解速度更快。但分支的地方有一種人體不能消化的物質(zhì),可能5斤吃進(jìn)去你只能分解3斤,你還得剩2斤,有些地方消化不了。
2、淀粉的消化需要淀粉酶的參與,這種酶存在于口腔與小腸,胃里卻沒有,因?yàn)槲傅膹?qiáng)酸環(huán)境易讓淀粉酶失活。一般人理解的“消化”通常在胃里進(jìn)行,但胃卻幾乎不會消化糯米,只能通過蠕動盡可能地將它磨碎,并推入小腸,促進(jìn)下一階段的消化吸收。因此,如果吃入太多糯米,容易導(dǎo)致胃動力減弱,產(chǎn)生“沉胃”的感覺。
3、人類之所以從吃生食進(jìn)化到吃熟食,不僅是因?yàn)槭焓掣涌煽诤桶踩?更因?yàn)槭澄锏臏囟炔煌?其可消化水平也不同。對于淀粉類食物來說,消化難度不僅與纖維含量有關(guān),還與淀粉的糊化程度及老化程度有關(guān),也與食物的硬度、粘度等有關(guān)。
4、糯米在加熱狀態(tài)下,支鏈淀粉會糊化,有利于被消化酶分解,更易消化;而一旦其冷卻,則會老化回生,分子間凝固加強(qiáng),不容易被消化。從消化的角度來說,支鏈淀粉不管是熱的還是涼的都不太容易消化,當(dāng)然吃熱的比吃冷的要更容易一些;但我們平時吃的米飯是直鏈淀粉,它的老化回生會更厲害,吃熱米飯明顯比冷米飯更好消化。
糯米的功效與作用
1、補(bǔ)中益氣
對脾胃虛寒、食欲不佳,腹脹腹瀉有一定緩解作用,適用于脾胃虛寒所致的反胃、食欲減少、泄瀉和氣虛引起的汗虛、氣短無力、妊娠腹墜脹等癥。
2、緩解尿頻
糯米具有收澀作用,食用糯米粥對尿頻、自汗有較好的食療效果。
3、改善產(chǎn)后體虛
糯米具有補(bǔ)中益氣、健脾養(yǎng)胃、止瀉、調(diào)理消化和吸收的作用,對脾胃虛弱、產(chǎn)后多汗、產(chǎn)后痢疾等癥狀有舒緩作用,而對于體虛產(chǎn)生的盜汗、血虛、頭暈眼花也有改善的作用。
4、補(bǔ)充營養(yǎng)
糯米富含蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素B1、維生素B2、煙酸、鈣、鐵、磷等。其中磷元素可協(xié)助淀粉與脂肪代謝,提供熱量,恢復(fù)體力;豐富的B族維生素可以促進(jìn)食欲、改善神經(jīng)系統(tǒng)。
糯米的禁忌人群
1、濕熱痰火偏盛之人。凡發(fā)熱、咳嗽痰黃、黃疸、腹脹之人忌食;發(fā)熱時患者的胃腸道處于相對抑制狀態(tài),因此應(yīng)吃些流食等容易消化的食物,否則會加重病情。
2、病后消化力弱者。糯米黏膩,若作糕餅,更難消化,病后消化力弱者忌食糯米糕餅,此時患者食欲雖有好轉(zhuǎn),但消化功能仍然較弱,過量食用糯米不利于康復(fù)。
3、糖尿病人。因?yàn)樘悄虿』颊呤菍μ堑拇x不正常,忌食多糖食物,而米飯?jiān)隗w內(nèi)即水解成葡萄糖,尤其是糯米食品,含糖量更高,故當(dāng)忌食之。
4、胃腸道病患者。糯米性溫滯氣,含植物纖維既多又長,吃多了會加重胃腸負(fù)擔(dān)。患胃病及十二指腸潰瘍病的人若貪吃糯米,很有可能造成潰瘍穿孔、出血,使病情加重。
5、老人和兒童。糯米黏性大,老人和兒童如果吃得多了,極易造成消化不良,以及由此產(chǎn)生的胃酸過多、腹脹、腹痛、腹瀉等癥狀。
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