成都不為人知的好吃
成都不為人知的好吃
經(jīng)常有外地來成都耍的朋友,找到小編,喊我推薦點(diǎn)兒吃的!!還有人問:成都人是不是一天三頓都吃火鍋?其實(shí)成都有很多不為人知的美食,下面學(xué)習(xí)啦小編就全分享給你們。
成都不為人知的好吃:1、夫妻肺片
整個四川人人皆知。色澤紅亮,質(zhì)地軟嫩,口味麻辣濃香。觀之青紅碧綠,津河暗涌。一大青瓷盤新拌的肺片端上桌,紅油重彩,顏色透亮;把箸入口中,便覺麻辣鮮香、軟糯爽滑,脆筋柔糜、細(xì)嫩化渣。
相傳在20世紀(jì)30年代,成都少城附近,有一男子名郭朝華,與其妻一道以制售涼拌牛肺片為業(yè),他們夫妻倆親自操作,走街串巷,提籃叫賣。由于他們經(jīng)營的涼拌肺片制作精細(xì),風(fēng)味獨(dú)特,深受人們喜愛。為區(qū)別一般肺片攤店,人們稱他們?yōu)?ldquo;夫妻肺片”。設(shè)店經(jīng)營后,在用料上更為講究,以牛肉、心、舌、肚、頭皮等取代最初單一的肺,質(zhì)量日益提高。
推薦店面:
(1)夫妻肺片總店
地址:成都市錦江區(qū)總府路23號。
(2)少城牛肉館
地址:成都市青羊區(qū)長順中街154號
成都不為人知的好吃:2、酸辣豆花
酸辣豆花是四川成都、樂山等地有名的地方小吃。豆花在從前多以攤擔(dān)形式經(jīng)營,普遍流行于城市和農(nóng)村,是一種歷史悠久的民間小吃。當(dāng)然,酸辣豆花是豆花的一個品種,用醬油、醋、辣椒面、味精調(diào)成味汁,放入事先熬燙的豆花,撒上芽菜末、油酥黃豆、大頭菜末和蔥花即成。酸辣豆花口味酸辣咸鮮,豆花細(xì)嫩,配料酥香,味濃滾燙,別有風(fēng)味。
推薦店面:
小譚豆花(西大街店)
地址:成都市青羊區(qū)西大街86附13號。
成都不為人知的好吃:3、龍抄手
龍抄手皮薄餡嫩,爽滑鮮香,湯濃色白,為蓉城小吃的佼佼者。龍抄手的得名與鐘水餃不一樣,并非老板姓龍,而是當(dāng)初三個伙計在“濃花茶園”商議開抄手店,取“濃”的諧音“龍”為名,也寓有“龍騰虎躍”、生意興“隆”之意。
推薦店面:
老麻抄手(三圣街店)
地址:錦江區(qū)三圣街65號(近東大街)。
成都不為人知的好吃:4、鐘水餃
鐘水餃與北方水餃的主要區(qū)別是全用豬肉餡,不加其它鮮菜,上桌時淋上特制的紅油,微甜帶咸,兼有辛辣,風(fēng)味獨(dú)特。鐘水餃具有皮薄、料精(上等面粉、剔筋去皮的精選豬肉)、餡嫩(全靠加工時掌握好溫度、水分,肉餡細(xì)嫩化渣)、味鮮(全靠輔料和紅油、原湯)的特色。 鐘水餃?zhǔn)侨獾模W里沒有菜,味道是辣中帶甜,很好吃。
推薦店面:
鐘水餃(武侯店)
地址:成都市武侯區(qū)武侯祠大街2號。
成都不為人知的好吃:5、賴湯圓
賴湯圓迄今已有百年歷史。老板賴源鑫從1894年起就在成都沿街煮賣湯圓,他制作的湯圓煮時不爛皮、不露餡、不渾湯,吃時不粘筷、不粘牙、不膩口,滋潤香甜,爽滑軟糯,成為成都最負(fù)盛名的小吃?,F(xiàn)在的賴湯圓,保持了老字號名優(yōu)小吃的質(zhì)量,其色滑潔白,皮粑綿糯,甜香油重,營養(yǎng)豐富。
推薦店面:
賴湯圓(總府路店)
地址:成都市錦江區(qū)總府路27號(春熙路太平洋百貨對面)。
成都不為人知的好吃:6、擔(dān)擔(dān)面
擔(dān)擔(dān)面是著名的成都小吃的之一,用面粉搟制成面條,煮熟,舀上炒制的豬肉末而成。成菜面條細(xì)薄,鹵汁酥香,咸鮮微辣,香氣撲鼻,十分入味。此菜在四川廣為流傳,常作為筵席點(diǎn)心。
推薦店面:
成都擔(dān)擔(dān)面(人民中路店)
地址:成都市青羊區(qū)人民中路一段44號。
成都不為人知的好吃:7、冒菜
冒菜,是成都的特色菜,“冒”字在這里是動詞。準(zhǔn)備一鍋麻辣鮮香的湯汁,把菜用一個竹勺裝好,一般一勺就是一份。在鍋里煮熟,然后盛到碗里,順便再舀一勺湯汁,再撒上點(diǎn)香菜、蔥花和四川特有的豆豉,就成了成都最有名最特色的小吃“冒菜”。簡單點(diǎn)說“冒菜就是一個人的火鍋,火鍋就是一群人的冒菜。”
推薦店面:冒牌火鍋菜 (雙柵子街店)
地址:成都市錦江區(qū)雙柵子街12號(王府井后側(cè))。