苤藍(lán)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值怎么做好吃
苤藍(lán)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值怎么做好吃
苤藍(lán)是甘藍(lán)家族的一員，它的學(xué)名叫球莖甘藍(lán)，它含有豐富的維生素，經(jīng)常吃苤藍(lán)有養(yǎng)胃、潤(rùn)腸、止咳的食療功效。苤藍(lán)詳細(xì)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值由學(xué)習(xí)啦小編來(lái)為大家介紹!
苤藍(lán)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1.每500克苤藍(lán)中含蛋白質(zhì)5.9克。糖11克，粗纖維4.1克，灰分3.3克，鈣81毫克，磷122毫克，鐵1.1毫克，胡蘿卜素微量，硫胺素0.19毫克，核黃素0.07毫克，尼克酸1.5毫克，維生素C152毫克。
2.苤藍(lán)的維生素C含量極高，一杯煮熟的苤藍(lán)含有“每日建議攝取量”的1.5倍。
3.苤藍(lán)還含大量的鉀，而維生素E的含量也超過(guò)“每日建議攝取量”的10%。
吃苤藍(lán)的好處
1.促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)
苤藍(lán)含大量水分和膳食纖維，可寬腸通便，防治便秘，排除毒素。
2.防癌抗癌
苤藍(lán)還含有豐富的維生素E，有增強(qiáng)人體免疫功能的作用。所含微量元素鉬，能抑制亞硝酸胺的合成，因而具有防癌抗癌作用。
3.緩解胃病
苤藍(lán)維生素含量十分豐富，尤其是鮮品絞汁服用，對(duì)胃病有治療作。其所含的維生素C等招牌營(yíng)養(yǎng)素，有止痛生肌的作用，能促進(jìn)胃與十二指腸潰瘍的愈合。
4.止咳化痰
苤藍(lán)還有止咳化痰、清神明目、醒酒降火的作用。
5.增強(qiáng)免疫力
苤藍(lán)還含有豐富的維生素E，能夠有效增強(qiáng)人體免疫力。
6.止痛生肌
苤藍(lán)維生素含量十分豐富，尤其是鮮品絞汁服用，對(duì)胃病有治療作。其所含的維生素C等招牌營(yíng)養(yǎng)素，有止痛生肌的作用，能促進(jìn)胃與十二指腸潰瘍的愈合。
苤藍(lán)的藥用作用
1.潤(rùn)腸：將苤藍(lán)去皮切成細(xì)絲，然后再將辣椒切絲。將苤藍(lán)絲在沸水中燙一下人啊后撈出放進(jìn)冷水里冷卻。在用辣椒絲炸好辣椒油，然后把辣椒油，生抽，醋和香油依次放入苤藍(lán)絲里攪拌均勻，然后裝盤(pán)配搭香菜即可食用。
2.養(yǎng)胃：將苤藍(lán)去皮后切成細(xì)絲，再把甜椒切絲并和切好的苤藍(lán)絲拌在一起，加入香油，調(diào)味料調(diào)好后即可食用。
3.明目：醬苤藍(lán)去皮后切成粗絲，然后再將生抽，糖，等調(diào)味料(根據(jù)個(gè)人口味)放到一起調(diào)好，再把苤藍(lán)絲放入拌勻，這樣浸泡一天以后就可以食用了。
4.止咳化痰：將青椒切成粗絲，再把苤藍(lán)去皮切成粗絲，然后吧苤藍(lán)絲撒上鹽去水后攥干。把青椒絲放到?jīng)]油的熱鍋里干炒到變蔫取出，然后在熱油，油熱到五成左右倒入苤藍(lán)絲合青椒絲翻炒，再加入調(diào)味料翻炒熟裝盤(pán)就行了。
5.治陰囊腫大如斗：苤藍(lán)、商陸，切片搗絨外敷。
苤藍(lán)的吃法
一、拌
涼拌苤藍(lán)
材料：苤藍(lán)、香菜、鹽、白醋、香油、黑芝麻
做法：
1.苤藍(lán)去皮洗凈，切細(xì)絲;香菜洗凈切小段。
2.香菜放入苤藍(lán)里，再撒入適量鹽。
3.淋入少許白醋;滴入幾滴香油。
4.最后撒入少許黑芝麻，攪拌均與即可。
青苤藍(lán)沙拉
材料：苤藍(lán)、香菜根、蒜瓣、綠小米椒、紅小米椒、魚(yú)露、檸檬、鹽、綿白糖、橄欖油
做法：
1.苤藍(lán)去皮、刨絲。不急著拌就放涼開(kāi)水里浸上。
2.蒜瓣切成蒜碎。紅、綠小米椒切碎。香菜根切碎。不吃香菜的就不放。
3.把檸檬汁擠碗里，調(diào)入蒜碎、小米椒碎、香菜根碎、魚(yú)露、鹽、綿白糖和橄欖油，攪勻。
4.倒入苤藍(lán)絲里，拌勻即可。
酸辣苤藍(lán)絲
材料：苤藍(lán)300g，油，鹽，花椒油10g，紅辣椒，白醋10g，香油5g
做法：
1.苤藍(lán)擇洗干凈之后用刀把苤藍(lán)頂部切掉，然后切除苤藍(lán)表面的硬皮，然后把去皮的苤藍(lán)切薄片，改刀切成細(xì)絲。
2.把切好的苤藍(lán)絲放碗中并撒上適量的精鹽，腌制5分鐘，這樣可以殺掉部分水分，口感更清脆。
3.撈出苤藍(lán)絲，放于另一碗中，加入白醋和精鹽，滴入香油、花椒油，拌勻，花椒油使苤藍(lán)絲口感微辣。
4.然后把調(diào)好的苤藍(lán)絲裝盤(pán)，再灑上紅辣椒絲，最后淋上熱油即可。
二、醬苤藍(lán)
材料：苤藍(lán)1個(gè)，八角，花椒，干辣椒，生抽，白糖。
做法：
1.苤藍(lán)洗凈瀝干水分后切粗絲，由于是腌制，粗絲的口感更清脆。
2.將生抽、八角、糖、花椒和辣椒調(diào)成醬汁，生抽的量需要能夠?qū)④炙{(lán)絲完全浸泡，所以無(wú)需再加鹽。
3.將調(diào)料汁淋入裝有苤藍(lán)絲的碗中，攪拌均勻后浸泡24小時(shí)即可食用。
三、炒
苤藍(lán)燒牛肉
材料：牛肉、苤藍(lán)、蘋(píng)果、鹽、沙姜、花椒、大蔥、姜、八角、醬油、豬油、豆瓣
做法：
1.牛肉洗凈，切2厘米見(jiàn)方的塊;苤藍(lán)削皮，切同樣大小的塊。
2.鍋中燒清水，放入牛肉，舀去浮沫，再放蔥、姜、花椒、醬油、鹽、沙姜、八角、蘋(píng)果，改用小火燒至牛肉七成熟。
3.另起鍋燒豬油，下豆瓣炒出紅油，摻鮮湯燒開(kāi)，濾去殘?jiān)瑢⒅谷肱Ｈ忮亙?nèi)，再加入苤藍(lán)同燒至肉軟，苤藍(lán)熟時(shí)即成。
苤藍(lán)肉絲
材料：里脊、苤藍(lán)、色拉油、鹽、姜、蠔油
做法：
1.里脊肉切絲，加姜絲、蠔油和食用油拌勻腌制10分鐘左右。
2.苤藍(lán)去皮切絲。
3.鍋內(nèi)到少許油燒熱，放入腌好的肉絲，劃炒至肉絲變白。
4.放入苤藍(lán)絲，大火翻炒1-2分鐘，加鹽調(diào)味即可。
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