玉米和什么搭配有營養(yǎng)
玉米和什么搭配有營養(yǎng)
玉米可以單吃,有健脾養(yǎng)胃的功效,與其他適宜的食物搭配還能發(fā)揮其他功效。玉米和什么搭配一起最好吃?玉米有什么營養(yǎng)吃法嗎?一起來看看吧!
玉米和什么搭配吃
一、玉米+鴿肉:防治神經(jīng)衰弱
推薦食譜:猴頭玉米鴿子湯
原料:猴頭菇一個、玉米一根、姜兩片、鴿子一只、胡蘿卜一根。
做法:
1.把鴿子放在冷水中焯,水開后撈出來,放入涼水中激一下。
2.待湯鍋中的中燒開后加入鴿子,加入猴頭菇,加入玉米、胡蘿卜、姜片。
3.煮一個小時左右加入鹽,繼續(xù)煮。
4.再煮半小時左右就可以出鍋了,出鍋即可食用。
二、玉米+松子:防癌抗癌
推薦食譜:松仁玉米
原料:玉米、松仁、紅菜椒、蔥末、白糖、鹽。
做法:
1.紅菜椒去籽洗凈,切成1厘米大小的菱形片;玉米棒去皮和須,剝下玉米粒。
2.大火將平底煎鍋燒熱,撒入生松仁,調(diào)小火焙干。要用鍋鏟經(jīng)常翻炒,使松仁滾動,顏色均勻。
3.當(dāng)焙至松仁全部為金黃色時,盛出攤在大盤中晾涼。
4.煮鍋中放水,大火燒沸,將玉米粒放入,調(diào)中火煮5分鐘,然后取出瀝干水分。
5.大火燒熱炒鍋,倒入油,待油溫升至六成熱時,先放蔥末煸香,隨后再放入玉米粒和紅菜椒片,調(diào)入適量鹽和白糖翻炒片刻。
6.沿鍋邊加入約1湯匙(15毫升)清水,再蓋上鍋蓋燜3分鐘。
7.打開鍋蓋,加入松仁,大火翻炒均勻即可。
三、玉米+雞蛋:防止膽固醇過高
推薦食譜:玉米羹
原料:玉米1-2條、香菇若干、胡蘿卜1根、雞蛋2個。
做法:
1.香菇與胡蘿卜洗凈,切成1厘米左右的小丁。
2.剝下來新鮮的玉米粒放入海爾攪拌機里,輕輕攪打幾下。
3.鍋中加入高湯燒開后放入香菇丁與胡蘿卜丁,中火煮15分鐘,然后加入玉米粒再煮10分鐘。
4.出鍋前撒入少許鹽巴,關(guān)火倒入雞蛋清攪拌出蛋花即可。
四、玉米+小麥:提高蛋白質(zhì)的吸收
推薦食譜:玉米煎餅
原料:玉米半個、小麥面粉40克、雞蛋3個、毛豆適量、色拉油少許、食鹽少許、水50克、白糖適量。
做法:
1.玉米取粒,毛豆取粒備用,水里加面粉先攪拌均勻。
2.挨個加入雞蛋拌勻,加入毛豆和玉米粒,加適量糖或鹽拌勻。
3.鍋里加少許油,倒入蛋液一面凝固后翻面繼續(xù)煎至凝固即可。
4.裝盤,卷起或切塊食用。
五、玉米+山藥:吸收更多的營養(yǎng)素
推薦食譜:山藥玉米炒雞丁
原料:山藥250克、玉米150克、雞胸肉250克。
做法:
1.雞胸肉洗凈,去皮,切丁,并加入小許食用油拌勻。
2.玉米洗干凈,掰出玉米粒。
3.山藥去皮切成小粒,并用小許清水泡浸以防變黑。
4.熱鍋下油,油燒至六成熱時,加入雞丁。
5.炒至變色后加入1茶匙砂糖,拌炒均勻。
6.加入1茶匙豆瓣醬,翻炒均勻。
7.加入山藥丁和玉米粒,繼續(xù)翻炒,炒至均勻,加入小許清水,蓋上鍋蓋,大火燒開后轉(zhuǎn)中小火。
8.煮至收汁,即可裝碟。
六、玉米+豇豆:玉米粥對于脾胃虛弱、尿頻遺精、動脈硬化、冠心病、高血脂、高血壓病人有著很好的食療效果,適合這些患者長期食用,玉米粥配上點豇豆的食物效果更好。
推薦食譜:豇豆炒玉米粒
原料:豇豆200克、玉米粒200克、胡蘿卜粒30克、火腿粒30克。
做法:
1.將焯好的豇豆,切成小粒,裝入小碗內(nèi)待用。
2.將煮熟的玉米,扒成粒,裝入小碗中待用。
3.將胡蘿卜清洗干凈,切成小粒,火腿腸切成小粒,蔥切成蔥花,裝盤待用。
4.熱鍋放油,爆香蔥花,放入胡蘿卜粒,火腿粒翻炒。
5.加入豇豆翻炒均勻。
6.倒入玉米粒,加入精鹽,五香粉,味精,清湯,稍微煨一會兒。
7.翻炒均勻,出鍋裝入盤中即可。
玉米的營養(yǎng)價值
1、玉米是抗眼睛衰老的極佳補充食物
根據(jù)1994年美國哈佛大學(xué)醫(yī)學(xué)院和許多研究中心一起做的研究顯示,攝取較高量的黃體素和玉米黃質(zhì),能降低43%罹患老年黃斑性病變的幾率。玉米含有黃體素、玉米黃質(zhì),尤其后者含量較豐。因此美國醫(yī)學(xué)家也認(rèn)為,玉米是抗眼睛衰老的極佳補充食物。
由于玉米中所含的胡蘿卜素、黃體素、玉米黃質(zhì)為脂溶性維生素,加油烹煮有幫助吸收的效果,促使發(fā)揮營養(yǎng)作用的效果。所以,吃玉米,可以時不時地炒著吃點,比如做道松仁玉米。
2、煮玉米時間越長,抗衰老作用越好
從抗自由基角度來看,美國康乃爾大學(xué)在《農(nóng)業(yè)與食品化學(xué)期刊》的研究顯示,在攝氏115度下,將甜玉米分別加熱10分鐘、25分鐘和50分鐘后發(fā)現(xiàn),其抗自由基的活性依序升高了22%、44%和53%,也就是說,加熱越長時間的玉米,抗衰老的作用越好。所以,在家中煮玉米,也最好能多煮一段時間。
玉米的養(yǎng)生功效
從食療角度分析,玉米具有多種功能,如:開胃、利膽、通便、利尿、軟化血管、延緩細(xì)胞衰老、防癌抗癌等,適用于高血壓、高血脂、動脈硬化、老年人習(xí)慣性便秘、慢性膽囊炎、小便不利等疾患的食療保健。
1、健脾益胃
玉米在北方是粗糧,在南方則為飼料。但從藥食同源角度說,玉米的性味甘、平,歸胃、膀胱經(jīng),有健脾益胃、利水滲濕作用。
2、抗衰老
玉米以其成分多樣而著稱。例如玉米含有維生素A和E及谷氨酸,動物實驗證明這些成分有抗衰老作用。
3、防止便秘,防止動脈硬化
玉米含有豐富的纖維素,不但可以刺激胃腸蠕動,防止便秘,還可以促進(jìn)膽固醇的代謝,加速腸內(nèi)毒素的排出。玉米胚榨出的玉米油含有大量不飽和脂肪酸,其中亞油酸占60%,可清除血液中有害的膽固醇,防止動脈硬化。
4、防癌
玉米不但含有豐富的維生素,而且胡蘿卜素的含量是大豆的5倍多,也有益于抑制致癌物。
5、美膚護(hù)膚
玉米還含有賴氨酸和微量元素硒,其抗氧化作用有益于預(yù)防腫瘤,同時玉米還含有豐富的維生素B1、B2、B6等,對保護(hù)神經(jīng)傳導(dǎo)和胃腸功能,預(yù)防腳氣病、心肌炎、維護(hù)皮膚健美有效。
6、降糖
玉米須有一定的利膽、利尿、降血糖的作用,民間多用以利尿和清熱解毒。如慢性腎炎或腎病綜合征患者,可用干燥玉米須50-60克,加10倍的水,文火煎開,每天分3次口服,對糖尿病患者降低血糖十分有益,只是作用遲緩,以經(jīng)常飲用為宜。
7、通便
玉米渣及玉米梗芯有良好的通便效果。取玉米渣100克,涼水浸泡半天,慢火燉爛,加入白薯塊,共同煮熟,喝粥吃白薯,可緩解老年人習(xí)慣性便秘。
猜你感興趣:
1.玉米有哪些品種
5.如何種植玉米