天麻的藥膳食譜有哪些和天麻干貨的品質(zhì)等級(jí)怎么分
天麻的藥膳食譜有哪些和天麻干貨的品質(zhì)等級(jí)怎么分
古人最早記載天麻的功效為“殺鬼精物，蠱毒惡氣，久服益氣力，長(zhǎng)陰肥健”，即指天麻對(duì)腦神經(jīng)疼痛，具有鎮(zhèn)靜安眠等作用。下面學(xué)習(xí)啦小編和大家一起學(xué)習(xí)天麻的藥膳食譜和天麻干貨的品質(zhì)等級(jí)。
天麻的藥膳食譜
1、天麻蒸羊腦子
原料：天麻片50克，洗凈的羊腦子2副。
加工方法：將天麻、羊腦子同放入瓷盆內(nèi)，加入適量水，隔水蒸熟后食用。
功效：具有祛風(fēng)開(kāi)竅、通脈活血、鎮(zhèn)靜、滋補(bǔ)等功效。適用于治療肝虛型高血壓、動(dòng)脈硬化、美尼爾綜合征、神經(jīng)衰弱、頭暈眼花及腦血管意外導(dǎo)致半身不遂等癥。
2、鮮天麻蒸豬肉
原料：鮮天麻100克，瘦豬肉1000克。
加工方法：鮮天麻洗凈切片，瘦豬肉切5—6厘米見(jiàn)方的塊放入大碗中，上籠蒸1小時(shí)后食用。
功效：對(duì)美尼爾綜合征有緩解作用。
3、天麻燉甲魚(yú) 來(lái)源于《膳食保健》。
材料：甲魚(yú)1只(約450克)，天麻片15克，調(diào)料適量。
烹制方法：用沸水將甲魚(yú)稍燙一下后，刮去表面泥膜，挖凈體內(nèi)黃油。用甲魚(yú)膽在甲魚(yú)殼背上涂1周，腹蓋向上置于容器中，再將天麻片、蔥、姜覆蓋其上，加黃酒適量后，容器加蓋，隔水燉1.5—2小時(shí)。食法、食量：食時(shí)，根據(jù)食者的喜好，用麻油或調(diào)制蒜泥等調(diào)味汁水，蘸食新燉熟的天麻及甲魚(yú)，并喝湯。
功能：滋養(yǎng)肝腎，平肝潛陽(yáng)，活血散瘀。適應(yīng)范圍：適用天高血壓、肝火等癥。
4、天麻牛肉火鍋
原料：天麻片、土豆片、玉蘭片各150克，牛肚250克，牛肉500克，白荷花、黃豆芽(開(kāi)始扭嘴時(shí))、油菜、豬板油各100克，生姜片25克，蔥白段15克，胡椒粉5克，味精8克，精鹽10克，牛骨頭湯。
加工方法：將天麻片、玉蘭片用溫水泡發(fā)好;牛肉去筋膜，洗凈切成大薄片;牛肚、土豆洗凈切成片;白荷花洗凈，撕成碎塊;黃豆芽、小油菜洗凈，瀝去浮水。以上原料分別裝盤(pán)備用。將火鍋放在火上，鍋內(nèi)加入牛骨頭湯、生姜片、蔥白段、胡椒粉、精鹽燒開(kāi)后，加入天麻片、豬板油，燒開(kāi)后打去浮沫，再加入其它原料，開(kāi)鍋后加入味精即可食用(也可燙食)。
特點(diǎn)：湯濃鮮香，味美可口，具有養(yǎng)肝益腦、健胃消食等功效。
功效分析：牛肉性味甘平，入脾胃經(jīng)，具有補(bǔ)脾健胃、益氣血、強(qiáng)筋骨等功效。牛肉與天麻合用，可平肝息風(fēng)、健胃消食、強(qiáng)筋壯骨。具有治療高血壓、頭痛眩暈、視物不清、消化不良等癥。
天麻干貨的品質(zhì)等級(jí)
四等品質(zhì)
每公斤支以外。凡不合一、二、三等的碎塊、空心及未去皮者均屬此等。無(wú)蘆莖、雜質(zhì)、蟲(chóng)蛀、霉變。
三等品質(zhì)
呈長(zhǎng)橢圓形。扁縮彎曲，去凈栓皮，表面黃白色，有橫環(huán)紋，頂端有殘留莖基或紅黃色的枯芽。末端有圓盤(pán)狀的凹臍形疤痕。質(zhì)堅(jiān)實(shí)、半透明。斷面角質(zhì)，牙白色或棕黃色稍有空心。味甘微辛。每公斤支以?xún)?nèi)，大小均勻。無(wú)枯炕、雜質(zhì)、蟲(chóng)蛀、霉變。
二等品質(zhì)
呈長(zhǎng)橢圓形。扁縮彎曲，去凈栓皮，表面黃白色，有橫環(huán)紋，頂端有殘留莖基或紅黃色的枯芽。末端有圓盤(pán)狀的凹臍形疤痕。質(zhì)堅(jiān)實(shí)、半透明。斷面角質(zhì)，牙白色。味甘微辛。每公斤支以?xún)?nèi)，無(wú)空心、枯炕、雜質(zhì)、蟲(chóng)蛀、霉變。
一等品質(zhì)
呈長(zhǎng)橢圓形。扁縮彎曲，去凈粗栓皮，表面黃白色，有橫環(huán)紋，頂端有殘留莖基或紅黃色的枯芽。末端有圓盤(pán)狀的凹臍形疤痕。質(zhì)堅(jiān)實(shí)、半透明。斷面角質(zhì)，牙白色。味甘微辛。每公斤支以?xún)?nèi)，無(wú)空心、枯炕、雜質(zhì)、蟲(chóng)蛀、霉變。
天麻的功效
天麻富含天麻素，香莢蘭素，蛋白質(zhì)，氨基酸，微量元素。其性辛、溫、無(wú)毒，有抗癲癇，抗悸厥，抗風(fēng)濕;鎮(zhèn)靜，鎮(zhèn)痙，鎮(zhèn)痛，補(bǔ)虛，平肝息風(fēng)的功效。功能主治平肝息風(fēng)止痙。用于頭痛眩暈，肢體麻木，癲癇抽搐，破傷風(fēng)。頭昏眼花，神經(jīng)衰弱，風(fēng)寒濕痹，小兒驚風(fēng)等癥。臨床應(yīng)用證明，對(duì)血管性神經(jīng)性頭痛、腦震蕩后遺癥等有顯著療效。
平肝息風(fēng)
天麻質(zhì)潤(rùn)多液，能養(yǎng)血息風(fēng)，可治療血虛肝風(fēng)內(nèi)動(dòng)的頭痛、眩暈，亦可用于小兒驚風(fēng)、癲癇、破傷風(fēng)。
祛風(fēng)止痛
用于風(fēng)痰引起的眩暈、偏正頭痛、肢體麻木、半身不遂。
天麻適合用于內(nèi)風(fēng)所致的頭暈。內(nèi)風(fēng)引起頭痛的三種類(lèi)型：一、肝陽(yáng)上亢型，表現(xiàn)癥狀：頭痛頭暈同時(shí)出現(xiàn);二、痰濁中阻，表現(xiàn)癥狀：經(jīng)常感覺(jué)頭偏沉;三、腎虛病人，表現(xiàn)癥狀：頭痛頭暈同時(shí)伴有記憶力減退的癥狀。天麻對(duì)感冒引起的頭痛頭暈不合適。
增強(qiáng)機(jī)體免疫力
能增強(qiáng)機(jī)體免疫力，改善心肌和腦的營(yíng)養(yǎng)，提高耐缺氧能力。
鎮(zhèn)痛作用
用天麻制出的天麻注射液，對(duì)三叉神經(jīng)痛、血管神經(jīng)性頭痛、腦血管病頭痛、中毒性多發(fā)性神經(jīng)炎等，有明顯的鎮(zhèn)痛效果。近年來(lái)，經(jīng)一些醫(yī)療單位1000多例患者的臨床試用，有效率達(dá)90%。
鎮(zhèn)靜作用
有的醫(yī)療單位用合成天麻素(天麻甙)治療神經(jīng)衰弱和神經(jīng)衰弱綜合癥病人，有效率分別為89.44%和86.87%。且能抑制咖啡因所致的中樞興奮作用，還有加強(qiáng)戊巴比妥納的睡眠時(shí)間效應(yīng)。
助陽(yáng)氣、通血脈
天麻不僅能治風(fēng)定驚，而且還有助陽(yáng)氣、通血脈的作用，可用于五勞七傷，久服益氣力。近代臨床研究表明，天麻所含的天麻多糖可增強(qiáng)機(jī)體的免疫功能，天麻注射液能改善心肌和腦部營(yíng)養(yǎng)血液量，提高機(jī)體耐缺氧能力、對(duì)治療老年癡呆癥、恢復(fù)老年人記憶、改善老年人腦部血液流通有較好的療效。
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