綠豆的營養(yǎng)成分與功效有哪些
綠豆的營養(yǎng)成分與功效有哪些
炎炎夏日,綠豆水是解暑的利器。不過很多人習(xí)慣自己煮綠豆水,覺得方便安全。下面是學(xué)習(xí)啦小編給你介紹的綠豆的營養(yǎng)成分與功效,希望對你有幫助。
綠豆的營養(yǎng)成分
每100克綠豆中含有蛋白質(zhì)23.8克,碳水化合物58.8克,脂肪0.5克,鈣80毫克,磷360毫克,鐵6.8毫克。還含有胡蘿卜素、維生素B1:、維生素B2:、維生素E和尼克酸及多種礦物質(zhì)元素。
綠豆所含蛋白質(zhì)主要為球蛋白,并含有蛋氨酸、色氨酸、酪氨酸等多種氨基酸;在所含磷脂中有磷脂酰膽堿、磷脂酰乙醇胺、磷脂酰肌醇、磷脂酰甘油,磷脂酰絲氨酸等成分。
綠豆的功效
1、抗菌抑菌
綠豆具有抗菌抑菌的作用,綠豆中的某些成分直接有抑菌作用,通過提高免疫功能間接發(fā)揮抗菌作用。
2、清潔肌膚
綠豆還有清潔肌膚的功效,綠豆提取物中的牡礪堿和異牡礪堿,具有卓越的潔凈、保濕效果,去除皮脂機(jī)能顯著,能有效去除皮膚內(nèi)的不凈物,更可徹底除去皮膚深層廢物,使皮膚煥發(fā)潔凈、透明的光彩,綠豆泥漿面膜就是其中的代表。
3、改善干燥皮膚
綠豆有改善干燥皮膚的作用,綠豆特有的保濕成分及礦物質(zhì),給皮膚供給充足水分,有效強(qiáng)化皮膚的水分保濕能力,天然多聚糖在肌膚表層形成透明、有彈力的保濕膜,使皮膚潤澤、有彈力。
4、抗氧化
綠豆中含有豐富的蛋白質(zhì),生綠豆水浸磨成的生綠豆?jié){蛋白含量頗高,內(nèi)服可保護(hù)胃腸粘膜。綠豆蛋白、鞣質(zhì)和黃酮類化合物可與有機(jī)磷農(nóng)藥、汞、砷、鉛化合物結(jié)合形成沉淀物,使之減少或失去毒性,并不易被胃腸道吸收。綠豆中的生物活性物質(zhì)具有抗氧化作用,在治療有機(jī)磷農(nóng)藥中毒時(shí),可通過抗氧化作用減輕有機(jī)磷農(nóng)藥的細(xì)胞毒性和遺傳毒性。
綠豆湯的功效與作用
抗過敏,保肝護(hù)腎
綠豆湯的功效與作用還有一定的抗過敏功效,所以容易過敏的人群,除了原理過敏源以外,平時(shí)喝些綠豆湯,也對過敏癥狀有一些緩解效果。綠豆里面還含有胰蛋白酶抑制成分,所以綠豆湯的功效與作用還有保護(hù)肝臟和腎臟的保健效果。臟氣不穩(wěn)的人群都可以通過綠豆湯的功效與作用來達(dá)到一定的養(yǎng)生效果。
清熱
綠豆的清熱之力在皮,所以說為了清熱,煮綠豆湯時(shí)不要久煮。這樣熬出來的綠豆湯顏色碧綠,比較清澈。喝的時(shí)候也沒必要把豆子一起吃進(jìn)去,就可以達(dá)到很好的清熱功效。
解毒
綠豆的解毒之功在內(nèi),所以說為了解毒,煮綠豆湯時(shí)最好把綠豆煮爛。這樣的綠豆湯色澤渾濁,消暑效果較差,但清熱解毒作用更強(qiáng)。
消暑安神
綠豆里面含有豐富的蛋白質(zhì)和礦物質(zhì),所以綠豆湯的功效與作用有一定的解暑防暑作用。這時(shí)綠豆就應(yīng)該配合其他事物一起食用才最好了。比如綠豆粥,綠豆冰沙等,將綠豆和其他的主食搭配烹飪,不僅美味可口,而且綠豆湯的功效與作用也能最好的發(fā)揮出來。
促代謝,長胃口
綠豆里面還含有豐富的生物堿和香豆素等生理活性物質(zhì),所以綠豆湯的功效與作用對于我們的新陳代謝有良好的促進(jìn)作用。像我們平時(shí)消化不良呀,脹氣呀,都可以嘗試服用綠豆湯來解決。對于夏季我們的食欲不振,吃得少,綠豆湯的功效與作用也對其有良好的緩解效果。
降血脂,降膽固醇
綠豆湯的食療價(jià)值也是相當(dāng)?shù)呢S富,綠豆里面含有的多糖能促進(jìn)我們體內(nèi)血脂的水解,使綠豆湯的功效與作用具有一定的降血脂的作用,而綠豆里面還含有另一種球蛋白多糖,能阻止我們對膽固醇的吸收,所以綠豆湯的功效與作用還有降低膽固醇的效果哦。
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