黑豆的營(yíng)養(yǎng)食用方法有哪些
黑豆的營(yíng)養(yǎng)食用方法有哪些
黑豆是比較常見(jiàn)的一種食物，而如果將黑豆拿來(lái)泡酒就能降低膽固醇、補(bǔ)腎、延緩肌膚衰老、保健脾胃等功效，那么具體的食用方法有哪些呢?下面學(xué)習(xí)啦小編和大家一起學(xué)習(xí)黑豆的營(yíng)養(yǎng)食用方法。
黑豆的營(yíng)養(yǎng)食用方法
1、黑豆烏雞湯
材料:黑豆150克,何首烏100克,烏雞1只,紅棗10枚,生姜5克,精鹽適量。
做法:將烏雞宰殺去毛及內(nèi)臟,洗凈備用。黑豆放入鐵鍋中干炒至豆衣裂開(kāi),再用清水洗凈,晾干備用。何首烏、紅棗、生姜分別冼凈,紅棗去核,生姜刮皮切片,備用。加清水適量于鍋,用猛火燒沸,放入黑豆、何首烏、烏雞、紅棗和生姜,改用中火繼續(xù)煲約3小時(shí),加入精鹽適量,湯成。
功效:補(bǔ)血養(yǎng)顏,烏發(fā),養(yǎng)心安神。黑豆有滋補(bǔ)肝腎、活血補(bǔ)血、豐肌澤膚等功效,久服可使皮膚變得細(xì)白光潔。何首烏補(bǔ)肝腎、益精血。烏雞健脾補(bǔ)中、養(yǎng)陰退熱。紅棗健脾和胃、益氣生津,多食可使人臉色紅潤(rùn).
2、黑豆煲鯽魚(yú)湯
原料:鯽魚(yú)1條、烏豆2兩、眉豆2兩、花生2兩、陳皮1片。
操作:烏豆、眉豆、花生洗凈,預(yù)先浸隔夜,去水備用。鯽魚(yú)去臟去鱗洗凈。果皮浸軟去瓤,備用。鍋?zhàn)⑷脒m量水,水滾放入鯽魚(yú)及其他材料,以慢火煲3小時(shí)即可。
貼士:若可以最好不加鹽,因鹽份會(huì)讓水份聚積。
3、烏豆圓肉紅棗湯
原料:烏豆50克、桂圓肉15克、紅棗50克。
特色:香甜滋潤(rùn),清爽不膩。烏豆味甘澀,性平,入肝、腎經(jīng),具有滋陰補(bǔ)血、安神、明目、益肝等功效。中醫(yī)認(rèn)為:色黑者入腎,從外形看烏豆似腎之狀,故對(duì)腎氣不足、腎虛、頭發(fā)早白者大有好處。桂圓及大棗都具有調(diào)補(bǔ)脾胃的作用。烏豆圓肉紅棗湯常食可補(bǔ)腎、潤(rùn)發(fā)、烏發(fā),補(bǔ)血安神。忌食:小兒忌服。
操作:將烏豆、紅棗洗凈。將烏豆、桂園肉、紅棗一起放入砂鍋中,再加入3碗清水,文火煎制。待清水熬至三分之二,去掉湯面浮渣即可。
黑豆可以生吃嗎
黑豆不適合生吃,生吃不能吃出黑豆的營(yíng)養(yǎng),并且對(duì)胃不好。黑豆最好是煮熟了吃,煮熟的黑豆?fàn)I養(yǎng)才能全面釋放。
在前幾年有生吃黑豆的風(fēng)潮,大家也不明白其原因就盲目生吃黑豆,之后就出現(xiàn)了腹脹腹瀉的情況,嚴(yán)重的有直腸癌患者服食用黑豆還引起了腸梗阻,導(dǎo)致了死亡。
生黑豆中的胰蛋白酵素抑制劑會(huì)降低人體對(duì)蛋白質(zhì)的吸收,血球凝集素會(huì)抑制生長(zhǎng),這些成分在經(jīng)過(guò)加工烹飪后不會(huì)對(duì)人體造成傷害,但如果生吃黑豆那么就危險(xiǎn)了。
黑豆是豆類(lèi)的一種,含有抗胰蛋白酶,這個(gè)東西會(huì)影響蛋白質(zhì)的分解,所以黑豆首先要注意煮熟,因?yàn)橹笫觳艜?huì)破壞抗胰蛋白酶,良好地吸收其中的蛋白質(zhì)。同時(shí),黑豆細(xì)胞壁中含有粗纖維,不容易消化,煮熟后細(xì)胞壁軟化后蛋白質(zhì)才能充分與消化酶接觸,利于消化。
黑豆里含有皂角素,這個(gè)東西易刺激胃腸道,只有煮熟后才能把皂角素破壞掉,去除這個(gè)刺激因素。
黑豆泡酒的功效
第一：降低膽固醇
現(xiàn)代人很多都出現(xiàn)了高膽固醇的情況，這嚴(yán)重的損害了我們的身體健康。黑豆具有降低膽固醇的功效，因?yàn)檫@種食物中含有的一定的異黃酮，同時(shí)軟磷脂的含量也非常的多，所以進(jìn)入身體之后可以降低膽固醇，這兩種物質(zhì)都具有抗動(dòng)脈硬化的作用，所以也可以防治多種動(dòng)脈方面的疾病。
黑豆是所有豆類(lèi)中軟磷脂含量最多的一種，同時(shí)它的價(jià)格非常的便宜，普通人也可以用得起，所以是一種非常好的補(bǔ)充軟磷脂的食物。
第二：補(bǔ)腎
我們的古人早就開(kāi)始研究以及使用黑豆了，認(rèn)為服用這種作物之后可以有效的提高腎臟能力，還具有補(bǔ)腎的作用。中醫(yī)方面認(rèn)為，腎臟的本色是黑色，所以黑豆正好對(duì)應(yīng)了這種顏色，服用之后具有補(bǔ)腎的作用。黑豆服用之后具有補(bǔ)腎的作用，眼睛也會(huì)越來(lái)越好。黑豆可以提供給腎經(jīng)能量，這樣肝血就會(huì)變得充足，這樣不僅眼睛會(huì)越來(lái)越好避免干澀，同時(shí)膚色也會(huì)更加的漂亮。
第三：延緩肌膚衰老
中醫(yī)方面認(rèn)為，皮膚所需要的原料以及能量來(lái)自于腎氣，所以只有腎臟健康了，皮膚才會(huì)越來(lái)越油光澤，越來(lái)越光滑。我們經(jīng)常吃上一些黑豆，或者是將黑豆泡水喝，這都可以補(bǔ)充腎氣以及腎陰，皮膚衰老的情況就可以得到延緩，皺紋也會(huì)越來(lái)越少。經(jīng)常吃黑豆還可以減少色素在皮膚上的沉淀，減少老年病以及黃褐斑等。
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