黃精的營養(yǎng)價值及選購方法
黃精的營養(yǎng)價值及選購方法
黃精是一種藥用植物，具有補脾，潤肺生津的作用，此外，黃精還有很豐富的營養(yǎng)。以下是小編收集整理的關(guān)于黃精的營養(yǎng)價值和選購方法，希望對你有幫助。
黃精的營養(yǎng)價值
黃精是百合科植物黃精、囊絲黃精、熱河黃精、滇黃精、卷葉黃精等的根莖。黃精含有黏液質(zhì)、糖、淀粉、多種氨基酸等成分。 藥草功效 黃精性味甘平，具有補中益氣、潤心肺、強筋骨、補脾氣、養(yǎng)胃陰等功效。因其補性緩和，可用于長期滋補，身體虛弱、病后體弱之人尤宜。適用于虛損寒熱、肺癆咳血、食少、筋骨軟弱、風(fēng)濕疼痛、風(fēng)癩疥癬等癥?，F(xiàn)代醫(yī)學(xué)證實，黃精可降低血壓，對高血壓、腎性高血壓有治療作用;對預(yù)防動脈硬化、脂肪肝有一定作用;對結(jié)核菌、傷寒桿菌、多種皮膚真菌，有明顯抑制作用;可抑制腎上腺素引起的血糖過高，并可作為滋補佳晶長期使用，有強身健體、抗衰老作用。
黃精的選購方法
1、黃精根莖結(jié)節(jié)狀。一端粗，類圓盤狀，一端漸細，圓柱狀，全形略似雞頭，長2.5-11cm，粗端直徑1-2cm，常有短分枝，上面莖痕明顯，圓形，微凹，直徑2-3mm，周圍隱約可見環(huán)節(jié);細端長2.5-4cm，直徑5-10mm，環(huán)節(jié)明顯，節(jié)間距離5-15mm，有較多須根或須根痕，直徑約1mm。表面黃棕色，有的半透明，具皺紋;圓柱形處有縱行紋理。質(zhì)硬脆或稍柔韌，易折斷，斷面黃白色，顆粒狀，有企多黃棕色給管束小點。氣微，味微甜。
2.、環(huán)節(jié)明顯，有眾多須根痕，直徑約1mm。表面黃棕色，有細皺紋。質(zhì)堅實，稍帶柔韌，折斷面顆粒狀，有眾多黃棕色維管束小點散列。氣微，味微甜。
3、滇黃精根莖肥厚，姜快狀或連珠狀，直往2-4cm或以上，每一結(jié)節(jié)有明顯莖痕，圓盤狀，稍凹陷，宜往5-8mm;須根痕多，常突出，宜徑約2mm。表面黃白色至黃棕色，有明顯環(huán)節(jié)及不規(guī)則縱皺。質(zhì)實，較柔韌，不易折斷，斷面黃白色，平坦，顆粒狀，有眾多深色維管束小點。氣微，味甜，有粘性。
黃精的炮制方法
1、炮制
取黃精適量，除去雜質(zhì)，洗凈，略潤至軟硬適度，切厚片，曬干。
2、制黃精
取黃精洗凈，反復(fù)蒸曬至內(nèi)外呈滋潤黑色，切厚片，曬干。蒸制后去其刺激咽喉的副作用，增強補益作用。
3、酒黃精
取黃精100公斤，洗凈，加黃酒20公斤，拌勻，裝入罐內(nèi)或其他適宜的容器內(nèi)，密閉，置水浴中，取水燉，中途翻動一次，至酒被吸盡，色澤黑潤，口嘗無麻味為度，取出，切片，曬干。酒制后使其滋而不膩，兼有通絡(luò)作用。制黃精，酒黃精外表黑色似熟地，有光澤，中心深褐色。持地柔軟，味甜。 加輔料黃酒能除麻味，避免刺激粘膜，能助藥勢，增強補益作用。(生黃精有麻味，炮制時至麻味消失即可)。
4、蒸黃精
黃精洗凈去雜質(zhì)，撈入甑內(nèi)或蒸籠內(nèi)，放鍋中蒸6～8小時，注意鍋中加水，蒸至黃黑色揉軟為度，曬干。再放甑內(nèi)或蒸籠內(nèi)復(fù)蒸一次，取出曬至八成干，投入缸內(nèi)，加蓋濕布，潤透取出，切成1分厚橫片，攤簸箕內(nèi)，日曬夜露，以干為度。
若取其增強補脾，則用蜜或黑砂糖炙，每斤藥用蜂蜜或黑砂糖3兩，加水溶化，撒入藥內(nèi)拌勻，吸盡后取出，放蒸籠內(nèi)蒸至原氣升起后1小時，取出曬干。裝入缸內(nèi)或箱子，應(yīng)蓋嚴，防蛀，防潮。忌鐵器。
5、九蒸九曬制黃精
?、侔椟S酒：要求與適量(約10%用量)黃酒與凈生地黃拌勻，并悶潤至酒吸盡。 ②第一次蒸制、曬干：要求第一次“蒸至黃精中央發(fā)虛為度”(蒸制過程注意收集黃精汁)，取出“曬至外皮微干”，然后將黃精拌入黃精汁和適量黃酒，并“悶潤至輔料吸盡”。
?、鄯磸?fù)蒸制、曬干：按第一次蒸制、曬干的方法。再蒸，再曬至外皮微干，再拌入黃精汁，適量黃精，如此反復(fù) ，蒸制曬八次。第二次至第八蒸制需要使用黃酒的70%用量。④第九次蒸制、曬干：最后將剩余(20%用量)黃酒及黃精汁一起拌入，蒸至外表棕黑色，有光澤，中心深褐色，質(zhì)柔軟。
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