卷心菜 (英文名：cabbage，原意是head，在希臘神話中卷心菜被說成是主神宙斯頭上的汗珠變的，是最古老的蔬菜之一 )，別名疙瘩白，學(xué)名結(jié)球甘藍(lán)，一種常見蔬菜，約90%的成份為水，富含維生素C，烹制后的卷心菜含有豐富的維生素C、鉀和葉酸，在世界衛(wèi)生組織推薦的最佳食物中排名第三。

　　圓白菜和綠甘藍(lán)和疙瘩白是三種菜，疙瘩白吃起來有一點辣，綠甘藍(lán)長得像疙瘩白，但是吃起來不辣，圓白菜從側(cè)面看要比另外兩種要扁，而其他兩種從哪個角度看比圓白菜鼓。

　　卷心菜開不開花的

　　卷心菜是開花的，不過它們開花的時間比較晚。大家沒看見開花，是因為人們沒等到卷心開花，便把它收割了，因為這個時候的卷心菜最好吃。卷心菜也是十字花科的 ，花苔和花和油菜非常相似。

卷心菜

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　　烹飪指導(dǎo)

　　1. 圓白菜適于炒、熗、拌、熘等，可與番茄一起做湯，也可作餡心。

　　2. 如果想吃醋熘圓白菜，在出鍋前用一點兒醬油、醋和水淀粉勾芡就行了。

　　3. 圓白菜能抑制癌細(xì)胞，通常秋天種植的圓白菜抑制率較高，因此秋冬時期的圓白菜可以多吃。

　　4. 購買時不益多，以免擱放幾天后，大量的維生素C被破壞，減少菜品本身應(yīng)具有的營養(yǎng)成分。

　　保存方法

　　切開的卷心菜容易從刀口處變質(zhì)，所以最好買完整的卷心菜，從外層按順序食用會保存很長時間。

　　為防止卷心菜干燥變質(zhì)，可以用保鮮膜包好入冰箱冷藏保存。