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      餐廳服務(wù)流程

      時(shí)間: 華炫968 分享

      餐廳服務(wù)流程

        餐廳要保證一流的服務(wù)就必須規(guī)范好餐廳的服務(wù)流程。以下是小編為您整理的餐廳服務(wù)流程,希望對(duì)您有幫助。

        餐廳服務(wù)流程如下

        ☆ 準(zhǔn)備餐具

        應(yīng)擦凈所有餐具,要求:

        (1)無水跡、無破損;

        (2)茶壺?zé)o茶堿,咖啡壺干凈、無味;

        (3)刀*無水跡,分類擺放整齊。

        ☆ 準(zhǔn)備餐巾

        (1)檢查餐巾有無臟跡;

        (2)按標(biāo)準(zhǔn)疊整齊,擺放好。

        ☆ 檢查日常用品

        (1)檢查日常用品種類和數(shù)量,保證種類齊全、數(shù)量充足;

        (2)提前填寫領(lǐng)貨單。

        ☆ 檢查送餐車

        (1)檢查車輪轉(zhuǎn)動(dòng)是否靈活,有無松動(dòng);

        (2)保證衛(wèi)生、清潔。

        ☆ 準(zhǔn)備送餐托盤

        (1)托盤干凈、無水跡;

        (2)墊好盤布,數(shù)量充足。

        ☆ 檢查餐具

        (1)瓷器無破損,無水跡;

        (2)水杯無水跡、無破損、無異物;

        (2)淡奶盅無奶跡;

        (3)各類餐具擺放整齊。

        ☆ 檢查果醬、黃油、果汁

        (1)果醬包裝無破口,黃油無變質(zhì);

        (2)果汁經(jīng)過冷藏,并在保質(zhì)期內(nèi)。

        ☆ 開餐

        (1)接到廳面的點(diǎn)菜單立即送入廚房。

        (2)把好菜品質(zhì)量關(guān),不出規(guī)格不符、造型不好、溫度不宜的菜品,對(duì)符合質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)的菜品,蓋上菜蓋,在該菜單上劃去其菜名,立即送至廳面。

        (3)按指定線路傳菜,遞給服務(wù)員時(shí)須報(bào)菜名,收回音夾和菜蓋并撤走廳面用過的餐具,送至洗碗機(jī)間清洗。

        ☆ 訂單員通知服務(wù)員

        (1)記清房間號(hào);

        (2)在5~10分鐘內(nèi)到達(dá)房間。

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