冬天吃什么火鍋好

　　寒冷的冬天又到了,吃火鍋成了眾吃貨們的條件反射。那么多冬天吃什么火鍋?下面學習啦小編分享了冬天適合吃的火鍋，一起來了解吧。

　　冬天適合吃的火鍋

　　1、調(diào)補氣血湯底

　　功效：能調(diào)補氣血，增強造血機能，促進血液循環(huán)。適合對象：貧血，面色萎黃或蒼白，常頭暈倦怠，便秘，或冬天手腳容易冰冷者。不適合對象：感冒發(fā)燒或發(fā)炎性疾病者。

　　材料：當歸2錢，熟地3錢，川芎2錢，白芍3錢，黨參3錢，黃耆3錢，紅棗5粒(去籽)，生姜片2片。水量：以6碗水〈1碗約220cc〉用小火熬煮至剩4碗，去藥渣當作火鍋之湯底用。(約30~40鐘)好吃秘訣：可用清雞湯罐頭1罐〈約400cc〉替代2碗水熬煮，增加湯底的甜味。

　　速配養(yǎng)生火鍋料：雞肉、豬肉、牛肉、羊肉等其它火鍋料。不速配的火鍋料：魚肉等海鮮。

　　2、氣血雙補降火湯底

　　功效：氣血雙補，提高身體的機能，保健強身，還有益精髓，強筋骨等功效。適合對象：體弱多病，氣血不足、精神倦怠，缺乏體力、頭暈目眩、筋骨酸痛、手腳常覺冰冷者。不適合對象：感冒發(fā)燒、發(fā)炎性疾病、高血壓或容易上火(火氣大)者。

　　材料：當歸2錢，熟地3錢，川芎2錢，白芍2錢，黨參3錢，伏苓3錢，甘草1錢，黃耆5錢，桂枝1錢，枸杞3錢，山藥3錢，紅棗5粒(去籽)，生姜片2片。水量：以7碗水(1碗約220cc)用小火熬煮至剩4碗，去藥渣當作火鍋之湯底用。(約30~40鐘)好吃秘訣：可用清雞湯罐頭1罐(約400cc)替代2碗水熬煮，增加湯底的甜味。

　　速配養(yǎng)生火鍋料：雞肉、豬肉、牛肉、羊肉等其它火鍋料。

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　　冬季飲食新寵火鍋選擇八湯底補氣血2012-12-0911:41:59來源:中華養(yǎng)生標簽：冬季飲食新寵,火鍋湯底,補氣血火鍋,大雪時節(jié),冬季食療養(yǎng)生

　　導讀:1.人參益氣湯湯底功效：有補氣強身的功效，除了能提神消除疲勞外，還有增強身體免疫力，預防感冒，及健胃整腸，幫助消化等效果。適合對象：適合氣虛體力不濟及腸胃功能不佳者。不適……

　　3、養(yǎng)血益氣鮮魚湯湯底

　　功效：養(yǎng)血益氣，補虛保健。適合對象：虛羸少氣，倦怠乏力，頭暈心悸，冬天手腳容易冰冷者。不適合對象：感冒發(fā)燒或發(fā)炎性疾病者。

　　材料：黃耆5錢，當歸2錢，川芎1錢，枸杞3錢，紅棗5粒(去籽)，生姜片5片。水量：以6碗水(1碗約220cc)用小火熬煮至剩4碗，去藥渣當作火鍋之湯底用。(約30~40鐘)好吃秘訣：可用清雞湯罐頭1罐(約400cc)替代2碗水熬煮，增加湯底的甜味。

　　速配養(yǎng)生火鍋料：魚肉、魚頭、鰻魚、鮮蝦等海鮮及其它火鍋料。

　　4、當歸橘皮湯湯底

　　功效：補氣養(yǎng)血，溫通血脈。適合對象：氣血不足，頭暈目眩，體倦乏力，四肢不溫怕冷者。不適合對象：感冒發(fā)燒、發(fā)炎性疾病者。

　　材料：當歸3錢，黃耆3錢，枸杞3錢，橘皮2錢，桂枝1錢，桂圓肉2錢，大茴香3粒，生姜5片。水量：以6碗水(1碗約220cc)用小火熬煮至剩4碗，去藥渣當作火鍋之湯底用。(約30~40鐘)好吃秘訣：可用清雞湯罐頭1罐(約400cc)替代2碗水熬煮，增加湯底的甜味。

　　速配養(yǎng)生火鍋料：羊肉、牛肉、鴨肉等腥味重之肉類。不速配的火鍋料：魚肉等海鮮

　　5、何首烏大補湯湯底

　　功效：滋補肝腎，填精補髓，強筋骨，壯腰膝。適合對象：腰膝酸軟無力，視力減退，小便頻數(shù)，性機能減退，發(fā)白齒搖，頭暈重聽，骨質(zhì)流失等人。不適合對象：感冒發(fā)燒、發(fā)炎性疾病、高血壓或容易上火(火氣大)者。

　　材料：何首烏3錢，當歸2錢，黃耆3錢，熟地3錢，黃精3錢，枸杞5錢，肉從蓉2錢，山藥3錢，杜仲2錢，黑棗5粒(去籽)、生姜2片。水量：以7碗水(1碗約220cc)用小火熬煮至剩4碗，去藥渣當作火鍋之湯底用。(約30~40鐘)好吃秘訣：可用清雞湯罐頭1罐(約400cc)替代2碗水熬煮，增加湯底的甜味。

　　速配養(yǎng)生火鍋料：雞肉、豬肉、牛肉、羊肉等其它火鍋料。不速配的火鍋料：魚肉等海鮮。

　　6、綠茶湯底

　　材料：綠茶茶包2包，清雞湯1罐，水2碗。功效：有幫助消化，提神解郁，消除疲勞，振奮精神等功效。但幼兒、貧血和消化性潰瘍病患應少食用。

　　好吃秘訣：茶包湯底要好吃，湯頭仍需要甜美，最方便的方法，可以用一罐清雞湯(約400cc)，先放入冰箱冷藏，待其油脂結(jié)成白色塊狀后，去掉這些塊狀的油脂，剩下的清澈雞湯倒入鍋內(nèi)，再加2碗的開水，放入綠茶茶包，即是好吃的綠茶火鍋湯底，清雞湯亦可用健康蔬菜湯湯底替代。

　　速配養(yǎng)生火鍋料：素食火鍋料、青菜、豆腐、水果等。不速配的火鍋料：油炸類食物。

　　7、人參益氣湯湯底

　　功效：有補氣強身的功效，除了能提神消除疲勞外，還有增強身體免疫力，預防感冒，及健胃整腸，幫助消化等效果。適合對象：適合氣虛體力不濟及腸胃功能不佳者。

　　不適合對象：感冒發(fā)燒或發(fā)炎性疾病者。材料：西洋參5錢，枸杞5錢，紅棗10粒(去籽)，生姜片2片。

　　水量：以6碗水(1碗約220cc)用小火熬煮至剩4碗，去藥渣當作火鍋之湯底用。(約30-40鐘)好吃秘訣：可用清雞湯罐頭1罐(約400cc)替代2碗水熬煮，增加湯底的甜味。速配養(yǎng)生火鍋料：雞肉、豬肉等其它火鍋料。不速配的火鍋料：鴨肉、魚肉、白菜、蘿卜等較寒冷的食材。

　　8、菊花湯底

　　功效：含有豐富的鈣，鐵、鋅和磷等礦物質(zhì)還有維生素C、B、E等。而對人體所需的蛋白質(zhì)和碳水化合物的含量也很多。此菜還有特殊的保健作用。前幾天被小妖折磨加傳染了傷風感冒，呵呵，特選菊花火鍋以解表祛寒，消炎退熱。

　　主料：干菊花40克、冬菇80克、豆腐200克、油面筋100克、油菜心100克、白蘿卜80克。(加不加肉隨便哦)配料：冬筍、蘑菇、鮮菊花、粉絲和素鮮湯適量。調(diào)料：鹽5克、胡椒粉2克、味精5克。

　　冬天火鍋做法推薦

　　【豬排火鍋】

　　火鍋材料：豬肋排500克、姜5克、蒜2瓣、香蔥3根、大料1個、色拉油適量、料酒5克、鹽4克、生抽8克、老抽5克、豆瓣醬8克、糖3克。

　　配菜：蝦仁150克、西蘭花100克、菜花150克、生菜100克、大白菜200克、木耳50克、香菇8朵、牛肉丸5個、蝦餃200克。

　　醬料材料：生抽10克、芝麻醬50克、拌飯醬8克、雞精少許、芝麻油10克、香蔥2根。

　　做法如下：

　　1.鍋中倒入清水，大火煮開后放入排骨，焯燙2分鐘后將排骨撈出瀝干水分，焯燙的水倒掉不用;

　　2.鍋中倒入油，大火加熱至油5成熱時，放入大料姜片蒜片煸炒出香味;

　　3.調(diào)小火放入豆瓣醬炒出香味炒出紅油;將排骨放入翻炒約2分鐘;

　　4.加料酒、生抽、老抽，將顏色炒勻后倒入開水;

　　5.加入香蔥、少許白糖，小火燉40分鐘，出鍋前再調(diào)入少許鹽倒入火鍋中就可以開始燙火鍋了，加入自己喜歡的火鍋配菜;

　　6.把醬料材料混合在一起，加少許白開水調(diào)制成醬料，美美的享用吧。

　　【椰子雞火鍋】用料：雞肉1只、椰子1個、蟲草花5克、山藥400克、荸薺300克、芥菜300克、墨魚丸300克、醬油50毫升、沙姜10克、紅尖椒2個、金桔2個。做法如下：

　　1.雞切塊洗凈，瀝干水份，新鮮椰子取椰子汁和椰肉;

　　2.砂鍋里倒入椰子汁和椰肉，煮開后放入雞塊，燒開后撈去表面的浮末;

　　3.雞塊煮熟(煮開后再煮3-5分鐘)，放入少量新鮮蟲草花裝飾一下，即可開吃，鍋內(nèi)可加鐵棍山藥、墨魚丸、馬蹄、大芥菜等煮熟一起食用;

　　4.蘸汁的調(diào)配：先把小金桔汁水擠在醬油里面，再拌上沙姜，喜歡吃辣的再放點紅椒圈，一碗美味的蘸料就調(diào)好啦，非常有地方特色的調(diào)配法。

　　【筒骨火鍋】用料：豬筒骨2根、甜玉米1根、蝦4只、魚丸3個、蝦丸3個、魷魚(干)5塊、金針菇1把、香菇3個、生菜1把、蟹柳1把、姜1塊、小蔥1小把、食鹽適量、生抽1小勺、芝麻醬1勺、拌飯醬1勺、雞精1小勺、芝麻油1小勺、芝麻少許。做法如下：

　　1.準備材料，筒骨洗凈剁成大段;玉米切塊，姜切片，蔥洗凈后打結(jié);

　　2.砂鍋中放入涼水和筒骨，水量稍多些要完全淹住筒骨，大火燒開持續(xù)煮2至3分鐘，將血沫用濾網(wǎng)完全去除干凈;

　　3.將玉米、姜片、蔥結(jié)加入鍋中一起煮開;煮開后將火調(diào)小，小火燉1.5個小時左右;

　　4.燉到筒骨上肉軟爛時加入鹽調(diào)味，火鍋湯底就做好了，魷魚去除黑膜后斜切十字花刀，開水中放少許料酒焯燙至卷曲立即撈出，和其他火鍋配菜一起上桌即可。

　　【水果火鍋】用料：芒果醬100克、糯米粉100克、藍莓50克、蘋果(紅富士)50克、荔枝50克、山楂50克、橙50克、水適量。做法如下：

　　1. 準備好所用原料，糯米粉加上清水揉成小面團;

　　2.再將糯米面團輕輕的揉成若干個小丸子， 準備好芒果果醬;

　　3.把所用的水果去皮切成小丁，湯鍋注入水，加入芒果果醬攪拌均勻;

　　4.大火煮開，下入糯米丸子，煮至小丸子浮起來，下入一部分水果(藍莓除外);

　　5.煮開后倒入小火鍋中繼續(xù)加熱，加熱藍莓隨加熱隨時吃即可。

　　【香辣豬蹄火鍋】

　　用料：豬蹄2只、紅薯1根、豆腐皮150克、黑木耳150克、油麥菜200克、香腸200克、火鍋底料2湯勺、生抽2湯匙、料酒2湯匙、冰糖5粒、食鹽2茶匙、干辣椒適量、蔥適量、姜適量、八角2個、花椒1/2茶匙、草果1個、豆蔻1個、桂皮1塊、丁香3粒、茴香1/2茶匙。

　　調(diào)料：辣火鍋底料、生抽2湯匙、料酒2湯匙、冰糖5粒、鹽2茶匙、干辣椒蔥段姜片若干。

　　調(diào)料包：八角2個、花椒1/2茶匙、草果1個、豆蔻1個、桂皮1塊、丁香3粒、小茴香1/2茶匙。

　　做法如下：

　　1.豬蹄去毛洗凈，一分為二再切成塊;鍋中加入清水，放入豬蹄，加入料酒、蔥段、姜片和少量花椒一起大火煮開;

　　2.開鍋后撇去浮沫，撈出豬蹄瀝干水分備用;取約2湯勺辣火鍋底料，如果喜歡吃辣的可以增加;

　　3.鍋洗凈，加入火鍋底料，因為底料中含有油份，所以不用在單獨放炒菜油了;放入蔥段、姜片和八角;中小火炒香鍋底;

　　4.放入豬蹄翻炒數(shù)下后，加入生抽、料酒、冰糖;把調(diào)料包中所有的干香料混合，放入調(diào)料包中;

　　5.加入熱水，因為是吃火鍋，所以水量可以多一些。再投入調(diào)料包;放入干辣椒同煮，開鍋后轉(zhuǎn)小火蓋蓋子燜煮1個小時;

　　6.一個小時后，放入鹽調(diào)味，繼續(xù)再煮40分鐘左右即可，如果湯太少的話可以補充熱水。

　　【醬油雞火鍋】
　　用料：三黃雞半只、干香菇3朵、胡蘿卜1根、油豆腐適量、干貝7個、蔥1根、姜1塊、醬油4大勺、香油1小勺、淀粉1大勺、食鹽適量、胡椒粉1小勺、黃酒1大勺、江米酒1小勺。做法如下：

　　1.半只三黃雞，切下雞胸肉，剔下雞腿肉;把雞骨頭里的血盡量洗干凈，把雞骨和雞皮放入砂鍋中煮開;開鍋后，撇去浮沫，倒入醬油和姜片;

　　2.放入干貝和枸杞，轉(zhuǎn)中小火燉1小時(燉湯的時候放點干貝、魷魚干、響螺片之類的海鮮干貨可以提鮮);雞腿肉中加入調(diào)料抓勻，腌制一下;

　　3.雞胸肉用刀剁碎或者用攪拌機攪成肉餡，放入蔥姜碎和調(diào)料攪勻;

　　4.用勺子取適量的肉餡在手心中團成丸子;

　　5.將胡蘿卜切塊、蒿子稈切段、香菇和豆泡切片擺在火鍋中，盛入高湯;

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