啤酒花的功效與作用啤酒花有什么注意事項
啤酒花的功效與作用啤酒花有什么注意事項
很多朋友喝過啤酒，卻沒聽過啤酒花，那什么是啤酒花呢?啤酒花有什么功效作用呢?以下是由學習啦小編整理關于啤酒花的功效與作用的內(nèi)容，希望大家喜歡!
啤酒花的功效與作用
啤酒花的功效：
成分：含樹脂，其中有葎草酮、異葎草酮、蛇麻酮等;含揮發(fā)油，其中有香葉烯、葎草烯、芳樟醇、蛇麻醇等。此外，尚有鞣質(zhì)、黃酮化合物、膽堿、果糖、蔗糖、葡萄糖等;
性味：苦，平(出處：《新疆中草藥手冊》);
入藥部分：未成熟的綠色果穗。(8～9月間，果穗呈綠色而略帶黃色時摘下，曬干，或烘干);
功效：健胃消食，抗癆，安神利尿。用于食欲不振，腹脹，肺結(jié)核，胸膜炎，失眠，癔病，浮腫，膀胱炎;
用法用量：0、5～1、5錢，水煎服，或水煎當茶飲。
啤酒花的作用：
1、藥用價值：
(1)抗菌作用。啤酒花浸膏、蛇麻酮、葎草酮試管內(nèi)能抑制革蘭氏陽性細菌的生長，對革蘭氏陰性細菌無抑制作用，對結(jié)核菌亦能抑制，對致病性及非致病性真菌及放線狀菌抑制效力極弱，或無效。蛇麻酮無論對革蘭氏陽性細菌或結(jié)核菌的抑制效力均較葎草酮強。
(2)鎮(zhèn)靜作用。國外民間將蛇麻用于癔病、不安、失眠。
(3)雌性激素樣作用。采集蛇麻花的婦女大多于接觸蛇麻花2-3日后即月經(jīng)來潮，并能解除痛經(jīng)。
(4)其他作用。釀造啤酒時加入蛇麻花不僅由于其揮發(fā)油具有香味，而且有防腐作用。
2、園林價值：
我們常見的啤酒花多是產(chǎn)于我國的新疆甘肅等地區(qū)，適合在較冷地區(qū)生長。啤酒花多年攀援草木、莖葉生長，青色的花朵最是惹人喜愛。
3、食用價值：
啤酒花作為啤酒釀制的原料，在這過程中起著不可或缺的部分。
(1)使啤酒具有清爽的芳香氣、苦味和防腐力。
(2)形成啤酒優(yōu)良的泡沫。
(3)有利于麥汁的澄清。
(4)啤酒花強烈的酒花味道能夠平衡麥芽汁的自然甜度并激發(fā)食欲。
啤酒花的注意事項
適用人群：一般人均可食用;
禁忌人群：花粉過敏者忌服。啤酒花所含蛇麻酮有一定副作用，最常見的為胃腸道反應，如少食、惡心、腹痛、嘔吐、腹瀉等。此外，孕婦最好不要服用。
啤酒花的食用價值
花為釀造啤酒的原料。在啤酒釀造中，啤酒花具有不可替代的作用：
1、使啤酒具有清爽的芳香氣、苦味和防腐力。酒花的芳香與麥芽的清香賦予啤酒含蓄的風味。啤酒、咖啡和茶都以香與苦取勝，這也是這幾種飲料的魅力所在。啤酒花本身就是一種天然的防腐劑，它在賦予啤酒特別的香味的同時，也延長了啤酒的保存期。
2、形成啤酒優(yōu)良的泡沫。啤酒泡沫是酒花中的異律草酮和來自麥芽的起泡蛋白的復合體。優(yōu)良的酒花和麥芽，能釀造出潔白、細膩、豐富且掛杯持久的啤酒泡沫來。
3、有利于麥汁的澄清。在麥汁煮沸過程中，由于酒花添加，可將麥汁中的蛋白絡合析出，從而起到澄清麥汁的作用，釀造出清純的啤酒來。
4、啤酒花強烈的酒花味道能夠平衡麥芽汁的自然甜度并激發(fā)食欲。原始的啤酒因為添加了蜜糖或棗椰子，味道比較甜美，但這樣的啤酒并不十分解渴，這是摻啤酒花釀造而成的啤酒在整個中世紀十分流行的原因。
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