芡實(shí)的作用與功效及禁忌分別是什么
芡實(shí)的作用與功效及禁忌分別是什么
芡實(shí)，一種常見(jiàn)中藥。常用于遺精滑精，遺尿尿頻，脾虛久瀉，白濁，帶下。是藥三分毒，芡實(shí)作為藥材自然也有它的有副作用。下面小編整理的芡實(shí)的作用與功效及禁忌法，一起看看吧。
芡實(shí)的副作用
芡實(shí)一次不要吃得過(guò)多，芡實(shí)雖然有很多營(yíng)養(yǎng)成分如碳水化合物、脂肪、蛋白質(zhì)、粗纖維、鈣、磷、鐵等，但芡實(shí)性質(zhì)較固澀收斂，不但大便硬化者不宜食用，一般人也不適合把它當(dāng)主糧吃。芡實(shí)分生用和炒用兩種。生芡實(shí)以補(bǔ)腎為主，而炒芡實(shí)以健脾開(kāi)胃為主。炒芡實(shí)一般藥店有售，因炒制時(shí)，要加麥麩，并掌握一定的火候，家庭制作不方便。
另外，亦有將芡實(shí)炒焦使用的，主要以補(bǔ)脾止瀉為主。值得注意的是，芡實(shí)無(wú)論是生食還是熟食，一次切忌食之過(guò)多，否則難以消化。“生食過(guò)多，動(dòng)風(fēng)冷氣，熟食過(guò)多，不益脾胃，兼難消化，小兒多食，令不長(zhǎng)。”平時(shí)有腹脹癥狀的人更應(yīng)忌食。
不適食用者：
1、對(duì)于本身火盛，上火厲害，手心發(fā)熱的人不宜食用;
2、食滯不化者慎服，大小便不利者不宜食用;
3、芡實(shí)有較強(qiáng)的收澀作用，便秘、尿赤及產(chǎn)后婦女忌服;
4、芡實(shí)雖有營(yíng)養(yǎng)，但嬰兒不宜食用;
5、大小便不利者禁服;食滯不化者慎服。
芡實(shí)的功效與作用
芡實(shí)性味甘、澀、平。歸脾、腎經(jīng)。有補(bǔ)脾止瀉、益腎固精、祛濕止帶等功能。用于夢(mèng)遺滑精，遺尿尿頻，脾虛久瀉，白濁，帶下。
1、補(bǔ)脾止泄：主治腰膝痹痛，遺精，淋濁，帶下，小便不禁，大便泄瀉等病癥。
2、防癌抗癌：芡實(shí)可以加強(qiáng)小腸吸收功能，提高尿木糖排泄率，增加血清胡蘿卜素濃度。實(shí)驗(yàn)證明，血清胡蘿卜素水平的提高，可使肺癌、胃癌的發(fā)病機(jī)率下降，大大減少癌癥發(fā)生的機(jī)會(huì)。
3、防止衰老：芡實(shí)含有豐富的淀粉，可為人體提供熱能，并含有多種維生素和碳物質(zhì)，保證體內(nèi)營(yíng)養(yǎng)所需成分。芡實(shí)制劑“八仙糕”有明顯延長(zhǎng)壽命的作用。
芡實(shí)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
芡實(shí)含有豐富的淀粉，另外，還含蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、粗纖維、鈣、磷、鐵、硫胺素、核黃素、菸酸、維生素及微量胡蘿卜素等。
芡實(shí)的食用方法
1、芡實(shí)呈類(lèi)球形，有的破碎成小塊。完整者直徑5-8毫米;表面有棕紅色內(nèi)種皮，一端黃白色，約占全體1/3，有凹點(diǎn)狀的種臍痕，除去內(nèi)種皮顯白色。質(zhì)較硬，斷面白色，粉性。無(wú)臭，味淡。
2、以沒(méi)霉味，沒(méi)酸酸臭，沒(méi)硫磺味的最佳;以顆粒完整，飽滿均勻，斷面色白粉性足無(wú)碎屑、泥雜，身干不蛀者為佳。其中又以南芡實(shí)(圓芡)為佳。
【蓮子大棗芡實(shí)煲香芋】
材料：蓮子20克，大棗20克，芡實(shí)5克，香芋300克，清湯1200克，色拉油500克，鹽5克，雞精3克，糖1克，胡椒粉1克;
做法：
1、蓮子、大棗、芡實(shí)分別洗凈待用，香芋去皮切塊;
2、凈鍋上火，放入色拉油將芋頭炸脆;
3、凈鍋上火，放入清湯、蓮子、香芋、大棗、芡實(shí)，大火燒開(kāi)轉(zhuǎn)小火燉45分鐘調(diào)味即成。
功效：蓮子可治脾虛泄瀉、心虛所致的失眠以及心悸、尿頻等癥，還可清心火。
蓮子大棗芡實(shí)煲香芋【芡實(shí)薏仁竹筍干大骨湯】
材料：大棒骨 一根，竹筍干 若干，芡實(shí) 若干，薏仁 若干，紅棗 若干，老姜 兩片;
做法：
1、竹筍干前一晚泡好，第二天換一次水繼續(xù)泡至軟，清洗后黃色水變得很淺即可;
2、芡實(shí)、薏仁提前一到兩個(gè)小時(shí)泡好
3、大棒骨中間斷開(kāi)，清水泡半小時(shí)然后放入裝有姜片、花椒大料的冷水中煮開(kāi)，有效去除血水和浮沫后撈出備用
4、砂鍋內(nèi)放水燒至微溫后放入大棒骨、芡實(shí)、竹筍干、薏仁大棗及姜片放入鍋內(nèi)，大火燒開(kāi)后文火慢燉一個(gè)半小時(shí)到兩個(gè)小時(shí)，放鹽即可
5、關(guān)火前我放了幾根綠豆芽，一個(gè)是好看，另外也是進(jìn)一步增加營(yíng)養(yǎng)。
【山藥薏米芡實(shí)粥】
材料：山藥1根(約300克)， 薏米50克 ，芡實(shí)40克 ， 大米100克;
做法：
1、薏米和芡實(shí)洗凈后，用清水浸泡2小時(shí)。大米洗凈后，用清水浸泡半小時(shí)(不泡也可以);
2、將浸泡好的薏米，芡實(shí)放入鍋中，倒入1500ml清水，大火煮開(kāi)后，調(diào)成小火煮30分鐘，然后倒入大米繼續(xù)用小火煮20分鐘;
3、帶上橡膠手套，將山藥去皮(否則山藥的黏液會(huì)讓手部發(fā)癢)，切成3毫米厚的片，放入鍋中，再繼續(xù)煮10分鐘即可。
【芡實(shí)枸杞銀耳羹】
材料：銀耳，芡實(shí)，枸杞子，冰糖;
做法：
1、準(zhǔn)備好銀耳、芡實(shí)、冰糖、枸杞子。
2、銀耳提前泡發(fā)，洗凈、撕小朵備用。
3、銀耳倒入飯煲，加入適量冷水，燉煮20分鐘。
4、芡實(shí)洗凈，倒入銀耳中，繼續(xù)燉煮20分鐘。
5、加入冰糖，煮5分鐘。
6、加入枸杞子，煮5分鐘。
7、燉好的銀耳羹盛入碗中，溫?zé)崾秤谩?/p>
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